3 lucruri importante de știut despre gluten și „fără gluten” Thierry Souccar Editions
Este „fără gluten” un moft sau un mod de a te sănătos? Sunt alimentele procesate „fără gluten” sănătoase? Thierry Souccar desparte adevărul de fals.
Știrile TF1 din 15 mai 2015 au difuzat un subiect despre „nebunia fără gluten”, cu trei mesaje principale: unul de-a dreptul fals, unul destul de confuz, dar în cele din urmă fals și unul adevărat.
- Falsul: singur 1% din populație are o problemă cu glutenul.
- Mesajul amestecat a fost transmis de nutriționistul de gardă, Boris Hansel. Potrivit acestuia, dacă oamenii sunt mai sănătoși atunci când mănâncă fără gluten, nu pentru că nu mai există gluten în mâncarea lor, ci pentru că, citez in extenso: „acești oameni au mâncat prea mult gluten și prea multe produse industriale îmbogățite cu gluten; Deci, această revenire la normal va îmbunătăți sănătatea și nu efectul magic al eliminării glutenului din dietă. Nu prea clar, toate astea. Dar înțelegem că glutenul este, după el, inofensiv, Ce s-a întâmplat.
- În cele din urmă, în gura unui consumator fără gluten: multe produse industriale fără gluten sunt rele pentru sanatate. Și asta este foarte adevarat ! cum a spus maica Denis (care probabil a mâncat clătite de hrișcă între două spălări).
Pentru a dezlega adevărul de fals, iată un punct deliberat sintetic al cunoașterii actuale.
20-30% din populație, nu 1%, ar avea o problemă cu glutenul
O grămadă întreagă de nutriționiști, mai mult sau mai puțin supuși industriei cerealiere și agroalimentare, a venit să ne explice cu învățătură de luni de zile că fără gluten este un „moft” și că numai persoanele care suferă de boală celiacă ar putea beneficia de aceasta. o excludere a glutenului. Presa a ajuns la ea cu aceeași inspirație, ca și aici, Science et Vie.
Nu i-ai crezut? Nici eu nu. Și am avut dreptate.
În total, în țările noastre, una din cinci persoane, sau chiar una din trei, poate fi îmbunătățită printr-o dietă fără gluten, ceea ce este considerabil (ceea ce înseamnă, de asemenea, invers că o mare parte a populației poate mânca fără gluten cereale fără simptome).
Pentru a afla mai multe despre bolile care intră sub dieta Seignalet, puteți citi cartea biologului Jean-Marie Magnien și despre dieta în sine, Cum am cucerit durerea și inflamația cronică prin alimente.
Dieta „fără gluten” preparată la La Maison este echilibrată
Aceiași nutriționiști dezinteresați încearcă să descurajeze candidații fără gluten asigurându-se că o astfel de dietă este dezechilibrată, că duce la deficiențe etc.