8 lucruri de știut despre wasabi și de ce mâncăm mereu; wasabi fals; Bucătăria actuală
În ultimii ani, wasabi a lovit mesele occidentale. Consumat în principal cu sushi și sashimi în restaurantele japoneze, acest condiment este, de asemenea, un supliment minunat pentru multe feluri de mâncare.
Ce gust are wasabi ?
Wasabi, care se pronunță „ouassabi”, este ambele un condiment japonez cu un gust foarte puternic și o rădăcină. Poate fi similar cu muștarul nostru puternic din vest. Cu culoarea sa verde strălucitoare, este poreclit frecvent „hrean japonez".
Cum se utilizează wasabi în gătit ?
Odată folosit ca plantă medicinală în Japonia, wasabi este acum popular în gătit. Această plantă originară din Japonia este folosită pentru a găti mâncăruri, cu tăiței sau soba, dar și pentru a condimenta sashimi și sushi. O practică culinară pe care și francezii o adoră.
Cum se face wasabi ?
wasabi pot fi cumpărate în magazin sau făcute acasă. Este posibil să faceți pastă de wasabi cu wasabi proaspăt.
Pentru aceasta, veți avea nevoie de rizomi din Japonia din care veți elimina toate frunzele. Aceleași frunze pot fi consumate în salate sau prăjite în tigaie. Apoi înfășurați ușor rădăcina de wasabi într-o cârpă umedă și păstrați-o în frigider. Radeți-l minut în funcție de nevoile dvs. Lăsați wasabiul proaspăt să se aereze cu 5 minute înainte de a savura. Sublimează astfel stridiile, carnea de vită sau peștele crud.
De asemenea, este posibil să face pasta de wasabi cu pudră de wasabi amestecându-l cu cantitatea de apă sau sos de soia indicată pe pungă. Se amestecă astfel încât aluatul să fie perfect omogen și gros.
De ce probabil nu ai mâncat niciodată wasabi ?
Wasabi-ul pe care îl consumăm cel mai frecvent este un „wasabi fals". De fapt, este un hrean cultivat în China și ambalat în Japonia sub termenul de" wasabi ", care nu îndeplinește nicio etichetă în acest moment. Produsul este scump de produs (și de achiziționat: aproximativ din 220 de euro pe kilogram), foarte lacom în apă și este necesar să așteptați cel puțin 2 ani pentru ca rădăcina să ajungă la dimensiunea de 8 cm, necesară pentru comercializarea sa.