10 zile vegan DAK fit! Dieta vegană auto-experimentată
De acum nu mai există carne, nici pește, nici produse lactate și nici ouă - cum este asta? Inspirat de dezbaterea durabilității, autorul nostru Annemarie Lüning s-a pus la încercare.
Nu am mâncat carne de vită sau carne de porc de ani de zile, cumpăr în mod conștient doar paste fără ouă - și totuși, până la dezbaterea despre durabilitate și schimbări climatice, nu m-am gândit niciodată să devin vegetarian sau chiar vegan. Măcar pentru că soțul și fiica mea sunt foarte pasionați de carne. Dar mai presus de toate: din obișnuință. Este clar pentru mine că amprenta CO₂ este redusă dacă consumați mai rar produse de origine animală și acordați atenție „regionalelor” și „organice”. Dar, în încercarea mea, vreau să fac totul. Apropo, Corona nu mă poate opri. Dimpotrivă, pentru că acum planific mai bine alimentele și listele de cumpărături. Cutia organică în care avem livrate alimente proaspete la ușa noastră este, de asemenea, mai plină decât înainte.
Ziua 0: Veganii au nevoie de o vedere bună
Prima mea achiziție pentru experimentul meu este o carte de bucate vegană - folosită, este mai durabilă. Desigur, există și rețete vegane online, dar îmi place să am ceva la îndemână. În plus, pentru prima dată împachetez lucruri precum semințe de schinduf, unt de caju sau soia mărunțită în coșul meu de cumpărături. Pot obține o sumă uimitoare în supermarketul normal. Este practic ca unele lucruri să fie etichetate ca „vegane”! Obișnuiam să găsesc asta cam prostesc ca să fiu sincer, dar acum economisește timp și frustrare, mai ales cu liste mai lungi de ingrediente. Cu toate acestea, nu există în niciun caz o notă vegană despre tot ceea ce am voie să mănânc. Pâinea prăjită integrală obișnuită, de exemplu, este în regulă. Contrar așteptărilor mele, alte lucruri sunt tabu: guma de fructe „fără gelatină animală” conține în continuare ceară de albine și acid lactic, margarina zece la sută zeama. Studiez amprenta mică și îmi dau seama că am mare nevoie de ochelari de lectură.
Ziua 1: terci dulce
Încep ziua cu terci de lapte de ovăz cu banane și afine. Delicios! La prânz devine din nou dulce și pulpos, dar am doar o slăbiciune: am o caserolă de mei și mere cu lapte de cocos. Fiica mea mănâncă două porții - la fel și eu.
Ziua 2: sfeclă roșie vs. Cârnați de ficat
Dimineața mă țin de tartele vegane, cum ar fi sfecla roșie și hreanul. Feliile de ridiche, castravete sau măr deasupra o fac și mai interesantă. Fiica mea preferă să-și râscă felii de cârnat de ficat. Mai târziu în acea zi, voi vorbi cu un prieten despre nutriție la gardul grădinii - și iată: el este vegan de șase luni, „Mă descurc bine cu asta”. În consecință, colesterolul său a scăzut.
Ziua 3: Gânduri despre gustări
Spontan o lingură de înghețată? Dorința mea de a sta la coadă în fața gelateriei este în prezent destul de redusă oricum. Ca vegan, nu ar fi multe de câștigat. Încercarea mea și timpul mă fac să mă gândesc: Cât de important este pentru o viață bună să pot accesa în permanență diverse gustări? Cât de durabil? Cât de sănătos? Acasă mă așteaptă o pungă de nuci și ciocolată neagră cu marțipan, cu care am putut uimi soțul meu („Este vegan?!”).
Ziua 4: Un sandviș (prea) exotic
Un sfat din noua mea carte de bucate este un succes: un sandviș făcut din pâine brună cu puțin muștar, maion vegan, avocado și ananas prăjit. Este doar o rușine că echilibrul de mediu al avocado (consumul de apă în timpul cultivării, transportul) este atât de rău ... Este foarte complicat.
Ziua 5: șnițel fals și brânză falsă
În timp ce prăjesc pește pentru bărbați și copii, un șnițel pâine din seitan, proteină din grâu, ajunge în tigaie pentru mine. Nu pentru că am absolut nevoie de ceva similar cu carnea, ci pentru că vreau să încerc lucruri noi. De fapt, mănânc „carne de grâu” cu plăcere. Pe de altă parte, „feliile de brânză” pe bază de grăsime de cocos, pe care mi le-am pus pe pâine dimineața, au fost mult mai puțin convingătoare. Milă.
