10 sfaturi pentru a deschide un restaurant și ultima
Dacă restaurarea așezată este un vis, realitatea este uneori mult mai dificilă. Creșterea presiunii fiscale, controlul igienei, standardele de plată, dificultatea în reținerea personalului sunt probleme recurente. Cu toate acestea, nu este imposibil să deschizi un restaurant într-o țară care apreciază gastronomia. Frédéric Schmitt de la RestauGestion oferă cele mai bune practici pentru a pune cotele în favoarea sa și a înființa o afacere de succes !
De mai bine de doi ani, VNB Grand Ouest și Frédéric Schmitt de la RestauGestion lucrează pentru dezvoltarea spiritului antreprenorial în rândul restauratorilor. Au dezvoltat un curs de coaching, „CHR Creative Course”, un serviciu de sprijin pentru crearea și preluarea restaurantelor. Ele evocă anumite cerințe înainte de a se îmbarca.
# 1 Un plan de afaceri concret pentru atragerea investitorilor
Pentru a vă putea deschide restaurantul, este esențial să aveți un plan de afaceri. În ea, dumneavoastră proiect detaliat și cheltuieli planificate, pe scurt, tot ceea ce privește afacerea ta. Ideea este să te poți odihni pe o bază stabilă și convingeți astfel investitorii de viabilitatea conceptului pentru a-și câștiga încrederea. De asemenea, ar trebui să utilizați un tablou de bord de la început pentru a vă gestiona mai bine rapoartele. „Planul de afaceri face posibilă convingerea partenerilor să te urmărească în aventura ta. Ideea este să explici cum îți vei atinge obiectivele. "
Ce ar trebui să includă un plan de afaceri:
- Actorul sau actorii unui proiect: prezentarea creatorilor, fundal, motivații, echilibru personal
- Formalizarea proiectului: concept, studiu de piață, alegerea locației, plan de acțiune comercială
- Structurarea economică și juridică: statutul companiei și statutul directorilor, nevoile de investiții, planul de finanțare
- Studiul de fezabilitate economică
" Cercetare de piață include o abordare macroeconomică, care stabilește o tendință a consumului global și o abordare microeconomică care face posibilă definirea cine vor fi viitorii clienți, ce buget vor avea etc. În cele din urmă, face posibilă identificarea concurenților săi ”, explică Frédéric Schmitt.
# 2 Un loc sigur care nu riscă nimic în anii următori
Verificați dacă zona în care doriți să vă configurați afacerea nu este expusă la inundații sau la construirea unei clădiri care ar bloca vederea, de exemplu. „Este mai bine să fii vigilent și cere avizul unui expert cu privire la leasingul comercial care definește condițiile de funcționare pentru a nu avea surprize rele. De asemenea, trebuie să fim atenți la starea spațiilor în raport cu standardele, precum și la costurile de ocupare ".
Acordați o atenție specială bazinului hidrografic
In plus locația trebuie să fie acces facil pentru clienți, situat într-o zonă în curs de dezvoltare, dacă este posibil. Asigurați fluxul de pasageri în cartier pentru a avea o potențială clientelă trecătoare.