8 Cifre cheie ale; Hospitality Catering va fi stăpânit Contabil autorizat
Cunoașterea indicatorilor cheie atunci când se angajează în gestionarea unui hotel sau a unui restaurant este esențială pentru o mai bună gestionare. Acest lucru vă permite să vă poziționați în raport cu colegii dvs., să vă cunoașteți punctele forte și să vă determinați zonele de îmbunătățire. Să aruncăm o privire asupra celor 10 figuri cheie din industria de catering hotelier pe care să le stăpânim
Cifre cheie pentru industria hotelieră și gastronomică: gradul de ocupare
Rata de ocupare este un indicator cheie al ospitalității sau al cazării turistice. Exprimă cota de camere, cazare, locații ocupate într-o anumită perioadă sau dată.
Se calculează împărțind numărul de nopți închiriate în perioada respectivă la numărul de nopți disponibile. Rata se înmulțește cu 100.
Numărul mediu de persoane pe cameră închiriată (indicele de prezență)
Foarte diferit în funcție de tipul de unitate (de afaceri sau turistic), acest indicator permite altor servicii să cunoască potențialul clienților prezenți la hotel.
Se calculează împărțind numărul de clienți prezenți pe parcursul perioadei la numărul de camere închiriate.
RevPAR
Venit pe cameră disponibilă, care este venitul pe cameră disponibilă, cel mai adesea calculat pentru un an sau altă perioadă. Prin urmare, este un indicator mai complet al performanței comerciale generale.
Se calculează împărțind cifra de afaceri totală aferentă camerelor la numărul de camere disponibile.
Cu toate acestea, RevPAR își are limitele, deoarece nu ia în considerare alte venituri (catering, bar, mic dejun, etc.) care pot compensa în mare măsură un preț de vânzare scăzut, dar un nivel bun de ocupare.