5 Adevăruri neplăcute despre ciocolata fără zahăr
Conținutul nostru se bazează pe surse științifice bine fundamentate care reflectă cunoștințele medicale recunoscute în prezent. Lucrăm îndeaproape cu experți medicali.
Mâncați ciocolată fără să vă faceți griji cu privire la dinți și siluetă: sună fantastic, nu-i așa? Exact așa fac reclama producătorilor de bomboane fără zahăr. Se presupune că acestea sunt mai sănătoase decât ciocolata obișnuită. De asemenea, ar trebui să te ajute să slăbești. Este corect? Vă vom spune cinci fapte pe care ar trebui să le cunoașteți despre produsul trend.
Cuprins
Ciocolata fără zahăr se găsește acum în aproape toate supermarketurile mari. În cea mai mare parte în departamentul de liberă, chiar lângă gama fără lactoză, fără gluten și vegan. Este puțin mai scumpă decât ciocolata normală, dar altfel greu diferă de original, nici vizual, nici din punct de vedere al consistenței.
Nici măcar în ceea ce privește dulceața nu poți gusta atâta diferență. Deoarece, desigur, companiile nu au omis pur și simplu zahărul în timpul producției, ci l-au înlocuit cu îndulcitori - mai ales cu xilitol, eritritol, maltitol, stevie sau un amestec de diferiți înlocuitori ai zahărului.
În ceea ce privește celelalte ingrediente, ciocolata fără zahăr este destul de similară cu cea originală. Și asta ne aduce la punctul 1:
1. Ciocolata fără zahăr conține grăsimi și destul de multe
Faptul că ciocolata are un gust atât de ceresc se datorează parțial conținutului său de zahăr, iar cealaltă jumătate a conținutului său considerabil de grăsimi: în funcție de tip, este între 40 și 50 de grame de grăsimi, în principal acizi grași saturați - și, prin urmare, nu tocmai sănătoși.
La fel se întâmplă și cu produsele fără zahăr. Acestea conțin la fel de multă grăsime ca bomboanele obișnuite. Deci nu sunt neapărat prietenoase cu figurile:
2. Ciocolata fără zahăr este o bombă cu calorii
Spre deosebire de limonadele fără zahăr, ciocolata fără zahăr nu este, din păcate, „zero”, adică fără calorii. Nu este chiar mai scăzut în calorii decât ciocolata normală, cel puțin nu clar: o bară de 100 de grame de la Milka, Ritter Sport sau Lindt oferă 500 până la 600 de kilocalorii. Conținutul caloric al ciocolatelor obișnuite fără zahăr este cuprins între 470 și 560 kcal la 100 de grame.
Acest lucru se datorează în principal grăsimilor, dar și celorlalte ingrediente: înlocuitorii zahărului, cum ar fi maltitolul și xilitolul, oferă fiecare 240 de kilocalorii la 100 de grame. În plus, ciocolata fără zahăr poate conține, scandalos, zahăr:
3. Ciocolata „fără zahăr” sau „fără zahăr adăugat” nu este neapărat fără zahăr
Dacă pe etichetă scrie „fără zahăr”, este adevărat. 100% bomboane întunecate nu sunt, de obicei, fără zahăr. Dar dacă pe ambalaj scrie „fără zahăr adăugat” sau „fără zahăr” înseamnă doar că nu există zahăr de uz casnic printre ingrediente. Zahărul poate fi totuși acolo, și anume sub formă de
- Zahar din lapte (lactoză) din lapte praf integral sau
- Fructoza din fructe (de ex. Curmale, fructe de pădure, bucăți de portocale etc.).
Tabelul valorilor nutriționale arată cât de mult zahăr conține în total. De obicei, este de maximum 10 până la 15 grame pe bară - semnificativ mai puțin decât în ciocolata normală, care are cu ușurință 40 până la 50 de grame de zahăr pe bară. Dar încă nu se vorbește despre conținut scăzut de zahăr sau conținut scăzut de carbohidrați. Acest lucru este deosebit de important pentru diabetici să știe. Și, de asemenea, în ceea ce privește sănătatea dentară:
4. Cu toate acestea, nu puteți face fără să vă spălați dinții
Ciocolata fără zahăr nu este neapărat potrivită pentru dinți. Pe de o parte, poate conține lactoză și fructoză, care favorizează cariile dentare. Pe de altă parte, ciocolata neagră favorizează în special decolorarea.
Apropo: Se spune că anumiți înlocuitori ai zahărului sunt deosebit de buni pentru dinți, deoarece împiedică cariile dentare. Xilitol și eritritol, de exemplu. De fapt, studiile din anii 1990 și începutul anilor 2000 au sugerat că acești îndulcitori au inhibat dezvoltarea bacteriilor cariilor.
Conform studiilor recente, acest efect este destul de mic, cel puțin cel al xilitolului. Eritritolul poate avea cel puțin un ușor efect protector împotriva cariilor dentare.
5. Aceste plângeri neplăcute pot apărea
La fel ca și pe ambalajele cu gumă de mestecat și bomboane, există un avertisment asupra ciocolatei fără zahăr: „Poate avea un efect laxativ dacă este consumat în exces”. Dar, spre deosebire de orgia cu bomboane sau gumă de mestecat, consumul excesiv de ciocolată nu este nicidecum un scenariu puțin probabil. De fapt, destul de mulți oameni tind să ingereze cantități excesive de ciocolată. După câte bucăți (sau bare) trebuie să vă faceți griji cu privire la digestie?
Acest lucru depinde în principal de înlocuitorul de zahăr cu care este îndulcită ciocolata. Xilitolul sau maltitolul pot provoca diaree și flatulență de la doar 30 de grame pe zi. Există atât de multe într-o bară de 100 de grame. Intestinul se înțelege mai bine cu eritritolul: efectul laxativ se instalează numai după aproximativ 70 de grame - adică după puțin mai mult de două bare.
Asta înseamnă: Nici cu ciocolată fără zahăr nu trebuie să faci excese. Un maxim de jumătate de bară pe zi este un bun ghid. (Da, da, desigur: atunci mai bine deloc.)
umfla
Biesalski, H., și colab.: Pocket Atlas Nutrition. Thieme, Stuttgart 2020
Informații online de la Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE): www.bzfe.de (accesat la: 27 iulie 2020)
Informații despre produse de la companiile Xucker GmbH, No Sugar Sugar GmbH, Klingele (data regăsirii: 27.07.2020)
Zahăr, înlocuitori de zahăr și îndulcitori. Informații online de la ZM Online: www.zm-online.de (începând cu 1 iulie 2019)
Care sunt avantajele eritritolului? Înlocuitorul zahărului nu este diabetogen și are mai puține calorii decât zahărul. Deutsche Apotheker Zeitung, nr. 29, p. 30 (iulie 2017)
Biesalski, H., și colab.: Medicina nutrițională. Thieme, Stuttgart 2017
Mäkinen, K. K.: Tulburări gastro-intestinale asociate consumului de alcooli de zahăr cu o considerație specială a xilitolului: revizuire științifică și instrucțiuni pentru dentiști și alți profesioniști din domeniul sănătății. Jurnalul internațional de stomatologie, vol. 2016, nr. 5967907 (septembrie 2016)