3 reguli ale; aur pentru mâncare sănătoasă, durabilă și etică

reguli

A trăi în sănătate mult timp este cu siguranță o problemă de sănătate publică. În 2016, femeile franceze au trăit aproximativ 21 de ani în condiții de sănătate precară, de la 64,5 la 85,5 ani. Speranța ei de viață sănătoasă a fost de 67,1 ani în 1982 și astăzi a stagnat și nu crește. 2,6 ani sănătoși pierduți în 35 de ani este imens.

De asemenea, este semnificativ să observăm că această scădere este concomitentă cu explozia de boli cronice și sosirea masivă a alimente ultraprocesate de la începutul anilor 1980. Aceasta tranziție nutrițională, de la procesate la ultraprocesate, de la alimente „reale” la „false” („ alimente false "), A fost aproape niciodată subliniat de oamenii de știință. Cu toate acestea, de numai 35-40 de ani omenirea și-a supus din ce în ce mai mult corpul la noi alimente artificiale ultra-procesate, rafinate, fracționate-recombinate pe care nu le-a mai întâlnit până acum.

Un aliment ultraprocesat se caracterizează prin formularea sa prin adăugarea a cel puțin unui ingredient cosmetic și/sau aditiv pentru uz industrial în principal pentru a imita, exacerba sau restabili proprietățile senzoriale pierdute sau foarte diminuate (textura, gustul și culoarea).

Suntem într-un proces de machiaj pentru a „ascunde sărăcia” și a folosi produse alimentare mai puțin „nobile”. Alimentele reale nu au nevoie de culori suplimentare, texturizante și/sau potențatori de aromă. Sunt autosuficienți.

Există două grupuri principale de alimente ultraprelucrate:

  1. alimente fracționate-recombinante (matrice artificiale) din ingrediente/aditivi industriali și, prin urmare, conținând puține alimente reale („alimente false”): batoane de ciocolată, bomboane, sucuri, iaurturi potabile, cereale pentru micul dejun pentru copii, gustări sărate și dulci, îndrăznețe ... asociate cu marketingul agresiv
  2. Mulți mese gata industriale cu ingrediente și/sau aditivi industriali de tip „cosmetic”.

În plus, în Franța de astăzi, dieta nesănătoasă (în special bazată pe alimente ultraprocesate) este principala cauză a mortalității directe sau indirecte timpurii, provocând mai mult de unul din trei decese. Este adevărat că bolile cronice sunt multifactoriale incluzând, în plus, scăderea activității fizice, poluarea, stresul, singurătatea, genetică ... dar dieta rămâne prima cauză și principala pârghie de acțiune deoarece, dacă încetezi să mănânci, vei muri.