6 rețete pentru a savura conopida PassionSant
dosar Nu putem spune că conopida este cea mai populară legumă și nici cea mai „la modă”. Mirosul și gustul său, atunci când sunt preparate în mod clasic, amână mai multe. Cu toate acestea, are beneficii nutriționale reale și chiar merită să fie (re) descoperit. Iată 6 idei de rețete care ar trebui să te seducă.
Recent, conopida a cunoscut o adevărată înviere, în special datorită atracției în creștere pe care o are cu „foodies”, gurmanzi gourmet. Leguma este interesantă din punct de vedere gustativ și poate fi folosită în o mare varietate de preparate. Și asta cu atât mai mult cu cât poate fi un substitut avantajos pentru făină sau orez, de exemplu pentru un aluat de pizza, în loc de orez în risotto sau într-un sos alb. Și dacă legați legumele crude, aceasta va dezvălui gustul foarte bogat. !
Cu puțină creativitate, puteți încorpora cu ușurință mult mai multă conopidă în dieta dumneavoastră. Gătind buchetele de conopidă la foc mic într-un buton de unt, apoi pregătindu-le ca piure, vor prezenta o structură catifelată: perfectă pentru o supă cremoasă! Tocate mărunt într-un robot de bucătărie, acestea devin granuloase, ceea ce reprezintă o alternativă excelentă la griș sau orez pentru prepararea risotto. Gătite și amestecate cu lapte semidegresat și parmezan, formează un sos cremos și delicios de brânză albă. Și aburite, apoi amestecate, oferă o alternativă cu conținut scăzut de calorii la piureul de cartofi.
Iată câteva sugestii pentru a descoperi numeroasele avantaje ale acestei legume. În toate rețetele care urmează, se folosesc doar florete de conopidă. Nu aruncați tulpinile, păstrați-le pentru următoarea supă.
Fibre, vitamine. și puține calorii
• Conopida este o adevărată legumă sănătoasă. Are un conținut scăzut de calorii (23 kcal/100 g), iar pentru persoanele care mănâncă „carbohidrați săraci” sau care doresc/trebuie să evite glutenul, este un aliment la alegere.
• Conopida oferă multă vitamină C, ajută la scăderea colesterolului și la menținerea nivelului de zahăr din sânge în echilibru. Este o sursă bună de vitamina K (os, coagulare), fibre și acid folic (vitamina B11).
• Conopida - cum ar fi broccoli, varza de Bruxelles și alte soiuri de varză - conține glucozinolați, un compus de sulf care este foarte benefic pentru organism (imunitate, inflamație).
Piure de conopida cu branza de capra
Ingrediente
• 1 conopidă
• 1 l bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi
• 1 linguriță de muștar
• piper negru
• arpagic și pătrunjel tocat mărunt
• ½ borcan de brânză ușoară de capră sau smântână
Pregatirea
• Tăiați floretele de pe conopidă și clătiți-le. Puneți-le într-o cratiță și turnați bulionul peste ele. Buchetele trebuie să fie complet acoperite. Gatiti la foc mic timp de zece minute.
• Apoi puneți buchetele într-un blender cu 3 linguri de suc de gătit și muștar. Amestecați conopida până obțineți o textură netedă, dacă este necesar adăugați puțin mai mult suc de gătit, condimentați (sare, piper) și amestecați cu ierburile aromate tocate mărunt și cu brânza de capră.
Risotto de conopida (fara orez) cu shiitake
Ingrediente
• 1 conopidă
• 600 g de shiitakes
• 1 ceapă
• 1 cățel de usturoi
• 1 buton de unt
• 1 strop de ulei de măsline
• 250 ml bulion de pui
• Sare Maldon și piper negru
• patrunjel
• 60 g parmezan
Pregatirea
• Tăiați buchetele de conopidă, clătiți-le, uscați-le și amestecați-le fin în robotul de bucătărie până când acestea sunt de mărimea boabelor de orez. Dacă nu aveți un blender, le puteți amesteca sub un prosop de bucătărie (altfel se poate stropi peste tot ...).
• Gatiti shiitakes-urile cu un buton de unt intr-o tigaie si apoi asezati-le intr-un vas mic. Carte. Gatiti ceapa tocata marunt si usturoiul in aceeasi tigaie si adaugati-le la shiitakes.