Ziua 6: Tofu cheesecake
În weekend, disciplina supremă este: o brânză. Îmi plac produsele mele coapte din făină, zahăr, margarină vegană, zmeură și mult tofu. Soțul meu, care era sceptic în prealabil, a gustat două bucăți, dar a criticat „gustul tofu”. Întrucât copilul nu poate gestiona decât o singură bucată, am avut destul de mult tort astăzi.
Ziua 7: cornuri vegane
Minunat: brutarul nostru scrie care dintre rulourile sale sunt vegane. Doar veverițele de lapte cad în mod natural pentru mine. Înlocuitorul meu sunt cornurile făcute din aluat gata preparat pentru coacere. Mulțumită listelor de produse vegane de supermarket publicate pe internet, știu că aceste cornuri de aluat conțin doar grăsimi vegetale.
Ziua 8-10: Prelungire
Inițial, acest experiment trebuia să dureze doar o săptămână. Dar sunt atât de plin de viață încât mă duc în timp suplimentar. Încă trei zile, pe care mă mănânc foarte atent, în loc să prefer pastele în sos de smântână sau serviciul de pizza, nu pot face rău. Punct culminant culinar: ardei iute sin carne cu firimituri de tofu prajit - tuturor ne place asta!
Concluzie
Schimbarea mi-a fost mai ușoară decât credeam. Nici un iaurt crem, nici o ouă amestecată sau șnițel de curcan nu mi-au bântuit visele. Dacă aș fi un vegan permanent, aș ști cu siguranță rețete și sfaturi mai bune pentru cumpărături. Cu toate acestea, familia mea este fericită că acum mănânc „mai normal” din nou. În viitor, aș dori să iau decizii mai conștiente despre când și unde folosesc produse de origine animală. Cum pot obține probleme climatice, bunăstarea animalelor, sănătate și distracție mâncând sub un singur acoperiș? Ar fi o posibilitate pentru mine să mănânc dimineți și prânzuri vegane, așa cum susține autorul american Jonathan Safran Foer - sau într-o zi fixă a săptămânii? O iau în considerare.
Iată ce spune expertul:
Oricine trăiește vegan pentru o vreme are experiențe noi și învață multe despre alimentele familiare și noi - este un lucru grozav! Consumând în mod semnificativ mai puține alimente de origine animală, în special carne și cârnați, puteți face cu ușurință ceva pentru a proteja clima.
Șnițel vegan și exotic
Cu șnițelele și veganele vegane ambalate în plastic, ar trebui să rețineți că acestea sunt prelucrate în mare parte într-un mod extrem de industrial. Mulți aditivi asigură un aspect atractiv, o durată de valabilitate, o senzație de gură bună și se asigură că alimentele se comportă ca cârnați sau cașcaval la prăjire sau coacere. Este îndoielnic dacă acest lucru va contribui la o viață sănătoasă sau va aduce beneficii climei. În plus, nu se știe încă dacă vitaminele și mineralele izolate oferă corpului nostru aceleași beneficii ca micronutrienții din alimentele naturale.
Aproape orice carte de bucate vegană nu poate face lipsă de articole „exotice” precum amarantul, avocado, chia, jackfruit, quinoa, lapte de orez, seitan și soia: marile corporații au reușit să ne promită sănătate prin exotism. Dar este sigur că vor ajunge mai mulți bani la ferme dacă vom cumpăra acest produs alimentar în magazinul mondial și vom face comerț echitabil. Alimentele regionale, sezoniere, care nu au rute de transport lungi, sunt de obicei mai favorabile climatului.
Dar dragă vegetariană?
Pentru a trăi vegan pe termen lung, trebuie să fii foarte bine informat. Această formă de nutriție nu este complet naturală. Cel puțin vitamina B12 trebuie absorbită artificial. Fasole, mazăre, linte, nuci, semințe, cereale integrale și multe legume ar trebui să fie frecvent în meniu. Spre deosebire de vegani, vegetarienii lacto-ovo, adică oamenii care mănâncă ouă și alimente lactate în plus față de plante, sunt alimentați în mod natural cu toți nutrienții - și evitând carnea fac mult pentru climă. Ouăle și laptele sunt deosebit de bogate în vitaminele D și K, precum și în acizi grași omega-3, atunci când găinile și vacile sunt în afara pășunilor. Aceste alimente sunt foarte recomandate copiilor, copiilor, adolescenților și femeilor însărcinate și care alăptează.