19 alimente bogate în amidon
Glucidele pot fi împărțite în trei categorii principale: zahăr, fibre și amidon.
Amidonul este cel mai frecvent consumat tip de carbohidrați și o sursă importantă de energie pentru mulți oameni. Cerealele și legumele cu rădăcină sunt surse comune.
Amidonul este clasificat drept carbohidrați complecși, deoarece este alcătuit din multe molecule de zahăr unite între ele.
În mod tradițional, carbohidrații complecși au fost priviți ca opțiuni mai sănătoase. Amidonul destinat alimentelor întregi eliberează treptat zahăr în sânge, mai degrabă decât să determine creșterea rapidă a zahărului din sânge (1).
Creșterile zahărului din sânge sunt rele, deoarece vă pot obosi, vă pot face foame și vor pofta de alimente bogate în carbohidrați (2, 3).
Distribuiți pe Pinterest
Cu toate acestea, multe dintre amidonele pe care oamenii le consumă astăzi sunt extrem de rafinate. De fapt, vă pot crește rapid glicemia, chiar dacă sunt clasificate drept carbohidrați complecși.
Acest lucru se datorează faptului că amidonurile foarte rafinate au fost private de aproape toți nutrienții și fibrele lor. Pur și simplu, conțin calorii goale și oferă puține beneficii nutriționale.
Numeroase studii au arătat, de asemenea, că o dietă bogată în amidon rafinat este legată de un risc mai mare de diabet de tip 2, boli de inimă și creștere în greutate (4, 5, 6, 7).
Acest articol enumeră 19 alimente bogate în amidon.
Făina de porumb este un tip de făină grosieră obținută prin măcinarea boabelor de porumb uscate. Nu conține gluten în mod natural, ceea ce înseamnă că puteți mânca în condiții de siguranță dacă aveți boală celiacă.
Deși făina de porumb conține anumiți nutrienți, este foarte bogată în carbohidrați și amidon. O cană (159 grame) conține 126 grame de carbohidrați, dintre care 117 grame (74%) sunt amidon (8).
Dacă alegeți făină de porumb, alegeți un bob integral în locul unui soi degermat. Când făina de porumb este degermată, pierde fibre și substanțe nutritive.
Rezumat: Făina de porumb este făină fără gluten făcută din porumb uscat. O cană (159 grame) conține 117 grame de amidon, sau 74% din greutate.
Orezul Krispies este o cereală populară făcută cu orez crocant. Este pur și simplu o combinație de orez pufos și pastă de zahăr care formează forme de orez crocante.
Sunt adesea îmbogățite cu vitamine și minerale. O porție de 28 de grame conține peste o treime din necesarul zilnic de tiamină, riboflavină, folat, fier și vitaminele B6 și B12.
Acestea fiind spuse, Rice Krispies sunt foarte procesate și au un conținut incredibil de ridicat de amidon. O porție de 1 uncie (28 de grame) conține 20,2 grame de amidon sau 72,1% din greutate (9).