7 mituri nutriționale puse la încercare
Ca tineri părinți, Sabine și Markus Lanfranchi și-au realizat visul de a fi autosuficienți în Verdabbio GR. Silva, în vârstă de 26 de ani, Lüzza, în vârstă de 13 ani și părinții ei spun cum acest model de viață a sudat familia împreună.
Dosarul complet pe această temă nutriție și alte portrete ale familiilor cu obiceiuri alimentare speciale pot fi găsite în ediția tipărită 11/noiembrie 2017. Puteți comanda revista aici.
Pe urmele zahărului
Anita și Martin au îndrăznit să încerce viața fără zahăr. Mama lui Noah *, în vârstă de 6 ani, și a lui Nico, în vârstă de 3 ani, și partenerul ei au găsit încercarea benefică, dar nepotrivită pentru utilizarea de zi cu zi. Acum familia amestecată practică o cale de mijloc.
Dosarul complet pe această temă nutriție și alte portrete ale familiilor cu obiceiuri alimentare speciale pot fi găsite în ediția tipărită 11/noiembrie 2017. Puteți comanda revista aici.
Vacile organice mănâncă cel puțin 90% iarbă sau fân. Acestea formează molecule diferite din fibre lungi de fibre decât din furaje concentrate. Deoarece agricultorii ecologici nu au voie să utilizeze antibiotice sau hormoni ca măsură preventivă, consumatorul nu riscă astfel de reziduuri în carne și lapte. În cazul legumelor și fructelor, se arată, de asemenea, că produsele cu etichetă organică au de până la patru ori niveluri mai mici de reziduuri de pesticide. Concentrația altor toxine de mediu este, de asemenea, semnificativ mai mică în culturile organice.
Niggli subliniază totuși că valorile limită legale pentru astfel de substanțe în Elveția sunt alese astfel încât fructele și legumele produse în mod convențional să poată fi consumate fără ezitare. Cercetătorii de la ETH au făcut proiecții cu privire la toxinele de mediu în culturile produse în mod convențional - și sunt de părere că riscul pe care îl prezintă scurtează viața umană cu cel mult o săptămână. „Deci, organicul nu este o necesitate pentru o dietă sănătoasă”, spune Urs Niggli, „ci cireasa de pe tort, ca să spunem așa. De aceea nu vreau să mă lipsesc de ea ".
Întrebarea cu privire la ceea ce constituie o dietă sănătoasă nu poate fi niciodată răspuns definitiv. Se adaugă în mod constant noi cunoștințe; pentru consumatorul mediu nu sunt întotdeauna o binecuvântare. Menținerea unei imagini de ansamblu poate fi cu greu scopul nostru. Dar mi se pare că ar avea sens să abordăm măcar subiectul nutriției fără clipiri. Începe cu a nu vedea știința ca fiind patronatoare, ci a o vedea pentru ceea ce este: o încercare de a înțelege mai bine corpul uman și ceea ce punem.
Lucrez la constatările lor de săptămâni în urmă - ca să nu spun: să mă încurc. Lectura a fost grea. Totuși, ea m-a motivat personal să pun la îndoială locuri comune, chiar și atunci când lipsesc răspunsuri. De aceea nu termin aici cu crezul popular că ar trebui să mâncăm totul, doar cu moderare. Mai degrabă, cred că ne putem regândi calm aici și acolo, chiar dacă necesită puțină flexibilitate mentală. La urma urmei, este vorba despre cârnați: sănătatea noastră și a copiilor noștri.
- Vegetarieni lacto-ovo mănâncă ouă și produse lactate, dar nimic din ceea ce este făcut din animalul ucis - adică nici carne și pește, nici grăsimi animale și gelatină.
- Lacto-vegetarieni mâncați produse lactate, dar nu ouă. Vegetarienii Ovo mănâncă ouă, dar nu produse lactate.
- Vegetarian Evitați toate alimentele de origine animală, de la carne la produse lactate până la miere. Mulți, de asemenea, se lipsesc de produsele de origine animală din textile sau produse cosmetice.
- Fructarii mâncați doar fructe, legume, nuci și semințe, a căror recoltă nu dăunează plantei din care provin. Aceasta include alimente precum fructe de pădure sau fasole care pot fi culese fără a distruge planta. Pe de altă parte, morcovii sau varza sunt tabu, deoarece rădăcinile plantelor sunt rupte în timpul recoltării.
- Dnă Dunitz-Scheer, copiii noștri trebuie să mănânce mai multe legume?Cum evitați luptele la masa de luat masa? Copiii tăi ar trebui să aibă un cuvânt de spus în cumpărături? Pediatrul și expertul în nutriție Marguerite Dunitz-Scheer despre consumatorii dificili, copii care doresc brusc să piardă în greutate și un comportament alimentar sănătos.
Când copiilor nu le plac legumeleCopiii puteau să mănânce spaghete în fiecare zi, dar deseori se strâmbă cu legume. Pentru ca alimentația sănătoasă la masa familiei să nu devină o luptă, iată 10 sfaturi importante pentru părinții ai căror copii disprețuiesc legumele sănătoase. Și trucuri despre cum să ascunzi legumele în alimente.