10 Ce orașe mănâncă Edito Urbanités
Postat de urbanite vineri, 6 aprilie 2018 Lasă un comentariu
Frédérique Célérier și Flaminia Paddeu
Cu 3,5 miliarde de locuitori urbani în 2016, asigurarea securității alimentare a orașelor este o problemă globală majoră, una dintre cele mai complexe de îndeplinit. Considerate mult timp în primul rând ca entități consumatoare, spre deosebire de mediul rural productiv, orașele par acum a fi elemente centrale ale sistemelor alimentare. Includerea tot mai mare a problemelor alimentare în așa-numitele politici urbane durabile, cum ar fi modernizarea scurtcircuitelor, aprovizionarea cantinelor cu produse din agricultura ecologică, reducerea deșeurilor alimentare reinscrie tema „orașelor flămânde” (Steel, 2008) pe agenda politică, chiar dacă societatea civilă consideră modurile alimentare, riscurile și beneficiile lor asupra corpului și a planetei, ca o preocupare în creștere. Orașele care nu numai că sunt înfometate, ci și hrănitoare, așa este premisa pe care această problemă a Urbanităților încearcă să o investigheze. Aceasta implică luarea în considerare a întregului lanț alimentar urban, de la producție până la consum, inclusiv prelucrare și distribuție, și astfel se analizează noile modele alimentare care apar în zonele urbane.
Pentru numărul său nr. 10, revista Urbanités a decis să se concentreze pe problema orașului care mănâncă și hrănește, într-o perspectivă transdisciplinară, eliberată de opozițiile stabilite între lumile urbane și cele agricole și rurale, atât în orașele din nord, cât și în cele din nord. sudul.
Orașe flămânde, orașe alimentare
Dincolo de pluralitatea formelor, inițiativelor și actorilor implicați - adesea neagricoli -, este într-adevăr apariția unui oraș comestibil care ne interesează în acest număr, a unor mici grădini urbane comune împrăștiate de mișcarea de incredibile comestibile cu aplicații care identifică locurile unde plante sălbatice, fructe de pădure sau rădăcini sunt culese în oraș, în grădini de legume gourmet în care un număr tot mai mare de bucătari cu stele vin să se aprovizioneze, cum ar fi Thierry Marx cultivând roșii, căpșuni și plante aromate pe acoperișul unui hotel parizian pentru unul dintre restaurante. Cu toate acestea, orașul comestibil nu pare să răspundă la motivațiile pur alimentare. Acest lucru este dovedit de activitățile agricole observabile într-un număr mare de orașe din Africa subsahariană, unde agricultura urbană face parte atât din practicile de autoconsum familial, cât și din strategiile comerciale și face parte din strategia de supraviețuire și motorul de dezvoltare.
Agricultura urbană pune la îndoială cadrele analitice construite pe o opoziție între ruralitatea productivă și urbanitatea consumatoare. Pe baza acestei observații, Geoffroy Mathieu documentează în lucrarea sa fotografică formele ruralității contemporane induse de persistența sau apariția de noi forme de producție agricolă în conurbația pariziană. Experiența sa pe teren arată că reprezentările noastre seculare ale ruralității sunt zguduite de transpunerea scenelor vieții agricole într-un cadru urban. Apoi, el propune imagini ale peisajelor pentru a informa natura interpenetrărilor dintre spațiile construite și spațiile de producție, imagini ale obiectelor uneori referindu-se la o idee seculară de ruralitate, alteori la hibridizare sau recuperarea formelor din lume. urban și imagini de gesturi care mărturisesc o relație fizică cu pământul, precum și o tehnicitate atribuită de obicei lumii urbane. Atâtea inițiative cu diferite obiective, care merg în direcția căutării autonomiei alimentare, într-un context de criză a sistemelor tradiționale agroalimentare; care reflectă și apariția unei noi perspective asupra orașelor, acum văzute ca fiind fertile, vii, hrănitoare, generoase.