5 greșeli pe care le facem cu toții atunci când consumăm fructe de mare Femme Actuelle Le MAG
Nimic nu bate o mică pauză de fructe de mare pentru prânz sau cină. Midii, stridii, creveți sau homar, ne place să savurăm aceste mici plăceri marine. Dar știm doar să le consumăm bine ?
Fructele de mare au particularitatea de a fi suculente, dar și extrem de fragil. În funcție de anotimp, depozitare sau prospețime, cel mai bine este să vă abțineți de la a mânca sau nu. Știți ce criterii trebuie îndeplinite pentru a evita îmbolnăvirea de lacomie? Vă spunem totul.
Respectă anotimpurile
La fel ca fructele și legumele și brânzeturile, fructele de mare au anotimpuri când este mai bine să le consumați. Nu ezitați să aruncați o privire la calendarul anotimpurilor pentru a afla când se pescuiște o anumită specie și, prin urmare, se află în vârful prospețimii sale. Creveții, de exemplu, pot fi consumați foarte bine din iunie până în noiembrie, în timp ce scoicile sunt cele mai bune din decembrie până în mai. Cel mai bine este să mănânci homar între începutul verii și mijlocul toamnei și bucăți în martie. Unele fructe de mare, cum ar fi midiile, sunt consumate pe tot parcursul anului, datorită diversității speciilor sale. Deși sunt cele mai bune din septembrie până în ianuarie în Franța. ⋙ „Toate în bucătărie”: rețeta pentru midii în bulion de curry roșu cremos de Cyril Lignac
Homarul nu mai este foarte proaspăt în decembrie
Deveniți o parte integrantă a mesei de vacanță, homarul nu este un fruct de mare de iarnă. Dimpotrivă. Homarul se consumă cel mai bine între mai și august. Cu alte cuvinte, se află în vârful prospețimii sale în timpul verii. Este o greșeală obișnuită să o păstrezi de Crăciun sau Anul Nou împreună cu familia. De fapt, în această perioadă a anului, a petrecut câteva luni fiind ținut în tancuri. Prin urmare, este departe de a fi proaspăt. Acest criteriu, pe lângă deficitul de pescuit în aceste perioade ale anului, crește prețul pe piețe. Prin urmare, nu este absolut rentabil și chiar mai puțin interesant din punct de vedere al gustului să mănânci homar pe 25 decembrie.