10 reguli pentru prepararea pastelor - bucătăria italiană
Cum sunt italian, când întâlnesc pe cineva în Franța, ajungem mereu să vorbim despre bucătăria și produsele italiene. Deseori, trebuie să răspund la întrebări despre paste și în special despre gătit. Sună foarte clișeu, știu, dar așa este !
Întotdeauna am crezut că este ceva de făcut, așa că am decis astăzi să scriu câteva „reguli” de urmat pentru un gătit perfect Paste.
Pe net, există deja o mulțime de sfaturi, adesea cu mici variații; dar am crezut că trebuie să scriu ceva despre @ LaCuIt ...
Puteți urma aceste sfaturi pentru a găti pastele uscate (grâul dur, evident.). Gătit bine !
Pentru a găti pastele ...
→ Folosiți o cratiță mare. Mai bine o tigaie prea mare decât una prea mică.
→ Adăugați 1 litru de apă pentru 100g de paste. Pastele ar trebui să se miște liber în ritmul fierberii.
→ Sareți apa când vine să fiarbă.
→ Utilizați sare grosieră, 10-15 g la 100 g de paste, în funcție de sos.
→ Turnați pastele odată ce sarea s-a topit și apa fierbe din nou.
→ Se amestecă imediat pentru a preveni lipirea pastelor.
→ Nu acoperiți tigaia și gătiți la foc mare.
→ Se amestecă regulat, la fiecare 2 minute.
→ Respectați timpul de gătire indicat pe ambalaj. Dacă pastele mai trebuie să se gătească cu sos, scurgeți-le cu un minut înainte. Gust, nu este dăunător !
→ Scurgeți pastele, agitați în timp ce încercați să economisiți puțină apă de gătit pentru condimentare.
Ți-a plăcut acest articol? Distribuiți-l prietenilor dvs.!
Scris de La Cuisine Italienne
26 de răspunsuri la „10 reguli pentru prepararea pastelor”
Pentru a preveni lipirea pastelor, adăugați puțin ulei de măsline.
Aceasta este o idee primită de francezi! În apă este irosit și, mai ales dacă este puțin, inutil.
Uleiul de măsline este atunci când pastele sunt scurse și în tigaie gata pentru un sotat pe care îl turnați ... 😉
este esențial pentru paste proaspete umplute (tip ravioli găsite în secțiunea proaspătă)
Am văzut clar diferența
și gătiți-le și la fierbere foarte mică.
(Și apropo, pentru pastele neumplute, fierbeți destul de încet; căldura ridicată le aruncă ...)
Bine, toată lumea are propria părere cu privire la acest lucru, dar totuși vreau să subliniez că: