4 Beneficii dovedite pentru sănătatea cartofului dulce 3 Rețete încântătoare
Cartoful dulce este alternativa mai sănătoasă la cartoful normal. În acest articol veți afla de ce este așa și care sunt beneficiile pentru sănătate.
În partea de jos a acestui articol veți găsi, de asemenea, 3 rețete care pot fi folosite pentru a evoca mâncăruri delicioase cu cartofi dulci pe masă.
Iată ce veți afla în acest articol:
- Ce sunt cartofii dulci
- Valoarea nutritivă a cartofului dulce
- Care sunt beneficiile pentru sănătate ale cartofilor dulci
Conținutul acestui articol
- Ce sunt cartofii dulci?
- Diferența dintre cartofii dulci și cartofii obișnuiți
- Valoare nutritivă a cartofului dulce comparativ cu cartoful normal
- Beneficiile pentru sănătate ale cartofului dulce
- Rețete de cartofi dulci
- Ardeți excesul de kilograme și grăsimea din burtă rapid cu rețete foarte simple de slăbit
Ce sunt cartofii dulci?
Cartoful dulce poate avea o piele maro sau violet. În interior este colorat portocaliu, alb sau violet.
Cea mai obișnuită (și în supermarket) este versiunea cu piele maro și interior portocaliu. Variantele mov sunt de obicei disponibile numai în magazinele de specialitate.
Faceți greșeli inutile care întârzie pierderea în greutate?
legume
Cartoful dulce este o legumă (plantă de tuberculi) și nu are legătură cu cartoful normal. Acestea sunt similare între ele în felul în care pot fi gătite și sunt ambele surse bune de carbohidrați.
În Statele Unite, cartofii dulci sunt adesea numiți greșit ignam. Cu toate acestea, adevăratul ignam este un tubercul comestibil foarte diferit, care seamănă doar cu cartoful dulce în felul în care este gătit.
Imaginea de aici arată un ignam.
În Statele Unite, cartofii dulci sunt serviți în mod tradițional de Ziua Recunoștinței.
Alte alimente care sunt similare cu cartofii în ceea ce privește prepararea sunt taro și anghinare de Ierusalim. Cu toate acestea, nu sunt legate de cartoful dulce sau de cartoful normal.
Anghinarea de Ierusalim crește în pământ la fel ca cartofii. Tuberculii sunt dulci și au un gust asemănător nucilor. La fel ca cartofii și cartofii dulci, sunt surse bune de carbohidrați și fibre.
Taro sunt tuberculi grei care pot cântări până la 4 kilograme.
Acestea constau din 25% amidon și pot fi preparate la fel ca cartofii sau cartofii dulci.
poveste
Probabil că Columb a fost cel care a adus cartoful dulce în Europa în 1492.
Cartoful dulce a fost cultivat în America Centrală și de Sud timp de aproximativ 10.000 de ani înainte de a ajunge pe continentul nostru.
Din Spania și Portugalia, exploratorii au luat cu ei cartoful dulce în călătorii. Cartoful dulce a ajuns în părți mari din Africa, Filipine, India, Indonezia și Asia de Sud la începutul secolului al XVI-lea.
Doriți un exemplu de meniu săptămânal de slăbit, inclusiv rețete și listă de cumpărături?
Faceți clic aici și vi-l trimit gratuit.
producție
Marii producători de cartof dulce sunt China, Africa, America Centrală și de Sud.
În Europa, este cultivat la o scară mai mică în Grecia, Portugalia, Spania și Italia.
Importăm în principal cartofii dulci din SUA. În această țară există doar o cantitate foarte mică de experimentare cu cultivarea.
Cartoful dulce câștigă popularitate. Din ce în ce mai mulți oameni constată că cartoful dulce este alternativa mai sănătoasă la cartoful tradițional. Drept urmare, consumul de cartofi dulci în această țară crește cu 10% - 20% în fiecare an.
gust
Deși s-ar putea să nu vă așteptați, cartofii dulci au de fapt un gust dulce. Acest lucru le face și mai potrivite pentru copiii care preferă deseori dulciurile.
