5 puncte cheie pentru o dietă mai sănătoasă - Siga
Numărul de persoane afectate de boli cronice (obezitate, diabet, hipertensiune arterială etc.) a crescut de câteva decenii în întreaga lume. Cele mai recente studii științifice evidențiază acum responsabilitatea unei diete constând în principal din alimente ultraprocesate în prevalența din ce în ce mai mare a acestor boli cronice.
În același timp, modelele noastre nesustenabile de producție și consum ne distrug treptat planeta, ducând la o situație ecologică mai îngrijorătoare ca niciodată. În ciuda unei conștientizări crescânde a situației de urgență ecologică, prea puțini oameni încă se gândesc la impactul asupra mediului al ceea ce aleg să cumpere la supermarket.
Vă oferim 5 linii de gândire pentru a vă pune la îndoială propriile obiceiuri alimentare și a vă gândi cum să adoptați o dietă mai sănătoasă și mai durabilă.
1. O viziune holistică a alimentelor este necesară pentru a construi o dietă mai sănătoasă
În ultimii 150 de ani, au fost efectuate cele mai multe studii științifice în nutriție conform unei așa-numite abordări „reducționiste”. Abordarea reducționistă echivalează cu a considera un aliment ca nici mai mult nici mai puțin decât suma părților sale, ignorând proprietățile legate de structura lor generală.
Conform acestei abordări nutrienții sau caloriile sunt astfel considerate izolat pentru a descrie un sistem alimentar întreg complex. Cu toate acestea, atunci când mâncăm un măr, înghițim o matrice alimentară, adică un „aliment” și nu doar o sumă de nutrienți !
Folosind această abordare reducționistă, știința a fragmentat și disecat alimentele pentru a studia efectele sale asupra sănătății. Ea a izolat carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine, minerale etc., fără a lua în considerare ansamblul în sine, efectul sinergic al interacțiunii nutrienților între ei și efectul matrice al alimentelor.
Abia acum începem să realizăm limitele acestei abordări reducționiste și erorile la care poate a condus sistemul agroalimentar în ansamblu. Știința trebuie acum cprivește mâncarea dintr-o perspectivă mult mai holistică, prin studierea atât a compoziției sale nutritive, cât și efectul său de „matrice”.
Dar știința nu trebuie să conducă revoluția, ci consumatorul trebuie să învețe schimbați-vă perspectiva asupra alimentelor ultraprelucrate.
2. Determinanții unei diete sănătoase nu se limitează la aspectul nutrițional
Astăzi, recomandările nutriționale se limitează adesea la reducerea consumului de grăsimi, zahăr și sare. Aceste recomandări nu iau în considerare alți factori determinanți ai dietei, cum ar fi socializarea, stabilirea mesei și contextul, împărtășirea, gustul, tradițiile culinare și culturale etc. Noțiunea de plăcere, ceea ce este totuși esențial este de asemenea omis foarte des.