60 de tipuri de legume în 60 de zile Dovleac - grădina de bucătărie a lui Tanja în Tirol
Dovleacul este o legumă veche care a fost cultivată în mod tradițional în vecinătatea porumbului și a fasolei de către indigenii din America de Sud și de Nord. Aceste „3 surori” formează o comunitate strălucitoare: fasolea furnizează azot, porumbul îi ajută pe fasole să urce și dovleacul umbrește solul cu frunzele sale mari, astfel încât apa prețioasă să nu se evapore.
În anul de construcție 2017, au existat mai multe tipuri de dovleac în grădina de bucătărie a lui Tanja care au fost testate la poarta de grădină deschisă - fie că sunt crude, aburite sau coapte, câștigătorul din 2017 a fost în mod clar „Blue Banana”, un soi gigant de dovleac (în imagine: o bijuterie din 7 kg!), care are un gust excelent, are o textură netedă și poate fi folosit în multe feluri în bucătărie.
Dovlecii pot fi împărțiți în trei categorii: dovleac ornamental, dovleac cu ulei și dovleac de masă. Tărtele ornamentale, care sunt identificate botanic diferit de tărtele comestibile sau uleioase, includ, de asemenea, soiuri antice, cum ar fi tărtăcuța de sticlă, care poate fi uscată ca vas sau chiar instrument muzical, precum și soiuri de lufa, care sunt uscate pentru bureți de baie.
Un „boom” de dovleac a fost observat în Austria în ultimii ani. Soiurile „Hokkaido” și „Butternut” sunt disponibile în supermarket, nu în ultimul rând pentru că pot fi depozitate, dar lumea dovlecilor este mult mai mare și mai diversă. „Hokkaido” aparține familiei botanice Cucubita maxima, „Butternut” familiei Cucubita moschata. Apoi, este familia Cucubita pepo. Următoarele soiuri vor fi cultivate în grădina de bucătărie a lui Tanja în sezonul 2018:
Cucubita maxima: banana albastră guatemalteană, Kabocha, Bosnia dovleacului, prințul moștenitor, coroana de toamnă
Cucubita moschata: Butterscotch Butternut, Napolitaner, Waltham Butternut
Cucubita pepo: Delicata, găluște dulce, ghindă de abanos, ghindă tufoasă, urs de miere, spaghete
Valoare nutritionala: Dovleacul este o sursă foarte bună de fibre, vitamina C, vitamina K, riboflavină, vitamina B6, acid folic, magneziu, potasiu și mangan și conține și proteine, vitamina A, tiamină, niacină, fosfor și cupru.
Fapt amuzant: Potrivit Huffington Post, dovleceii sunt „cele mai mari pastile de slăbit din lume” deoarece conțin multă apă și 100 de grame conțin doar 25 kilocalorii.
Disponibil: Recolta de dovleac începe în grădina de bucătărie la sfârșitul lunii septembrie!