De asemenea, au un gust ușor picant, ceea ce le face potrivite atât pentru mâncăruri dulci, cât și sărate.
De la ei poți de ex. brownies-urile dulci fac, de asemenea, un curry picant. Puteți găsi rețetele corespunzătoare în partea de jos a acestui articol.
Majorității oamenilor le place cartofii dulci. Pentru unii dușmani vegetali, sunt chiar un vis împlinit, minunat de dulce și totuși sănătos.
Diferența dintre cartofii dulci și cartofii obișnuiți
O diferență între cartofii dulci și cartofii normali este că cartofii normali aparțin familiei solanelor, iar cartofii dulci nu.
Alte legume bine cunoscute care aparțin familiei solanelor includ roșiile, vinetele și ardeii roșii și verzi.
Cartofii normali conțin solanina alcaloidă otrăvitoare, care poate provoca disconfort oamenilor dacă sunt sensibili la aceasta. Aceasta implică afecțiuni precum artrita, durerile la genunchi și la încheieturi și articulațiile rigide.
Când cartoful a ajuns în Europa în secolul al XVII-lea, se credea inițial că nu putea fi mâncat. Presupunerea s-a bazat pe faptul că boabele, florile și frunzele plantei s-au dovedit a fi foarte otrăvitoare.
Cartofii înșiși s-au dovedit a fi, de asemenea, otrăvitori, dar nu la fel de puternici ca restul plantei.
Un cartof normal conține în jur de 40 mg de solanină pe kilogram. În locurile în care pielea este încă verde sau cartoful este putred, cartoful conține mai multă solanină. Acest lucru poate fi recunoscut și printr-un gust foarte amar.
Până la 200 mg de solanină pot fi dăunătoare, iar o doză de 400 mg poate fi chiar fatală. Asta ar corespunde consumului de 10 kilograme de cartofi.
De multe ori se presupune în mod greșit că doar cartofii cruzi sunt otrăvitori. Nu este cazul. Un cartof este la fel de otrăvitor crud pe cât este gătit.
Cartofii nu se consumă crudi pentru că altfel nu pot fi digerați. Aveți crampe stomacale, gaze și diaree.
Deoarece cartofii dulci nu fac parte din familia umbrelor de noapte, sunt mai bine tolerați de persoanele sensibile la cartofi.
Spre deosebire de cartofii normali, cartoful dulce poate fi consumat și crud.
Valoare nutritivă a cartofului dulce comparativ cu cartoful normal
Toate aceste informații despre cartoful dulce sunt bine, bineînțeles, dar ceea ce ne interesează cu adevărat acum este întrebarea: De ce ar trebui să înlocuiesc cartoful meu vechi și bun cu cartoful dulce?
Pentru a face mai ușoară comparația cu cartoful normal, le-am comparat pe ambele în tabelul următor.
Sunt de aici cartofi dulci decojiti si cartofi care au fost fierti fara sare a ieșit. Dacă le consumați crude, coapte sau prăjite, valorile nutriționale se vor schimba dramatic.
Pe unele site-uri web puteți găsi și tabele cu valori complet diferite. Am de ex. am văzut și tabele care compară cartofii dulci coapte cu cartofii normali fierți. Dar atunci veți obține o comparație foarte ciudată.
Prelucrarea are în mod natural o influență foarte mare asupra valorii nutriționale.
Când cartofii sunt fierți, ei absorb umezeala și astfel se îngrașă.
Un cartof dulce fiert are 18 grame de carbohidrați la 100 de grame, dar conține 21 de grame de carbohidrați la 100 de grame când este copt.
Glucidele din cartofii dulci
După cum puteți vedea din tabelul de mai sus, cartofii dulci conțin puțin mai puține calorii și carbohidrați, dar puțin mai multe fibre.
