10 puncte care vorbesc pentru kefir și cum să beți kefir
Kefirul este despre o băutură fermentată pe bază de boabe de chefir, care sunt de fapt un grup de bacterii, drojdii și polizaharide (mai multe zaharuri). Această băutură provine inițial din Caucaz, o zonă între Rusia și Georgia. Bacteriile din kefir au grijă de asta un echilibru sănătos în flora noastră intestinală, al doilea creier al nostru și ajuta intestinele, să eliminăm deșeurile din dieta noastră.
Diferite tipuri de kefir
Este posibil; Kefir de fructe a produce. Kefirul din fructe se mai numește și kefirul din apă. Este cel mai sănătos și, în același timp, cel mai ecologic tip de chefir. Pentru a face kefir de apă, aveți nevoie de boabe de kefir, apă pură, zahăr crud, o lămâie, smochine sau alte fructe uscate. Deoarece zahărul este fermentat, chefirul nu este o problemă în ceea ce privește zahărul. Există tot felul de rețete pentru prepararea kefirului din fructe, dintre care unele folosesc apă de cocos.
Este, de asemenea, posibil, Kefir cu lapte a produce. Zaharul din lapte este transformat în acid lactic în timpul fermentării acidului lactic, astfel încât chefirul este foarte bine tolerat de persoanele cu intoleranță la lactoză. Boabele de chefir sunt diferite în acest caz, deoarece nu sunt fabricate din aceleași bacterii.
Efectele benefice ale chefirului
După cum am văzut deja în articolul despre flora intestinală, bacteriile prezente în intestin joacă un rol major în sănătatea noastră. Bacteriile și drojdia găsite în chefir sunt probiotice, făcând kefirul o băutură foarte sănătoasă.
1. Kefirul stimulează digestia
Când există suficiente bacterii prietenoase în intestinele noastre, sistemul nostru digestiv funcționează minunat, nutrienții sunt bine absorbiți. Alimentele sunt mai bine digerate, deoarece bacteriile descompun substanțele nutritive în altele mai mici, făcându-le biodisponibile pentru organism. În colon descompun alimentele care nu au putut fi transformate în intestinul subțire; și eliminați toxinele. În plus, bacteriile reglează aciditatea stomacului.
2. Kefirul întărește flora intestinală și o reconstruiește
Kefirul este recomandat persoanelor care trebuie să ia antibiotice sau care tocmai au luat antibiotice. Kefirul nautizează flora intestinală distrusă de antibiotice.
Kefirul furnizează întreaga floră intestinală cu bacteriile potrivite și contribuie astfel la sănătatea lor. Mai mult, kefirul inițiază tranzitul și astfel ajută la constipație.
3. Kefirul reduce problemele de intoleranță alimentară
Flora intestinală influențează și grosimea și reînnoirea mucoasei intestinale și astfel se evită permeabilitatea peretelui intestinal (permeabilitatea intestinală), ceea ce duce la numeroase intoleranțe alimentare. Ceea ce nu poate fi digerat nu trece în sânge, ci este defalcat în intestin și - așa cum vom vedea mai târziu - influențează sistemul imunitar și echilibrul florei intestinale. Consumul de chefir la șoareci reduce și inflamația mucoasei bronșice cauzată de alergii. Într-adevăr, consumându-l, indicatorii răspunsului imun (citokine și IgE) scad. În același timp, bronhiile se strâng și mai puțin și producția de mucus scade (Lee și colab., 2007).
În timpul fermentării acidului lactic, acidul lactic este produs de bacteriile lactice. Lactoza nu este implicată. Mai degrabă, este un tip natural de fermentare a acidului lactic care provine din lactobacili, adică bacterii prietenoase. Lactobacilii sunt z. B. în sol, legume și în organismul oamenilor și animalelor.
4. Kefirul întărește sistemul imunitar
Bacteriile lactice conținute în chefir au un efect antibacterian și, de asemenea, protejează organismul de infecții. Bacteriile probiotice restricționează creșterea agenților patogeni și a bacteriilor putrefactive din intestin. Kefirul dezinfectează într-un mod natural, promovează și metabolismul și respirația celulară.
