3.1 Siguranța și calitatea alimentelor și protecția consumatorilor

Termenii de siguranță și calitate a alimentelor pot fi uneori înșelători. Siguranța alimentară ia în considerare toate riscurile, cronice sau acute, care pot face ca alimentele să fie dăunătoare sănătății consumatorului. Acest imperativ nu este negociabil. Calitatea se referă la toate celelalte caracteristici care determină valoarea unui produs pentru consumator. Acestea includ atât caracteristici negative - cum ar fi deteriorarea, murdărirea, decolorarea, mirosurile - cât și caracteristici pozitive, cum ar fi originea, culoarea, aroma, textura și metoda de procesare a alimentelor în cauză. Distincția dintre siguranța și calitatea alimentelor are implicații pentru acțiunea autorităților publice și determină natura și conținutul sistemului de control alimentar cel mai potrivit pentru obiectivele naționale determinate anterior.

Controlul alimentelor se referă la:

. o activitate oficială de reglementare obligatorie care este responsabilitatea autorităților naționale sau locale responsabile de asigurarea protecției consumatorilor și asigurarea siguranței, integrității și adecvării pentru consumul uman a tuturor alimentelor, în etapele de producție, manipulare, depozitare, procesare și distribuție; autoritățile ar trebui să asigure, de asemenea, siguranța alimentară și respectarea calității, precum și onestitatea și acuratețea etichetării.

Principala responsabilitate în controlul alimentelor este aplicarea legislației alimentare menită să protejeze consumatorul împotriva produselor nesănătoase, necurate și prezentate în mod fraudulos, prin interzicerea vânzării de alimente de altă natură, substanță și calitate. Solicitat de cumpărător.

Încrederea în siguranța și puritatea alimentelor este o cerință importantă pentru consumatori. Focarele de boli de origine alimentară care implică agenți precum Escherichia Coli, Salmonella și poluanții chimici evidențiază preocupările privind siguranța alimentelor și întăresc teama publică că sistemele agricole moderne, procesarea și comercializarea produselor nu oferă garanții satisfăcătoare în ceea ce privește sănătatea publică. Factorii care contribuie la riscurile potențiale ale alimentelor includ: practici agricole necorespunzătoare; igienă precară în toate etapele lanțului alimentar; lipsa măsurilor preventive în contextul operațiunilor de prelucrare și preparare a alimentelor; utilizarea necorespunzătoare a substanțelor chimice; contaminarea materiilor prime, a ingredientelor și a apei; condiții de depozitare inadecvate sau necorespunzătoare etc.