5 rețete pentru cei care sunt intoleranți la gluten Femeia curentă Le MAG
Sunteți sau partenerul dvs. intolerant la gluten și v-ați săturat să faceți o farfurie separată? Găsiți 5 preparate clasice de gătit în versiunea lor fără gluten pentru un tratament sigur.
Dar intoleranța la gluten
Intoleranța la gluten este numită și boală celiacă. Această boală afectează aproximativ 1% dintre europeni. Aceasta este o malabsorbție intestinală legată de una dintre fracțiunile de gluten, gliadina. Persoana intolerantă ar trebui, prin urmare, să scoată din dietă toate alimentele care conțin gluten, adică anumite boabe precum grâul, orzul și secara. Prin urmare, trebuie să învățăm să ne lipsim de alimentele de bază, cum ar fi pâinea, pastele, fursecurile și făina, dar și pizza, cuscus, burgeri, pesmet, prăjituri, produse de patiserie etc; dar glutenul face parte din anumite alimente sau ingrediente la care nu ne gândim, cum ar fi cartofii dauphine și veloutés, anumite carne tocată (nu carne de vită pură), anumite cârnați, sosuri sau condimente.
Principalele simptome ale intoleranței la gluten sunt diareea cronică, balonarea, pierderea în greutate și pofta de mâncare, oboseala cronică ... Nu cunoaștem originea exactă a bolii celiace chiar dacă ereditatea pare a fi cauzată. Și niciun tratament nu este disponibil astăzi. Pacientul este obligat să urmeze o dietă strictă pe viață.
Intoleranța la gluten poate avea un impact direct asupra activității sociale. A lua masa și a lua masa cu prietenii se poate transforma rapid într-o dietă forțată. Multe cărți de bucate sunt acum dedicate gătitului fără gluten și unele restaurante nu mai ezită să indice în meniul lor mâncărurile care sunt potrivite pentru cei intoleranți. Chiar și supermarketurile sunt acum interesate de această categorie de consumatori: Auchan și Carrefour și-au lansat produsele fără gluten și mesele gata.
Am ales 5 rețete clasice pentru a găti fără gluten pentru a demonstra că nu este atât de dificil să vă adaptați gătitul fără a sacrifica gustul și varietatea alimentelor.
Mai multe informații despre boala celiacă pe site-ul Asociației Franceze a Intoleranților la Gluten
Multe rețete pentru persoanele cu intoleranță la gluten pe acest blog: www.hellocoton.fr/mapage/manger-sans-gluten
Rulouri de primăvară
Ingrediente pentru 12 rulouri:
12 foi de orez, 100g de făină de orez gătit și răcit, 100g de piept de pui gătit și rece, 12 creveți mari fierți și curățați, 1 morcov, 1 mână de muguri de fasole proaspătă, frunze de mentă proaspete, frunze de salată, sos de primăvară.
Pregătire:
Curățați morcovul și radeți-l. Tăiați puiul în bețișoare foarte subțiri, aproape de mărimea chibriturilor. Tăiați creveții pe jumătate pe lungime.