10 puncte cruciale pe etichetele supermarketurilor - L Express
Este important să citiți cu atenție etichetele alimentelor. Poate dura mult, dar uneori poate fi copleșitor.
Atunci când faceți cumpărături, este important să înțelegeți etichetele produselor alimentare pe care le cumpărați.
Între scandaluri, intoleranță alimentară și studii științifice alarmante, consumatorii sunt din ce în ce mai îngrijorați de ceea ce au în farfurie. Dacă, desigur, cea mai bună soluție ar fi să gătești singur mâncare sănătoasă în fiecare zi, realitatea ne ajunge din urmă: muncă, transport, școală, familie. Dar cum citești etichete în supermarket? La ce ar trebui să fim atenți pentru a nu greși? La ce ar trebui să fim atenți? Nutriționistul Jean-Michel Cohen ne oferă câteva sfaturi.
Lista ingredientelor
"Acesta este primul lucru pe care ar trebui să-l priviți. Vocabularul alimentar și vizualul nu reflectă realitatea unui produs. Cu toate acestea, atunci când consultați ingredientele, aveți cantitățile exacte. Ordinea de afișare este clasificată în funcție de cantitate: primul ingredient menționat este cel care este majoritar. De exemplu, dacă cumpăr un orez cu scoici, de cele mai multe ori vom găsi scoicile în poziția a patra, după orez, apă și condimente. "
"Trebuie să ne concentrăm și asupra naturii ingredientelor: este chimie sau gătit? Suntem de partea chimiei când începem să vedem termeni precum amidon transformat, materie hidrogenată, E. Știm când produsul a fost recompus."
Valoare calorică
"Suntem ieșiți din comun atunci când felul preparat depășește 150kcal la 100g. Deci, este extrem de bogat și, prin urmare, în mod necesar gras, deoarece grăsimea este cea care conferă valoarea calorică."
Zaharuri
"Nu mă uit doar la carbohidrați, ci și la zahăr și, mai jos, dacă există o linie de" zaharuri adăugate ". Dacă da, este mult zahăr, nu? De exemplu, linte. Cu slănină afumată: nu există sau foarte puțin zahăr. Dacă este mult, este pentru că am transformat gustul produsului pentru a încerca să mă fac să îl apreciez mai mult. că grăsimile sporesc aromele, iar zahărul întărește sau mască gusturile. De fapt, zahărul și sarea sunt adesea folosită de industria alimentară pentru a masca slaba calitate a materiilor prime. "
Acizi grași saturați
„Măresc nivelul colesterolului rău. Sub linia de zaharuri adăugate, există„ grăsimi, inclusiv acizi grași saturați ”. Dacă pe cutie scrie, de exemplu, 15 g, inclusiv 10 g de acizi grași saturați, știu că grăsimile utilizate nu sunt de prima calitate, cu excepția cazului în care cumpărați un produs preparat cu mult unt adevărat, cum ar fi o tarte Tatin.
Produsele fără gluten sunt o altă preocupare. Pentru a agrega produsul fără a utiliza gluten, pentru a-i da consistență, nu există altă opțiune decât să punem grăsimi saturate. Ceea ce pune o problemă: creștem brusc consumul de acizi grași saturați la oameni. "