15 fapte interesante despre mâncarea chinezească
Mancare chinezeasca" rămâne cea mai populară mâncare din lume. În plus, mâncarea autentică chineză are multe diferențe față de cea din Occident! În articolul următor, veți descoperi 15 adevăruri despre mâncarea chinezească care vă vor sensibiliza, dar vă pot șoca.
1. Cea mai mare varietate de arome din lume
Știați? Mâncarea chineză are 5 arome esențiale (dulce, acru, sărat, amar și picant) care trebuie echilibrate în conformitate cu principiile medicinei tradiționale chinezești.
În China, aromele variază considerabil în funcție de regiunea în care vă aflați. De exemplu, bucătăria din Sichuan își datorează reputația aromelor sale picante și amorțitoare, bucătăria din Hong Kong se caracterizează prin amestecul său de dulce și sărat, în timp ce bucătăria din nordul țării este exclusiv sărată și cea a minorităților din sud dezvăluie, în principal, un gust acru prin preparatele sale.
2. Împărțirea între China de Nord și de Sud: grâu contra orez
Datorită climatului său mai rece și mai uscat, nordul favorizează cultivarea grâului. De asemenea, locuitorii săi mănâncă, în principal, alimente pe bază de grâu, cum ar fi ravioli, paste, chifle simple sau umplute și aburite.
În sud, practic la toate mesele, chinezii mănâncă doar orez alb sau tăiței de orez la care adaugă o varietate mai mare de fructe și legume. Grâul se consumă doar ocazional.
3. Chinezii consumă aproape orice se mișcă !
Obiceiuri alimentare chinezesti de multe ori șoc străini. Multe feluri de mâncare din bucătăria chineză îi fac să se simtă ciudat, chiar dezgustat. Pentru a numi câteva, fondue din carne de câine, insecte, scorpioni, șerpi, șobolani și aproape orice din porc (urechi, cap, picioare, inimă, plămâni, ficat, rinichi, intestine și chiar sânge fiert).
4. Cantități uriașe de legume
Chinezii mănâncă mult mai multe fructe și legume decât în Occident (aproximativ fibre dietetice duble). Ceea ce cauzează dublul cantității de scaun !
5. O varietate incredibilă de legume
În China, această diversitate incredibilă nu se limitează la „carne”. Există, de fapt, o multitudine de legume și fructe despre care cu siguranță nu veți mai fi văzut sau auzit niciodată, precum pomelo, castravete amar, ignam chinezesc, ciuperci care cresc pe copaci și zeci de plante, cu nume intraductibile, din natură și considerate în Occident ca buruieni.
6. Ingredientele trebuie să fie cât mai proaspete în China - alimentele congelate sau conservate sunt mai puțin populare
Există un număr mare de piețe tradiționale de produse proaspete. Numărăm aproape unul pe trimestru. Tarabele sunt pline de animale vii și recent sacrificate, precum și de alimente proaspăt recoltate. Mulți chinezi merg acolo în fiecare zi. Deși frigiderele și congelatoarele sosesc treptat în fiecare casă, rămâne faptul că gospodinele continuă să favorizeze legumele proaspete.
În plus, conform medicinei chineze, mâncarea trebuie consumată în funcție de anotimpuri. Acest lucru este pentru a-i ajuta corpul să lupte împotriva prea multor yin (vreme rece) și yang (vreme caldă), și anume umidității și uscăciunii. De exemplu, napul alb (cu un yang ridicat) este o legumă foarte populară în timpul iernii.
7. Chinezii mănâncă oasele ... Sau scuipă fragmentele osoase
Chinezilor nu le place să irosească. Astfel, peștele și păsările de curte sunt adesea servite întregi. De exemplu, doar eviscerat, peștele va fi prezentat cu capul și oasele lăsate intacte. Uneori oasele, care sunt suficient de moi, pot mesteca. Celelalte vor fi scuipate pe o farfurie prevăzută în acest scop.