10 Cuisine AZ cereale fără gluten
Glutenul este o proteină despre care auzim multe în ultima vreme, unde dietele „fără glu” și „fără gluten” devin din ce în ce mai la modă! Concret, este vorba despre o proteină pe care o găsești în multe cereale și în special: orz, spelt, secară, kamut. fără a uita desigur grâul și toate produsele derivate din grâu precum paste, făină, gri, dar și produse de patiserie etc.
La persoanele sensibile la gluten, intolerante la gluten sau care suferă de boală celiacă, ingestia acestui compus proteic are ca rezultat diverse simptome, cum ar fi tulburări digestive (balonare, durere, diaree.), Dar și a oboselii cronice, uneori chiar o senzație de depresie inexplicabilă.
Acesta este motivul pentru care tot mai mulți indivizi (indiferent că sunt sau nu intoleranți la gluten) încep o dietă fără gluten: speră să recâștige o digestie mai bună, dar și pescuit și moral. !
Dacă doriți să începeți și dieta fără gluten, iată 10 cereale de testat în toate formele lor pentru a înlocui grâul.
Vești bune pentru persoanele care au intoleranță la gluten sau suferă de boală celiacă: cea mai consumată cereală din lume nu conține nicio urmă de gluten! Și când vorbim despre „cea mai consumată cereală din lume”, vorbim desigur despre orez și de cele 490 de milioane de tone consumate în fiecare an pe glob. Indiferent dacă este dur, fraged, plin, rotund sau alb, orezul este într-adevăr o cereală bogată în apă, carbohidrați, fosfor, potasiu, magneziu, fibre, proteine. dar nu gluten! Și sincer, cu orez, nu sunt nici soiurile (tari, fragede, cu bob rotund, cu bob lung, Basmati, sălbatic, Arborio, Surinam, lipicios.) Și nici rețetele care lipsesc, așa că nu avem nicio scuză. să-l gătești și să-l bucuri.
Când sunteți intolerant la gluten, să mâncați, să gătiți (și chiar să coaceți) zilnic, puteți înlocui cu ușurință grâul cu porumb! Într-adevăr, această cereală 100% fără gluten este acum exploatată și comercializată sub mai multe forme; pe lângă tradiționalele știuleți de porumb pentru a găti la grătar și la boabele de porumb conservate, care sunt disponibile în salate, vă puteți bucura și de această cereală fără gluten: în făină de porumb, în făină de porumb sau mămăligă, în floarea de porumb (o formă de amidon de porumb), în prăjituri de porumb la gustare în caz de pofte. Fără a uita celebrul popcorn care oferă deliciosul popcorn, yum !
Soia (sau soia, fasole uleioasă sau mazăre chineză) este o plantă din familia leguminoaselor, bine cunoscută prietenilor noștri vegetarieni. Bogat în proteine, carbohidrați, lipide, vitamine și minerale, boabele sale (galben, negru sau verde, celebrul edamame) prezintă un aport nutritiv real. fără a conține nici cea mai mică urmă de gluten! Dacă acum câțiva ani soia a fost adesea evitată și rezervată doar legumelor, astăzi consumul său a explodat literalmente, iar multe produse pe bază de soia se găsesc cu ușurință pe piață; cum ar fi, de exemplu, lapte de soia vegetal, făină de soia, deserturi cu smântână și băuturi de soia (simple sau aromate), ulei de soia. fără a uita tofu, o brânză 100% vegetală dar extrem de bogată în proteine.