15 lucruri de știut despre Matzah © - JForum
Matzah este o pâine nedospită, care ocupă un loc central în dieta Paștelui. Conform tradiției, este interzis să se mănânce pâine, prăjituri sau prăjituri care au crescut în timpul sărbătorilor de Paște. Acesta este motivul pentru care în loc se mănâncă matzah, o pâine nedospită.
Potrivit Torei, israeliții se grăbeau atât de mult să părăsească țara faraonului, încât nu mai aveau timp să-și ridice aluatul de pâine înainte de a-l coace.
Deși tehnologia a făcut posibilă coacerea rapidă a pâinii, tradițiile continuă să primeze, iar matzah se mănâncă pentru a ne aminti povestea exodului evreiesc din Egipt.
Astăzi, fabricile israeliene de matzah trimit produse kosher-pentru-Paște în peste 50 de țări din întreaga lume.
ISRAEL21c vă oferă o listă cu 15 lucruri pe care ați dorit întotdeauna să le știți despre Matzah:
1. Matza, matzah, matzo, matzoh ... un aliment cu o mulțime de ortografii datorită originilor sale ebraice și fără traducere directă în engleză. Matzah mai este numit „pâinea săracilor” sau „pâinea necazului” în Tora.
2. Paștele Matzah și cel mâncat pe tot parcursul anului: Soiul obișnuit consumat în timpul anului are același gust ca soiul Paștelui, dar acesta din urmă trebuie făcut special pentru ei. Din momentul în care grâul este adus la moară pentru a fi măcinat în făină, acesta nu trebuie să fie în contact cu umezeala, până când nu se adaugă apă chiar înainte de procesul de gătit. Căutați eticheta „Kosher pentru Paște” atunci când cumpărați matzah cu ocazia Paștelui.
3. Diferența dintre acest matzah „Shurame” specific față de matzah consumat în afara sărbătorilor: cele mai stricte linii directoare impun ca grâul să fie protejat de umiditate din momentul recoltării. Această matza extrapăzită se numește shmura („păzit”). Există soiuri artizanale și artizanale.
Lucrare manuală shmura matzah în Ierusalim. Fotografie de Abir Sultan/FLASH90
4. 18 minute: matzah trebuie realizat în mai puțin de 18 minute sau altfel este considerat un chametz. Rabinii citează numeroase surse care arată că fermentația are loc în termen de 18 minute de la expunerea boabelor tăiate la umiditate. Mâncarea matzah aduce un omagiu simbolic evreilor care nu au avut 18 minute să aștepte înainte de a părăsi faraonul.
5. Fiecare pătrat de matzah obișnuit fabricat automat poate conține 111 calorii. Există 46 de calorii într-o minge matzah.