5 ingrediente braziliene pentru a încerca nucă de cocos, caju, farofă și multe altele
De când am crescut cu un tată brazilian și o mamă care iubește să gătească, nu este surprinzător faptul că mă bazez pe ingrediente latino-americane în gătitul meu de casă, precum și pe feluri de mâncare pe care le-am dezvoltat împreună cu Chef Felipe Donnelly, New Yorker Comodo și Colonia Verde. Pentru mine, gătitul înseamnă în primul rând învățarea, dar și educarea celorlalți cu privire la toate ingredientele și aromele care există.
Când vine vorba de mâncarea braziliană, este corect să spunem că SUA s-au adresat doar varietății de mâncăruri pe care țara le poate oferi. Este mult mai mult decât orez și fasole și cantități nesfârșite de carne. La fel ca în multe alte țări, în funcție de regiunea în care vă aflați, veți descoperi combinații care sunt foarte specifice pentru ceea ce crește în zona imediată. Mai jos sunt cinci ingrediente care sunt adesea folosite în bucătăria braziliană, împreună cu câteva dintre modalitățile mele preferate de a le folosi. Toate sunt ușor de găsit în Statele Unite, cu excepția unuia - Farofa -, dar merită căutate.
Nucă de cocos tăiată pe jumătate pe fundal alb; Fundal; Bio; Întrerupere; maro; Vedere de aproape; Coco; Nucă de cocos; Nucă de cocos; crăpat; A tăia; Dietă; Băutură; Mânca; exotic; Carne; Alimente; proaspăt; Prospeţime; Fructe; Gourmet; Jumătate; greu; Sănătate; sănătos; Castron; Ingredient; izolat; Suc; Lapte; Natural; Natură; Nuca; Nutriție; Ulei; a deschide; organic; Palmier; Piese; Celuloză; rundă; Secțiune; Castron; Vară; Dulce; delicios; Copac; tropical; Shutterstock alb
Nucă de cocos: Cel mai nou ingredient „it” din SUA, nuca de cocos apare într-o varietate de feluri de mâncare braziliană sărate și dulci - adaugă adâncime și căldură moqueca baiana, o tocană de pește și creveți din partea de nord-est a țării; Se utilizează în dulciurile tip ciocolată Brigadeiros; și este asociat cu tapioca cuscuz, o bomboană adesea vândută de vânzătorii de pe plajă. Îmi place să schimb lapte de cocos cu lapte de lapte atunci când creez rețete pentru restaurante - avem un sos de fistic și nucă de cocos pe care îl servim cu păstrăv care funcționează minunat. Distrează-te cu nucă de cocos acasă - adaugă-o în cafea, fulgi de ovăz sau quinoa. De ce nu-l adăugați o dată la ouă? Da.
În legătură cu: Carolina Santos-Neves demonstrează cum să faci tacos cu restul de curcan sau pui
Două caipirinhe verzi, proaspete, brazilian, pe o masă de lemn rustică întunecată, în aer liber; Alcool; Alcoolic; American; autentic; Bar; Băutură; Brazilia; Brazilian; Caipi; Caipirin; Caipirinha; Caipiroska; Caipivodka; Cocktail; Copie; Copie; Băutură; proaspăt; Sticlă; orizontală; Lămâie verde; amestecat; in afara; Fotografie; Fotografie; Fotografie; Gustare; Restaurant; Sud; Cameră; Vară; Masa; Două; shutterstock din lemn
Cachaça: Cine nu iubește o caipirinha? Cocktail-ul brazilian este preparat cu cachaça (un spirit rumiger făcut din trestie de zahăr), tei proaspăt amestecat și zahăr. La Comodo, folosim mescal pentru a termina aperitivul de caracatiță, dar cachaça ar funcționa la fel de bine. Recent am făcut un pansament cu piure de fructe pasiunii, ulei de măsline, miere și șalotă, dar ceva lipsea - așa că am adăugat cachaça, care contrastează perfect cu aciditatea fructelor, dulceața mierii și căldura șalotilor. Încercați o stropire în următorul sos de salată.
Stropiți laptele condensat îndulcit într-un castron.; Fundal; Castron; Vedere de aproape; condensa; condensat; Lapte condensat; Bucătar; Lactat; picături; Burniță; stropit; Burniță; toamna; Alimente; Ingredient; izolat; Macro; Lapte; Nutriție; La apă; Produs; Dulce; îndulcit; Alb; fundal alb shutterstock
Lapte condensat îndulcit: În Brazilia, aș spune că laptele condensat îndulcit este folosit mai mult decât zahărul granulat adevărat pentru a îndulci deserturile. Este un ingredient cheie în Brigadeiros, Doce de Leite (Modul portughez de a spune dulce de leche) și chiar este adăugat la floricele. Recent am fragilizat o sămânță de dovleac și lapte condensat îndulcit în ghiveci pentru smântână și unt. Acasă, încercați să faceți acest sos fierbinte: într-o cratiță mică la foc mic, combinați o cutie de 14 uncii de lapte condensat îndulcit, o lingură de unt și 1/4 cană de pudră de cacao sau ciocolată neagră. Se amestecă aproximativ 2 minute până când ingredientele sunt bine combinate. Stropiți pe căpșuni proaspete sau peste clătite ca înlocuitor al siropului de arțar.
Caju crud într-un castron de lemn pe sac; Fundal; maro; Pânză; Acaju; Nuci caju; Vedere de aproape; Bucătărie; uscat; Mânca; Alimente; Fructe; Grup; Sănătate; sănătos; Morman; Ingredient; Nucleu; Macro; multe; Natural; Natură; Nutriție; Nuci; nuci; organic; Șablon; Morman; Proteină; brut; prăjit; Pânză groasă de sac; Semințe; curatat; Gustare; Masa; texturat; Vegetarian; Vegetarian; shutterstock din lemn
Nuci caju: Am iubit întotdeauna caju. Poate pentru că îmi amintesc că bunicul meu le-a mâncat ca gustare după-amiaza în timp ce stătea în balansoarul său de pe verandă. Consider că caju este o nucă complet nefolosită aici în SUA, dar caju se află peste tot în Brazilia, probabil pentru că fructele lor sunt folosite și la gătit. Ador cremozitatea și dulceața lor. În școala de gătit le-am băut în apă fierbinte și le-am amestecat cu curmale pentru a face o cremă vegană pentru deserturi. Și îmi place mereu să le adaug în salate. Varza de Bruxelles este leguma mea preferată și ador să amestec caju cu varză rasă, mango uscat și o brânză ușoară de capră.
Related: Faceți-vă propriul lapte de caju și alte lapte de nuci
