10 lucruri de știut despre Cuisine AZ matcha tea
Ceaiul Matcha are câțiva ani un succes în creștere în lumea gătitului. Și este adevărat că, cu textura și culoarea sa deosebită, acest ceai nu lasă pe nimeni indiferent. ! În timp ce se gătește sau se coace, în ultimii ani am văzut înflorind din ce în ce mai multe rețete care plasează acest ceai verde în centrul atenției, atât în versiuni sărate, cât și în versiuni dulci.
Dar de ce este acest ceai atât de atrăgător? Așa este: ceaiul matcha este unul dintre cele mai consumate ceaiuri verzi (dacă nu ceaiul verde) din lume! Este din cauza originii sale, a gustului său, a istoriei sale, a beneficiilor sale sau a multiplelor utilizări pe care le oferă în bucătărie? ?
CuisineAZ a decis să facă bilanț și a pregătit o listă cu 10 lucruri de știut despre ceaiul matcha. !
Ceaiul Matcha este adesea prezentat ca caviarul ceaiului japonez sau Rolls Royce al ceaiurilor din Japonia. Da, dar. ignorăm adesea că ceaiul matcha este practic o invenție 100% fabricată în China! Și care nu datează de ieri, deoarece, potrivit legendei, a fost inventat încă din secolul al X-lea, mai exact în anul 960. Și abia câteva secole mai târziu (în secolul al XII-lea) un călugăr japonez a avut ideea de a-l importa în țara soarelui răsărit, unde ceaiul verde matcha a avut atât de mult succes, încât a devenit ceaiul de referință pentru japonezi. ceremonia ceaiului.
Ceaiul Matcha, când îl vezi, îl poți recunoaște imediat prin două lucruri. Primul: textura sa. Într-adevăr, ceaiul matcha, spre deosebire de toate celelalte ceaiuri, nu este comercializat sub formă de frunze, ci sub formă de ceai praf. Pentru a obține această pulbere foarte fină, frunzele de ceai sunt uscate și sunt măcinate între două pietre. Astfel, aromele, proprietățile și culoarea ceaiului sunt păstrate intacte. Apropo, vorbind de culoare, acesta este al doilea lucru care identifică ceaiul matcha la prima vedere. Deoarece pulberea matcha nu este verde închis sau verde plictisitor: este mai degrabă un verde electric strălucitor! Ca atare, cu cât pudra este mai verde, cu atât ceaiul va fi mai nobil și rafinat.
O altă specificitate a ceaiului matcha: datorită texturii sale pudrate, este singurul ceai din lume care nu este infuzat pentru a-l gusta! La fel ca supele sau cafeaua praf, o așezăm în fundul unei cești, turnăm apă fierbinte, amestecăm și presto, ambalată, este cântărită! În cele din urmă, în practică, ceaiul matcha necesită încă un preparat mai tehnic, ceai excepțional necesită. De fapt, înainte de a fi amestecat cu apă fierbinte, pulberea de matcha trebuie cernută folosind o sită din oțel inoxidabil pentru a nu-i modifica proprietățile. Pentru a cernea și stoarce conținutul acestei site, trebuie să utilizați o mică spatulă de lemn, iar pentru a amesteca ceaiul cu apă fierbinte, este necesar un tel special din bambus. Sigur, prepararea ceaiului matcha este o mică ceremonie !
Când vorbim despre ceaiul matcha, vorbim despre ceremonia ceaiului, un ritual de pregătire, un ceai excepțional. Dintr-o dată, când nu ești expert în ceaiuri, îți este adesea frică de această mică pulbere verde, pentru că îți spui că nu ești suficient de instruit pentru a aprecia ceaiul matcha la adevărata lui valoare. Ce păcat ! Chiar dacă ceaiul matcha este într-adevăr un produs foarte special, nu trebuie să ne temem: poate fi apreciat, ca orice ceai verde, la micul dejun, într-o pauză relaxantă, înainte de o întâlnire. De asemenea, în funcție de ceaiul matcha pe care îl avem în față, îl putem savura în timpul mesei. Cu alte cuvinte, nu trebuie să fii un profesionist pentru a gusta ceaiul matcha. !