100% suc de portocale, da, dar ce miere și sare
100% suc de portocale, da, dar ce ?
În seria „industriașii zac ca niște extragători de dinți”, un nou episod: suc de portocale 100% pur, atât de frumos în rochia sa aurie și atât de apetisant cu parfumul său fructat și promisiunea sa de vitamine și sănătate.
Dacă îți place sucul de portocale, îmi imaginez că de multe ori îți strângi singur portocalele și gusti imediat sucul: ai dreptate, atunci când aroma sucului este la maxim, precum și conținutul în vitamine. Dar trebuie să se întâmple și să cumperi sticle sau tetrapak sau, uneori, și cele din secțiunea proaspătă prezentată ca suc „proaspăt stors”: nu poți avea întotdeauna timp să pregătești singur un suc. Mai ales când ai copii, când lucrezi etc.
Sper că ați observat că sucul de portocale pe care îl stoarceți și beți imediat nu are același gust ca sucul îmbuteliat. Este la fel evident. Asa de ? cum explici asta? Vi se spune că acesta este efectul pasteurizării. Vă spunem că sucul îmbuteliat este suc de portocale care tocmai a fost stors cu câteva ore înainte de a-l comercializa, care este „doar” pasteurizat.
Cu bună credință, îți cumperi sucul având grijă să citești etichetele. Știți că ar trebui să evitați sucul din concentrat, care este mai ieftin, dar și mai puțin bun (ei bine, asta ați citit cu încredere în reviste sau pe site-uri web pentru consumatori cu încredere) și nu neapărat foarte natural (îl citiți și dvs.).
Conform sfaturilor revistei preferate pentru consumatori, alegeți întotdeauna cu atenție un suc etichetat „100% suc de portocale pur”. Pentru că ți s-a spus că este suc fără nimic adăugat, fără zahăr, fără apă, fără conservanți sau arome. Suc real, care a fost stors chiar înainte de a fi pus în sticlă sau în tetrapak, și apoi care a fost pasteurizat pentru a păstra mai mult timp, ca și cum am păstra laptele (um, da, lapte, există ar avea ceva de spus despre lapte, dar asta este o altă poveste). Și, potrivit legii, un suc etichetat cu suc 100% pur nu trebuie să conțină altceva decât portocale, nu? Deci este adevărat. Credem în.
Ce greșeală. Iată cum se face sucul că ți se spune „proaspăt stors”
Odată recoltate portocalele, acestea sunt presate. Ca și tu acasă. Ei bine aproape. Nu este în prese portocalii, ci în mașini mari, unde totul este amestecat, pulpa, pielea și semințele. Apoi este centrifugat și filtrat pentru a elimina reziduurile nedorite, cum ar fi semințele și alte particule solide. Sucul se pasteurizează, apoi se separă componentele: ulei esențial, pulpă. Sucul gol rămas îl păstrăm (ne întrebăm ce poate rămâne în altă parte) în tancuri uriașe. Pentru a asigura conservarea, tot oxigenul din suc este îndepărtat. Nu crezi mare lucru, crezi, este să păstrezi sucul, oxigenul, ce poate face asta. Da, într-adevăr, eliminarea oxigenului se conservă: astfel va fi conservat. aproximativ 1 an după recoltare. Ceea ce este încă cam lung pentru sucul „proaspăt stors”, veți fi de acord.