10 fapte pe care ar trebui să le cunoașteți despre carnea de vânat Grube DE

cunoașteți

Am compilat 10 fapte pe care ar trebui să le cunoașteți despre carnea de vânat. O dietă sănătoasă și echilibrată este importantă pentru organismul uman. Carnea de vânat este încă privită cu scepticism și prudență. Pentru a contracara diferitele prejudecăți, am răspuns la 10 dintre cele mai frecvente întrebări pentru dvs. Sperăm să vă aducem mai aproape de plăcerea incomparabilă a vânatului exclusiv din zonele locale.

1. Ce înțelegem prin carne de vânat?

Carnea de vânat, numită și carne de vânat, se înțelege a însemna carne provenită de la animale sălbatice care sunt supuse legii de vânătoare, adică vânatul. Cele mai renumite specii de vânat din Germania sunt căprioarele, căprioarele și cerbele, mistrețul, fazanul, iepurele și rața sălbatică.

Dacă este posibil, habitatul animalelor sălbatice nu ar trebui să fie restricționat de o poartă. Carnea de vânat de la animale sălbatice nu conține furaje concentrate, droguri și hormoni artificiali. Atunci când cumpărați carne de vânat, acordați atenție de unde provine de fapt carne de vânat. Joc din Păstrarea porții este încă o alternativă la carnea de vânat de la tejgheaua supermarketului. Chiar dacă creelul este adesea hrănit datorită posibilităților limitate de pășunat.

2. De ce să mâncăm carne de vânat?

Nu putea fi mai natural. Jocul din teritoriile locale este 100% organic și, prin urmare, 100% sănătos. Carnea este bogată în vitamine și substanțe nutritive, precum și săracă în colesterol și grăsimi. O altă caracteristică pozitivă este că carnea de vânat este bogată în acizi grași esențiali omega-3 și are un conținut ridicat de proteine. Acest lucru are o influență pozitivă asupra sistemului nostru cardiovascular. De obicei, aceste proprietăți le găsim numai în somon. Carnea de mistreț are un conținut de grăsime de 10 ori mai mic decât cel al porcilor domestici.

3. Cât timp poate fi păstrat jocul?

Carnea proaspătă de vânat este cel mai bun lucru pe care îl puteți aduce la masă. Animalul sălbatic ucis de vânător este spânzurat în camera rece sau în camera frigorifică pentru răcire și maturare (suspendare) după despărțire și curățare atentă. Acolo este aproximativ 4 ° C. Acest proces de maturare poate dura până la o săptămână. Timpul minim de maturare este de 2 zile la frigider. Carnea trebuie apoi consumată sau congelată în decurs de 3 zile. Răcit Hangout-ul este crucial pentru tandrețea cărnii de vânat.

Alternativa la hangout este de a sigila direct carnea și de a o lăsa să se maturizeze la frigider timp de aproximativ 10 zile. Jocul sigilat sub vid poate fi păstrat 3-4 săptămâni la 0 ° C. Etanșatoare cu vid adecvate ale mărcilor Caso și lavă pot fi găsite în magazinul online Grube și în foliile potrivite imediat.

4. Cât timp poate fi înghețat jocul?

Carnea de vânat congelată cu greu își pierde calitatea. Dar ar trebui să rețineți că pierde apă atunci când se dezgheță și devine puțin casant. În ceea ce privește gustul, acest lucru nu face nici o diferență. Carnea de vânat poate fi congelată până la un an fără pierderi de calitate. Iată regula generală: cu cât este mai slabă, cu atât mai lungă. Mistretul nu trebuie congelat mai mult de un an. Căprioara friptă nu se deranjează timp de 1,5 ani, chiar dacă este înghețată. Este important ca lanțul de frig să nu fie întrerupt. Aspirarea cărnii de vânat înainte de congelare sa dovedit a fi cea mai bună. Aceasta protejează împotriva arderii congelatorului și economisește spațiu în congelator.