Dacă începeți doar de la cantitatea de carbohidrați, nu este atât de diferit dacă mâncați un cartof dulce (18 grame) sau un cartof normal (20 de grame). Dar există o altă diferență importantă.
Diferența constă în modul în care organismul procesează carbohidrații. Glucidele din cartoful dulce sunt digerate mai lent de către organism decât glucidele din cartoful normal.
Glucidele din cartofii dulci sunt alcătuite și ele 53% din carbohidrați complecși. Organismul trebuie mai întâi să le transforme în carbohidrați simpli înainte ca sângele să poată absorbi glucoza.
Ca urmare, glicemia nu crește atât de mult. Și asta are avantajul că organismul are ca rezultat să producă mai puțină insulină. Cu cât organismul produce mai multă insulină, cu atât va tinde să depoziteze mai multe grăsimi.
32% din carbohidrații din cartofii dulci sunt carbohidrați simpli. Și astfel acestea vor provoca în continuare creșterea zahărului din sânge. Datorită fibrei existente, acest efect este atenuat.
Pentru a putea determina cât de repede un aliment determină creșterea zahărului din sânge, acesta este uneori folosit pentru Indicele glicemic (IG) consultat. Cu cât această valoare este mai mare, cu atât va crește mai rapid nivelul zahărului din sânge.
IG al cartofilor dulci fierți este de 46. Aceasta este semnificativ mai mică decât IG-ul cartofilor normali, care este 78.
În opinia mea, termenul ‘superaliment’ pentru cartofi dulci este puțin exagerat. Deși sunt puțin mai buni decât cartofii obișnuiți, totuși au un conținut ridicat de carbohidrați. Cei care preferă să mănânce fără carbohidrați sunt mai bine să stea departe de cartofi.
Vă voi spune mai multe despre acest lucru în următorul videoclip:
Cartofi dulci pentru diabet
Acesta este și motivul pentru care persoanele cu diabet sunt sfătuiți să mănânce cartofi dulci în loc de cartofi obișnuiți. Cartofii dulci fac ca zahărul din sânge să crească mai puțin repede și nu la fel de mult.
Dar asta nu schimbă faptul că cartofii dulci conțin și mulți carbohidrați.
De aceea trebuie să fii mereu atent la dimensiunea porțiilor. Cartofii dulci pot avea, de asemenea, un efect semnificativ asupra zahărului din sânge!
Dar dacă aveți de ales între cartofii normali și cartofii dulci, ar trebui să optați pentru cartoful dulce.
Cartof dulce în timp ce pierde în greutate
Cartofii dulci sunt de asemenea de preferat cartofilor normali atunci când slăbesc.
Acestea conțin puțin mai puțini carbohidrați și, de asemenea, nu sunt absorbite la fel de repede de sânge (sub formă de glucoză).
Această eliberare întârziată de glucoză în sânge evită creșterea severă a producției de insulină. Dacă există multă insulină în sânge, corpul va depozita grăsimi. Acest lucru face foarte dificilă arderea grăsimilor.
Cartofi prajiti
Deci, o porție de cartofi prăjiți în seara asta? Poate că nu (îmi pare rău!).
Modul în care gătești cartofii dulci (și cartofii obișnuiți) are un impact mare asupra amidonului.
Dacă prăjiți sau prăjiți cartofi dulci, IG poate ajunge până la 94, în funcție de timpul de preparare!
Acesta este apoi aproape la fel de mare ca IG al glucozei pure (GI = 100). Acest lucru va determina creșterea rapidă a zahărului din sânge. De aceea, este mai bine să nu prăjiți sau să prăjiți cartofii dulci dacă aveți diabet sau încercați să slăbiți.
Dacă faci mult sport și ești sănătos, nu poate strica să mănânci din când în când cartofi prăjiți, cu condiția, desigur, că un ulei sănătos precum B. Se folosește ulei de cocos.
Vitamine în cartofi dulci
Comparativ cu cartofii convenționali, cartofii dulci pot străluci cu vitamina A și beta-caroten, vezi tabelul următor.