8 aminoacizi esențiali - Aminoacizi esențiali pentru nutriție Nutri Pro

pentru

Proteinele sunt macromolecule formate dintr-un lanț de aminoacizi a căror secvență este dictată de codul genetic pentru fiecare. 1 Sunt o componentă esențială a dietei și îndeplinesc o serie de funcții în corpul uman.

Structura și funcția proteinelor

Există aproximativ 20 de aminoacizi diferiți la plante și animale care pot fi clasificați în două categorii 2,3:

  • elementele esențiale: sunt aminoacizii care nu pot fi produși în timpul metabolismului de către organism și care trebuie obținuți prin alimente

- 8 aminoacizi sunt considerați esențiali la adulți (leucină, izoleucină, valină, treonină, metionină, fenilalanină, triptofan și lizină)

- 9 la copii (ultimii 8 și histidină)

  • neesențialul: aceștia sunt aminoacizii opționali care pot fi produși endogen de organism din alte proteine

Fiecare proteină are un număr specific de aminoacizi organizați în secvențe specifice; o proteină tipică care poate conține peste 300 de aminoacizi. 2

Structura unei proteine ​​poate avea patru niveluri (primar până la cuaternar) care corespund succesiv succesiunii aminoacizilor din lanțul polipeptidic, configurației sale spațiale (structură elicoidală sau în foi, pliuri) și asocierii dintre mai multe lanțuri polipeptidice distincte (proteină subunități). 3

În funcție de secvența formată, proteina generată va îndeplini funcții specifice în interiorul corpului. 2 Posibilitățile secvențelor fiind numeroase, funcțiile proteinelor sunt foarte diverse:

  • unele au un rol esențial structural, cum ar fi colagenul sau cheratina, și participă la reînnoirea țesutului muscular, a tegumentelor (păr, unghii, păr corporal), matrice osoasă și piele. 3.4
  • majoritatea își derivă funcția și din capacitatea lor de a recunoaște și/sau de a interacționa cu alte molecule. Astfel distingem 3 proteine:
  • enzimatic (cum ar fi amilaza, lipazele și proteazele esențiale pentru digestia alimentelor 2)
  • motor
  • transport (cum ar fi hemoglobina 4)
  • implicat în fluxul de informații (receptori, mesageri, markeri.)
  • hormonale (cum ar fi insulina care controlează glicemia 2)
  • imunitate (imunoglobuline)
  • chaperone (care facilitează dobândirea sau menținerea morfologiei altor proteine)
  • reglarea expresiei genomului (factori de transcripție) etc.