Un studiu asupra kefirului efectuat în 1997 de echipa Kabayama a arătat, de asemenea, că kefirul și kefiranul (cea mai importantă polizaharidă solubilă în apă conținută în kefir) previn sau reduc efectele hormonilor de stres asupra producției de interferon beta.
5. Kefirul scade tensiunea arterială
Pe baza a nouă studii existente, cercetătorii au examinat relația dintre tensiunea arterială și consumul de bacterii probiotice la 543 de adulți. Potrivit unui studiu publicat pe 21 iulie 2014 în revista Hypertension, se spune că consumul de substanțe probiotice (care include și kefir) scade tensiunea arterială cu o medie de 2,97 mmHg. (Tensiunea arterială ridicată este atunci când valoarea diastolică depășește 90 mmHg.) În timp ce se spune că probioticele care conțin multe bacterii diferite scad tensiunea arterială, cele care conțin un singur tip de bacterii nu ar trebui.
6. Kefirul reglează nivelul colesterolului
„Credem că probioticele nu pot ajuta doar la scăderea tensiunii arteriale. De asemenea, sunt capabili să reducă nivelul colesterolului. " (Jing Sun, persoana principală responsabilă pentru studiul de mai sus)
7) Kefirul oferă o mulțime de bacterii importante
Peste 20 de tipuri diferite de bacterii au fost găsite în boabele de chefir! Bacteriile sunt diferite în funcție de originea lor. Prin urmare, are sens să alternăm boabele bacteriene cu z. B. a schimba ...
8) Kefirul reduce eczema
Se spune că eczema se datorează unei permeabilități reduse a sistemului digestiv sau unei flore intestinale dezechilibrate, ceea ce, la rândul său, explică de ce kefirul ajută la eczeme.
9) Kefirul are un efect antioxidant
Opera lui Nagira și colab. (2002) cu diferite celule umane au arătat că extractul apos de kefir limitează daunele celulare cauzate de razele UV. S-a demonstrat că extractul de chefir acționează asupra mai multor factori care distrug sau repară celulele. Cel mai evident lucru este că radicalii liberi scad și că este activat un sistem care repară ADN-ul deteriorat și îndepărtează dimerii și timina. Efectul antioxidant al chefirului a fost, de asemenea, evident în experimentele pe animale. Consumul de chefir la șoareci reduce daunele oxidative cauzate de tetraclorura de carbon în țesutul renal și hepatic (Güven și colab., 2003). În acest experiment, chefirul are un efect antioxidant mai mare decât binecunoscuta vitamina E.
10) Kefirul favorizează activitatea antitumorală
Unele studii arată că chefirul inhibă dezvoltarea și răspândirea celulelor canceroase. Shiomi și colab. (1982) au observat că administrarea orală a unei polizaharide solubile care fusese izolată din boabele de kefir (probabil acesta era kefiran) la șoareci inhibă dezvoltarea tumorilor implantate. Același lucru a fost confirmat și cu Liu și colab. (2002) după administrarea de chefir pe cale orală sau cu suc de soia fermentat cu boabe de kefir. Chen și colab. (2007) au remarcat, de asemenea, că chefirul din lapte a redus răspândirea celulelor cancerului de sân fără a schimba creșterea celulelor epiteliale sănătoase.
În plus, chefirul este o băutură delicioasă care amintește chiar de limonadă.
Kefirul este, de asemenea, o băutură ieftină. Pentru că ciupercile de chefir cresc foarte repede. Le puteți transmite reciproc și le puteți schimba fără a fi nevoie să cheltuiți bani.
Dar cum bei chefirul?
Puteți găsi numeroase rețete de kefir pe Internet.
În ceea ce privește cantitatea, este logic să aveți un pahar mare de chefir dimineața pe stomacul gol și/sau înainte de masă. Sub formă de leac, puteți bea până la un litru de chefir pe zi.
Cu toate acestea, diabeticii și femeile însărcinate ar trebui să solicite sfatul medicului lor în prealabil. Acest lucru se datorează faptului că chefirul conține 0,5% alcool. Boabele de kefir nu trebuie niciodată să intre în contact cu metalul.
Depozitare: Dacă doriți să faceți o pauză de la producția de kefir, păstrați boabele de kefir în apă cu zahăr în frigider.