33 de trucuri pe care orice maestru de grătar ar trebui să le cunoască

Hendrik Nölle

Conținut de căpitan

Hendrik apreciază o friptură bună și sângeroasă și ar face mile pentru Maultaschen. Când nu scrie pentru revista Springlane, stă pe terasa și bea lassi de mango.

Descriere

Preîncălzirea este obligatorie: Nu puneți nimic pe grătar înainte ca acesta să atingă temperatura de funcționare. De regulă, un grătar cu gaz durează aproximativ 10 minute pentru a ajunge la temperatură, un grătar cu cărbune durează aproximativ 30-40 de minute. De îndată ce cărbunii sunt complet acoperiți într-un strat gri, puteți începe.
Unge rugina a grătarului înainte de fiecare sesiune de grătar cu un ulei stabil la căldură, cum ar fi uleiul de rapiță sau uleiul de floarea-soarelui A. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să înmuiați o bucată de ziar în ulei, să o ridicați cu cleștele pentru grătar și să ștergeți grătarul.
Curățați bine grătarul cu cărbune. Nimeni nu vrea să-și gătească friptura peste cenușa grătarului din weekendul trecut. Asigurați-vă că alimentarea cu aer nu este blocată de reziduurile de cenușă.
Focul cu Alcool denaturat ventilarea este o oprire. Chiar dacă aveți deja un pachet flămând așezat în grădină și vă grăbiți, ar trebui să îl evitați. Aromele chimice ale alcoolului sunt eliberate în alimentele la grătar, rămân destul de încăpățânate în jar și nu sunt tocmai o plăcere pentru gust.
cumpărare carne, cel puțin asta grosime de două până la trei centimetri este. Astfel veți obține o friptură care este crocantă la exterior și totuși drăguță și suculentă la interior. Discurile mai subțiri devin rapid talpa unui pantof.

Bubby prin Flickr

Săruri Carnea dvs. fie cu 20-30 de minute înainte de grătar, fie după ce a fost pe grătar, dar nu chiar înainte de ao pune pe grătar: acest lucru îl va împiedica să se usuce.
Înainte de grătar, curățați carnea și uscați-o. Căldura poate pătrunde apoi direct în alimente fără a fi nevoie să se evapore umezeala de pe suprafață în prealabil.
Gata la grătar Nu păstrați bucăți de carne calde pe grătar, altfel se vor usca. Mai bine: Înfășurați în folie de aluminiu și puneți-l deoparte.
Când pregătiți fripturi, este recomandabil să folosiți două zone de temperatură a lucra: o zonă de căldură ridicată pentru a dezvolta o crustă maro, o zonă de căldură mai mică pentru a găti. Când faceți grătar cu cărbune, puteți crea zonele creând o zonă cu mai multe jaruri și una cu mai puține jaruri. Cu grătarul cu gaz, reglați pur și simplu cantitatea de gaz din arzător în consecință.
Periați sau pulverizați friptura cu ulei chiar înainte de a o așeza pe grătar. Filmul subțire de grăsime favorizează crearea popularului Dungi la grătar.
Flip hamburgeri o singură dată și nu apăsați suprafața plană cu spatula pentru grătar. Dacă carnea este stoarsă prea strâns, va deveni ușor dură și uscată. Burgerul nostru preferat de la grătar: Big Kahuna Burger - clasicul din Pulp Fiction.
Faceți întotdeauna una mică Faceți o adâncitură în mijlocul tăvii de burger încă crude. Dacă carnea se arcuiește pe grătar, veți obține o tortă plăcută.

bucătar Carne în aragazul sous vide și mai târziu puneți bucățile pe grătar doar o clipă pentru a le da coaja perfectă. Această metodă este ideală pentru a vă bucura de carne gătită perfect în deplasare, de exemplu la un picnic sau la grătar în parc - chiar dacă nu este disponibil niciun grătar profesional. Important: Este esențial să păstrați carnea într-un loc răcoros, după pre-gătit! Înainte de al pune pe grătar, ar trebui să fie din nou la temperatura camerei - altfel miezul va rămâne rece.
Peștele la grătar necesită practică, deoarece se usucă rapid. Începătorii ar trebui să folosească pește bogat în grăsimi începe ca somonul sau păstrăvul. Este cel mai probabil să ierte una sau două greșeli în pregătire.
Cel mai ușor este să ai pește într-unul Prajitor de peste a grăti - în acest fel, îl împiedicați să se dezintegreze și, în același timp, asigurați-vă că are tot aroma completă a grătarului.