14 întrebări pe care clienții le adresează serverului și cum să le răspundă TheFork Manager
Câte întrebări adresează clienții serverele restaurantelor în timpul unei schimbări? În orice caz, solicită un număr suficient de mare încât este necesar să le poți răspunde cu încredere dacă vrei să reușești să le reții. Vestea bună este că aceleași situații se repetă foarte mult în sala de gimnastică și cresc mereu aceleași îndoieli în rândul clienților. Dacă le observi și le analizezi, atunci poți definiți un protocol de răspuns care va fi perfect stăpânit de echipă și veți putea furniza servicii impecabile.
Aici am reunit cele mai frecvente întrebări pe care clienții le pun chelnerilor într-un restaurant și sugestiile noastre pentru a le răspunde. Într-adevăr, chiar dacă trebuie să vă tratați clienții într-o manieră respectuoasă și prietenoasă și întotdeauna cu un zâmbet, trebuie să aveți și o strategie.Deci, ia act !
Care este parola wifi ?
Aceasta este aproape sigur prima întrebare pe care o vor pune mulți clienți la intrarea într-un restaurant. În mod ideal, acesta este un parolă ușor de reținut și pus în scris, pentru a ușura atât clienții, cât și serverele. Unele restaurante au semne care afișează parola și care apar atât în decor, cât și pe mese.
Restaurantele tind să ofere din ce în ce mai mult wifi social, care le permite clienților să caute direct numele rețelei pe smartphone-urile lor și, în schimbul unor informații, să aibă o conexiune gratuită. Oricare ar fi cazul, cel mai bun răspuns la această întrebare este că serverul a memorat numele și parola rețelei, le indică cu amabilitate clientului și se asigură că acesta din urmă s-a conectat cu succes. Această mică precauție va împiedica, de asemenea, clientul să solicite din nou informații despre conexiune.
Care este mancarea ta preferata ?
Când i se pune această întrebare, cel mai bine este ca chelnerul să îi răspundă în mod natural și sincer și să ofere o descriere plăcută a mâncării sau băuturii preferate. El va arăta astfel că și el este om și că apreciază și el oferta gastronomică a restaurantului. Problema cu această întrebare este că clientul așteaptă o recomandare care îi place cu adevărat și este întotdeauna posibil ca gusturile serverului să nu coincidă cu ale lui. Este în interesul superior al chelnerului să întrebe sincer clientul ce îi place să mănânce și, pe baza răspunsului, să recomande preparate și băuturi recomandate, care sunt populare în rândul majorității și care sunt susceptibile de a satisface clientul.
Voi avea destule dacă comand acest fel de mâncare? Sau: acest fel de mâncare este suficient pentru a fi împărțit ?
Se întâmplă destul de des ca clienții să se întrebe despre cantitățile de mâncare servite și să se întrebe dacă nu le va fi foame de mai mult. Cel mai bine este dacă chelnerul își face timp întreabă sincer dacă le este sau nu foarte foame, sau câte persoane vor împărți felul de mâncare și apoi vor face o recomandare pe baza răspunsului.
De asemenea, este esențial ca personalul să cunoască întregul meniu din exterior și să poată oferi mâncăruri mai mici pe care clienții le pot combina și care pot completa celelalte porțiuni. Principalul lucru este că chelnerul înțelege nevoia clientului și arată că este important pentru el ca clientul să părăsească restaurantul mulțumit și bine plin.
Sunt alergic, pot comanda acest fel de mâncare ?
Pentru a răspunde la această întrebare, cel mai logic lucru este că, pe de o parte, cardul specifică informațiile privind alergenii conținuți în fiecare fel de mâncare și, bineînțeles, că chelnerul îi cunoaște și îi poate indica fără a greși. Chelnerul poate, de asemenea, să întrebe imediat clientul dacă are alergii, evitând astfel probleme la comandă. Este esențial ca echipa să ia foarte serios problema alergiilor și că știe să pună clienții în încredere, pentru că sănătatea lor este în joc.
Oferiți mâncăruri fără gluten ?
Aceasta este o întrebare care apare din ce în ce mai des de la clienții care caută alternative gastronomice fără gluten, fie pentru că sunt celiaci, fie pentru că vor să aibă grijă de dieta lor.
Pentru a le răspunde, este necesar să se respecte cea mai mare transparență posibilă, indicând dacă restaurantul este pregătit pentru acest tip de bucătărie și își face propriile feluri de mâncare fără gluten sau dacă pur și simplu are produse gata vândute în ambalaje etanșe în stoc și știe cum să le servească conform standardelor necesare pentru a evita încrucișarea contaminare. În caz contrar, serverul poate vedea împreună cu clientul ce feluri de mâncare poate mânca fără pericol și îi poate oferi o altă soluție.