5 motive pentru care cafeaua dvs. nu are un gust bun; Blogul KAFFI SCHOPP
Ca iubitor de cafea, aștepți cu nerăbdare prima înghițitură de cafea fierbinte în fiecare dimineață pentru a începe ziua. Chiar dacă nu sunteți pe deplin treaz, veți observa cum viața revine în voi cu fiecare înghițitură și ziua începe pur și simplu bine. Dar ce să faci dacă observi cu prima înghițitură: cafeaua nu are un gust bun.
Nimeni nu merită să bea o cafea proastă dimineața (sau deloc). Iată cinci sfaturi despre ce puteți face pentru ca cafeaua dvs. să aibă un gust mai bun acasă.
În această postare
1. Boabele dvs. de cafea sunt vechi și/sau au gust rânced
Boabele de cafea se oxidează atunci când intră în contact cu oxigenul. Oxidarea grăsimilor de cafea creează un gust rânced, pe care, desigur, îl puteți găsi și în ceașca dvs. de cafea - în consecință, cafeaua nu mai are un gust bun.
Prin urmare, ar trebui să folosiți întotdeauna fasole proaspătă pe care o păstrați într-un loc uscat, răcoros (temperatura camerei), întunecat și etanș la aer. Închideți sacul de cafea deschis cât mai bine posibil și păstrați-l într-o cutie etanșă Tupperware. Locul ideal este apoi dulapul de bucătărie întunecat, departe de aragaz și mașină de spălat vase.
La fel de importantă ca depozitarea este măcinarea proaspătă a cafelei chiar înainte de consum. Cafeaua măcinată își pierde aroma mai repede decât media. Deoarece cafeaua de multe ori nu mai are un gust bun, cel mai bine este să nu folosiți cafea pre-măcinată acasă. Aroma boabelor proaspăt măcinate nu numai că miroase în bucătăria ta, dar îți îmbunătățește și cafeaua.
Și, desigur, ar trebui să folosiți numai fasole care a fost recent prăjită. După mai mult de 6 luni, cafeaua a pierdut atât de multe arome încât experiența gustului complet nu mai este disponibilă.
2. Boabele dvs. de cafea nu sunt prăjite în mod optim
Fără a prăji boabele de cafea verzi (crude), nu ne-am putea bucura deloc de cafea. De aceea prăjirea optimă este baza pentru cea mai bună dezvoltare posibilă a aromelor de cafea.
Boabele prăjite industrial nu sunt, de obicei, complet prăjite, dar sunt aproape „crude” în interior și în exterior aproape prea întunecate, dacă nu chiar uleioase. Ca urmare, cafeaua are adesea un gust amar și acru. Întotdeauna numesc acest lucru „efectul fileului”, pentru că același lucru se întâmplă și la arderea unui file: exteriorul cărnii are o culoare maro fină, dar interiorul este aproape crud. Asta vrei cu file, dar nu cu cafea. Deoarece pentru ca întreaga boabă să-și dezvolte aroma completă, trebuie prăjită. Faptul este că cafeaua nu are un gust bun dacă a fost prăjită prea scurt și prea fierbinte.
Mașina de prăjit poate realiza acest lucru numai dacă boabele sunt prăjite încet și ușor la temperaturi scăzute (până la 220 de grade). În plus, acidul clorogenic conținut în cafeaua verde este prăjit doar din fasole în funcție de factorul timp. Acest acid clorogenic este responsabil pentru faptul că mulți oameni nu pot tolera cafeaua și nu reacționează cu probleme de stomac.
Prin urmare, cumpărați boabe de cafea care au fost în mod tradițional prăjite cu tobe și al căror nivel de prăjire corespunde utilizării lor. Cafelele filtrante tind să fie prăjite puțin mai ușoare, iar espresso-urile puțin mai întunecate.
3. Echipamentul dvs. este murdar: cafeaua nu are un gust bun
O cutie cu piston murdar, un aparat espresso care nu a fost curățat sau un aparat de cafea complet automat neîngrijit contribuie semnificativ la gustul prost al cafelei. Rezultatul este întotdeauna același: cafeaua de la mașina complet automată nu mai are un gust bun.
Grăsimea de cafea menționată deja îi place să se întindă pe suprafețele recipientelor de fasole și ale portafiltrului. Acolo devine rânced sub influența oxigenului și are un efect negativ asupra gustului cafelei. Mașinile de cafea complet automate sunt locul ideal pentru orice fel de murdărire: tescovină de cafea mucegăită, apă reziduală mucegăită și reziduuri de tescovină rânce din grupul de preparare a cafelei împiedică să se bucure de cafea pe termen lung. Dacă neglijați curățarea aparatului de cafea complet automat, se poate întâmpla ca cafeaua să nu mai aibă un gust bun.
De aceea, curățenia este prioritatea maximă atunci când pregătești cafeaua, fie cu mâna, fie cu mașina. Curățați-vă echipamentul în mod regulat cu un produs de îndepărtare a uleiului de cafea și a produsului pentru îndepărtarea grăsimii din lapte (pentru mașini complet automate), dar cu siguranță cu apă caldă după utilizare.
4. Folosiți un aparat de cafea clasic cu filtru
Dacă vă pregătiți cafeaua de dimineață într-un aparat de cafea clasic cu filtru, ar fi trebuit să beți cafeaua într-o oră. După acest timp, începe așa-numita reacție hidrolitică a cafelei: cafeaua formează acizi nedoriti și devine din ce în ce mai amară. Motivul pentru aceasta este reîncălzirea constantă a cafelei de către placa de încălzire a aparatului de cafea cu filtru.
Dacă vă place mai bine, ar trebui fie să filtrați manual (pentru mine oricum metoda optimă pentru o cafea de dimineață), fie să înlocuiți vechiul aparat de cafea cu filtru cu un Moccamaster. Moccamaster menține cafeaua doar caldă și reglează temperatura furnizată în raport cu cantitatea de cafea care trebuie menținută la cald. Dar același lucru este valabil și aici: cafeaua trebuie băută proaspăt preparată.
5. Calitatea apei folosite este slabă, deci cafeaua nu mai are un gust bun
Deoarece o ceașcă de cafea este formată din 98% apă, calitatea apei nu trebuie neglijată. Apa utilizată trebuie să fie întotdeauna proaspătă, să aibă o valoare a pH-ului cuprinsă între 6 și 7 și să aibă, de asemenea, un grad mediu de duritate germană (7-8 ° dH).
De regulă, în Germania este recomandabil să utilizați un filtru Brita și, în funcție de duritatea locală a apei, fie folosiți această apă filtrată pură, fie amestecați-o cu apa de la robinet.
Se citește iar și iar că fanii cafelei cumpără apă liniștită din supermarket. Totuși, același lucru este valabil și în cazul apei de la robinet: depinde de mineralizarea potrivită. Apa care este potrivită pentru hrana bebelușilor este inadecvată pentru cafea, deoarece sarea din supă (= în cafea) lipsește de fapt, iar acizii cafelei sunt prea mulți în prim plan în ceea ce privește gustul. Prea multă mineralizare, pe de altă parte, neutralizează acizii fini din cafea și lipsește volumul gustului.
Concluzie: În acest rezumat veți găsi cele mai importante puncte pentru a face ceva bun pentru gustul cafelei. Pentru că de ce ar trebui să fii mulțumit de prostul gust când poți face mai bine?