5. Cum dezgheț carnea de vânat?

Piesa trebuie scoasă din congelator cu aproximativ 24 de ore înainte de utilizare ulterioară. Dezghețarea încet este bună, dar locul ar trebui să fie răcoros și piesa de dezghețat acoperită. Balconul, beciul sau frigiderul sunt potrivite aici. Vă rugăm să puneți un recipient sub carne pentru a fi dezghețat și turnați lichidul de dezghețare între ele. Jocul decongelat poate fi depozitat într-un loc răcoros 2-3 zile fără probleme, dar nu trebuie congelat din nou.

6. Câtă carne de vânat de persoană?

Iată câteva exemple de calcul. În medie, se calculează:

  • Șa de căprioară 4-6 persoane
  • Picior de carne de vânat 4, mai probabil 6 persoane
  • Frunza de cerb 2-4 persoane
  • Înapoi 6 persoane
  • Picior de baraj 6-10 persoane Frunza de baraj 4 persoane
  • Mistretul aici calculezi aproximativ 400 g greutate de carne de vanat pe os per persoana.

Regula generală se aplică bucăților libere: 200 g de carne pentru femei și 300 g pentru bărbați. Recomandăm tăierea la mușcătură Bloc de cuțite Fiskars cu 5 cuțite si Placă de tăiat Fiskars cu 3 nivele.

7. De ce este carnea de vânat întunecată?

Culoarea mai închisă a cărnii de vânat este neobișnuită pentru mulți, dar ușor de explicat. Wild trăiește în sălbăticie și este în mișcare toată ziua. Prin urmare, mușchii animalului sălbatic sunt mai stresați și, în consecință, mai mulți și mai buni de sânge decât animalele de pe pășune sau în grajd. Conținutul de pigmenți musculari este mai mare. Pe de altă parte, jocul este împușcat și nu sacrificat. Sângerează mai puțin.

8. Carne de vânat murat? Zară sau marinată?

În urmă cu ceva timp carnea de vânat era asociată cu un gust intens, adesea prea intens. A fost o practică obișnuită să înmuiați carne de vânat în lapte de unt sau să marinati ore întregi înainte de gătit pentru a neutraliza acest gust. Această procedură s-a datorat unei igiene depășite de carne de vânat. Procesul de descompunere cauzat de prea multă căldură a fost responsabil pentru gustul inestetic. Având în vedere nivelul actual de cunoștințe și reglementările legale de igienă alimentară, nu mai există un „gust special”. Astăzi, jocul vânat este deschis, curățat și depozitat într-un loc răcoros.

În zilele noastre, căprioara nu trebuie să fie marinată sau murată, la fel ca alte carne. Cu toate acestea, dacă face parte din rețeta dvs., puteți, desigur, să o murati sau să o marinati. În caz contrar, puteți face fără ea.

9. De unde pot cumpăra carne de vânat?

Cel mai bine este să întrebați biroul dvs. forestier responsabil. Companiile forestiere locale de stat și federale vând adesea jocul care a fost împușcat pe propriul lor teren. Aici poți fi sigur că jocul vine din sălbăticia din regiunea ta.

Pe Pagina DJV Wild-auf-Wild de la Asociația Germană de Vânătoare veți găsi un câmp de căutare pentru a găsi un dealer de carne de vânat în zona dvs. utilizând codul poștal.

10. Unde pot găsi rețete de joc?

  • Puteți găsi tot ce își dorește inima în rețetele de jocuri de pe Internet.
  • Rețete speciale și sfaturi asociate bucătăriei pentru pregătirea jocului pot fi găsite și pe pagina DJV „Wild-auf-Wild” .
  • Puteți găsi mai multe idei de rețete pe tema „bucătăria sălbatică” pe blogul nostru la Bucătăria sălbatică este acum în sezon: Rețete delicioase cu carne de vânat și vânat (e) la grătar: carnea de vânat este potrivită pentru vară.
  • Modul bun de modă veche de a căuta rețete în cartea de bucate nu este niciodată demodat. Profesioniștii în gătit de toate vârstele și de toate dungile aduc constant pe piață cărți noi de bucate. La fel și Tom Heinzle cu cartea sa Grătar sălbatic.

În gama noastră veți găsi gadgeturi utile pentru bucătărie precum Mașină de tocat carne Caso FW2000, Burger press și extrem de practic Șoricel de lucru și circumstanțe cu bufniță roșie Om curat.