12 specialități culinare din Quebec pe care mama ta le va iubi

iubi

Vrei să mănânci ca localnicii și să descoperi specialități culinare în timpul călătoriei tale în Quebec? Gustați mâncăruri tipice și savurați mâncăruri locale bune ?

Dacă sunteți ca mulți călători, curioși și dornici să descoperiți o parte din cultura țării prin gastronomia sa, puteți începe să vă lingeți buzele și să vă desfășurați prosopul. Vă invit să împărtășiți un moment gourmet cu aceste specialități culinare din Quebec.
La masă !

1. Poutine

Poutine de la La Banquise

Și iată steluta mâncării noastre populare! Poutine este faimos în întreaga lume (nu știai?). Ea vine din Quebec și mai multe sate își revendică paternitatea. Este o specialitate atât de populară încât există chiar și un festival de poutine în fiecare an în Drummondville. O steletă, îți spun.

O mică descriere pentru a-ți face gura apă ...

Luăm cartofi prăjiți „de casă”, destul de plini și crocanți, aruncăm caș de brânză, proaspăt zilnic și, în sfârșit, oh apoteoză, acoperim totul cu un sos brun. „Deșeurile” mici de brânză se topesc atunci când se amestecă cu cartofii prăjiți care la rândul lor se înmoaie serios sub efectul sosului fierbinte.

În cele din urmă, vă oferă unul dintre acele amestecuri care se lipesc de scaun și care vă fac să vă plânge cântarul. Dar pentru a supraviețui iernii, nu se recomandă din când în când poutina? (sau cum să nu vă simțiți vinovați când locuiți într-o țară rece ...).

Interesant este că această specialitate din Quebec are și versiunea sa de ultimă generație. Martin Picard, celebrul bucătar din Montreal la restaurantul Au Pied de Cochon, a revizuit poutine pentru a-l ridica la un fel de mâncare gourmet. Luând ingrediente precum foie gras, un sos demn de un bucătar și cartofi prăjiți (cartofi), a făcut din poutine o stea grozavă.

Unde să mănânci o poutine bună ?
În Montreal: La Banquise (peste 30 de tipuri de poutine!)
Pe insula Orleans (15 minute de Quebec): La Roulotte du Coin, în satul Ste-Famille, 2875 chemin royal. Mică gustare drăguță dedicată produselor de rață. Cartofii prajiti sunt gatiti in grasime de rata ...

2. Plăcinta ciobanului

Iată un alt fel de mâncare simplu și reconfortant. Cine nu a mâncat niciodată o plăcintă de cioban gătită de mama sau bunica lor ?

Important, când vine vorba de aranjarea ingredientelor, există o ordine de urmat: friptură, porumb, cartofi! În această ordine și numai în această ordine. (Ordinea ingredientelor este dezvăluită într-un episod din legendarul serial TV La P’tite vie ... Friptură, porumb, cartofi !

Clarificare: friptura este carne de vită măcinată. Porumbul este porumb (da, la ce vă așteptați, când am descoperit America, am crezut că este India, de unde și numele). Pentru cartofi, este sub formă de piure sau „piure de cartofi”, așa cum spunem acasă.

Până la urmă, arată ca o plăcintă de cioban. Dar, adăugând porumb, schimbăm gustul, textura, culoarea. Pentru o experiență completă, plăcinta de cioban este însoțită de ketchup de casă (mult mai bun decât ketchup-ul industrial ...)

Chiar dacă originea numelui nu este stabilită cu certitudine, pateul chinezesc este bine ancorat în tradiția culinară a familiei din Quebec. Mai mult, nu a fost declarată mâncare națională de respectabilul ziar Le Devoir în 2007 ?

Unde să mănânci plăcinta de cioban ?
Găsește-ți un prieten din Quebec și te invită la el sau la mama lui. Acesta este cu adevărat cel mai bun;-). Dacă nu găsiți, în Montreal, la restaurantul Mâche, 1655 rue St-Denis (în inima Cartierului Latin).

3. Fasole la cuptor

Fasole la cuptor la restaurantul Aux Anciens Canadiens

Fasole la cuptor, numite și bines (din fasole engleză), sunt fasole neagră sau albă. Adăugați bucăți de slănină, melasă sau sirop de arțar pentru aroma dulce, care face ca fasolea să fie irezistibilă, ceapa și ierburile. Coacem ușor în cuptor ore lungi ... (puțin mai mult), iar rezultatul este întotdeauna delicios, reconfortant.

Prezente încă de la începutul coloniei, fasolea coaptă, bogată și calorică, a hrănit generații de bărbați care au muncit din greu pentru a construi țara: coureurs des bois, călători, capcani, exploratori, bușteni ....

Unde să mănânc fasole coaptă ?
Acestea se găsesc în toate meniurile americane pentru micul dejun (sau aproape), precum și în masa tradițională de colibă ​​de zahăr.

În Montreal: Restaurantul Mâche, 1655 rue St-Denis (în inima Cartierului Latin)
În Montreal: La Binerie Mont-Royal, 367 avenue Mont-Royal East

4. Tourtière

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare tradiționale din Quebec. Este mâncarea bună de confort a bunicii, cea care îți încălzește inima și curajul. Acesta este felul de mâncare tipic de sărbători, pentru a-l împărtăși cu familia și prietenii.

Unii spun că există mai multe rețete, în timp ce alții spun că există doar una: turtière Lac St-Jean. Deși este cel mai bun (am mulți prieteni la Lac St-Jean ...), papilele tale gustative vor fi încântate de numeroasele sale variante.

Tourtière este un fel de plăcintă închisă (aluat care face o pălărie), umplută cu un amestec de mai multe cărnuri precum carne de vită, porc și vițel. Pentru un turtière mai plin de corp, adăugăm carne de vânat (căprioare, elani, iepure, potârnici). Ierburi, niște condimente și know-how.

Unde să mănânci un turtière ?
În Lacul St-Jean în mod natural. Dar și în unele restaurante specializate în mâncăruri tipice și bucătăria tradițională din Quebec.

În Montreal: Restaurantul Mâche, 1655 rue St-Denis (în inima Cartierului Latin)
În Montreal: La Binerie Mont-Royal, 367 avenue Mont-Royal East
În Quebec: Aux Anciens Canadiens, 34 rue St-Louis, la 2 pași de Château Frontenac

5. Supă de mazăre

Iată un mare clasic al bucătăriei din Quebec: supa de mazăre! „Cântărește foarte mult” în istoria noastră culinară, deoarece era deja prezentă la începutul coloniei. Primii coloniști din secolul al XVII-lea l-au mâncat pentru a supraviețui iernii. Astăzi, îl consumăm mai ales pentru plăcere (deși ne ajută să facem față frigului cu aportul său de calorii). Supa de mazăre este bună și se simte bine !

Mazăre galbene întregi, slănină, ceapă, morcovi, țelină și ierburi sunt ingredientele de bază. Există multe rețete ușor de făcut și vă invit să încercați Ricardo, un bucătar popular din Quebec. Iată rețeta lui pentru supă de mazăre.

Fapt interesant: englezii (canadienii) au dat de mult porecla „supă de mazăre” canadienilor francezi, pentru că ar putea lucra zile întregi doar mâncând supă de mazăre! Există o adevărată tradiție a bărbaților puternici în Quebec (Louis Cyr, cel mai puternic om din lume sau Jos Montferrand, pădurarul herculean, ca să-l numim doar pe cel mai cunoscut). Puterea lor ar proveni din supa de mazăre ?