8 motive pentru care chefirul este sănătos MANCAȚI MAI INTELIGENT

este

Cuvântul kefir provine din cuvântul turcesc "keyif" și înseamnă "bunăstare". EAT SMARTER vă va explica dacă băutura din lapte fermentat păstrează ceea ce promite numele său și de ce chefirul este sănătos.

Cuprins

  1. Ce este kefirul?
  2. Kefirul conține substanțe nutritive valoroase
  3. Kefirul este un aliment probiotic
  4. În videoclip: Acesta este motivul pentru care chefirul este sănătos
  5. Kefirul are proprietăți antibacteriene
  6. Kefirul promovează sănătatea oaselor
  7. Kefirul poate proteja împotriva cancerului
  8. Kefirul sprijină digestia sănătoasă
  9. Bună compatibilitate
  10. Kefir pentru simptome alergice
  11. Faceți chefir acasă
  12. Cunoștințe de luat

Ce este kefirul?

chefir este o băutură din lapte fermentat din lapte de vacă sau de capră. În timpul producției se adaugă o ciupercă de chefir sau așa-numitele chifle de kefir. Acestea fermentează zahărul din lapte, descompun cazeina greu digerabilă și provoacă formarea de acid carbonic și lactic și cantități mici de alcool.

Chefirul este gata să se coacă după aproximativ 24 de ore. Apoi bilele de kefir sunt îndepărtate și pot fi folosite din nou. Producția de chefir provine în mod tradițional din Caucaz și s-a răspândit în întreaga lume la sfârșitul secolului al XIX-lea. Numele kefir provine din cuvântul turcesc "keyif" și înseamnă "bunăstare" (1) .

Kefirul are un gust ceva mai acru decât iaurt și are o consistență lichidă până la groasă, ușor bule (1) .

1. Kefirul conține substanțe nutritive valoroase

Kefirul este foarte sănătos. Băutura din lapte fermentat conține din belșug Calciu, magneziu și fosfor, precum și vitaminele B12, B2 și Vitamina D. În funcție de laptele utilizat pentru a face chefir, conținutul nutrițional al băuturii din lapte fermentat se modifică.

Următorul tabel prezintă valorile nutriționale ale chefirului 1,5% grăsime la 100 de grame (3):

Ingrediente de chefir din lapte integral la 100 de grame
Kilocalorii 65 kcal
proteină 3,3 g
gras 3,5 g
glucide 3,6 g
Fibră 0 g

Kefirul conține numeroase substanțe bioactive, cum ar fi acizi organici și peptide, care sporesc beneficiile pentru sănătate ale băuturii (1) .

Există, de asemenea, versiuni de kefir fără lactate, precum kefirul din lapte de cocos sau apă de cocos. Cu toate acestea, acestea nu conțin aceleași ingrediente ca și kefirul din lapte tradițional.

2. Kefirul este un aliment probiotic

Microorganismele care au un efect pozitiv asupra sănătății se numesc probiotice (5) . Probiotice susține, de exemplu, digestia sănătoasă, sănătatea mintală și ajută la controlul greutății corporale (6) .

Prin producerea cu ajutorul fermentaţie Kefirul conține numeroase probiotice, în special bacterii lactice. Bacteriile lactice asigură că flora intestinală rămâne în echilibru, ceea ce este important pentru o digestie bună și un sistem imunitar intact, printre altele.

În videoclip: Acesta este motivul pentru care chefirul este sănătos

3. Kefirul are proprietăți antibacteriene

Unele dintre cele conținute în chefir Probiotice, cum ar fi Lactobacillus kefiri, se spune că protejează împotriva infecțiilor. Studiile demonstrează că probioticele împiedică dezvoltarea bacteriilor dăunătoare precum Salmonella sau E. Coli și astfel protejează împotriva infecțiilor (7) .

Kefirul conține kefiran, un carbohidrat care conține și proprietăți antibacteriene și protejează împotriva bacteriilor (8) .

4. Kefirul promovează sănătatea oaselor

Uzura Țesutul osos este cunoscută sub numele de osteoporoză. Osteoporoza este deosebit de frecventă la femeile în vârstă și crește riscul fracturilor osoase.

Pentru a vă proteja de osteoporoză, este important să aveți suficient Calciu record. Deoarece chefirul este bogat în calciu, este un aliment optim pentru menținerea și promovarea sănătății oaselor (9) .

Acest lucru este confirmat și de experții în nutriție Profesorul Dr. med. S. C. Bischoff și subliniază alte avantaje ale produselor lactate: "Laptele este un aliment foarte valoros și o sursă bună de proteine. Proteina din lapte este deosebit de valoroasă datorită compoziției sale. În plus, laptele este de departe cel mai bun purtător de calciu - iar calciul este important pentru formarea oaselor. Prin urmare, este și pentru Este foarte important ca persoanele în vârstă să consume suficient lapte și, prin urmare, calciu - mai ales că calciul este absorbit din lapte mult mai bine decât din alte surse. "

Kefir plecat Tot laptele nu numai că este bogat în calciu, dar conține și vitamina K2. Vitamina schimbă proteinele astfel încât acestea să poată lega calciu. Acesta este motivul pentru care vitamina K2 joacă un rol important în absorbția calciului în organism (10) .

Studiile arată că suplimentarea cu vitamina K2 poate reduce riscul fracturilor osoase cu până la 81% (11) .

5. Kefirul poate proteja împotriva cancerului

Cancerul apare atunci când celulele deteriorate ale corpului, cum ar fi celulele tumorale, se înmulțesc. Studiile științifice pe animale și în laborator arată că probioticele conținute în chefir reduc modificările celulelor și limitează astfel creșterea celulelor tumorale.

În plus, probioticele din chefir promovează și unul sănătos sistem imunitar și întări corpul pentru apărarea împotriva bolilor. Cunoștințele dobândite trebuie mai întâi cercetate asupra oamenilor pentru a asigura efectul preventiv al cancerului kefirului (12) .

6. Kefirul susține digestia sănătoasă

Probioticele din chefir sunt sănătoase și vă ajută să vă mențineți sănătos Flora intestinala pentru a menține sau a construi. Unele studii de ansamblu ale numeroaselor cercetări au arătat că probioticele sunt eficiente în protejarea împotriva diferitelor tipuri de diaree și a altor boli gastro-intestinale, cum ar fi ulcerele gastrice și sindromul intestinului iritabil. De asemenea, probioticele acceptă unul digestie sănătoasă (13) .

S-a demonstrat că consumul de chefir ajută sănătatea digestivă și menține sănătatea tractului gastro-intestinal.

7. Bună toleranță

Toate produsele lactate conțin lactoză din zahăr din lapte. Unii oameni suferă de o intoleranță la lactoză sau Intoleranță la lactoză. Acestea au enzima pe tot parcursul vieții Lactaza demontat sau vă lipsește complet. Lactaza ajută la descompunerea și digerarea lactozei (14) .

Bacteriile lactice din produsele lactate fermentate, precum kefirul, transformă lactoza în acid lactic și reduc astfel conținutul de lactoză al alimentelor. Kefirul conține, de asemenea, enzime care descompun lactoza. Ca urmare, persoanele care suferă de intoleranță la lactoză tolerează încă chefirul bine (15). În ce măsură chefirul poate fi consumat în cazul intoleranței la lactoză, toată lumea trebuie să testeze individual.

Kefirul poate fi, de asemenea, fabricat complet fără lactoză, de exemplu Lapte de nucă de cocos sau suc de fructe.

8. Kefir pentru simptome alergice

La o alergie sistemul imunitar este hipersensibil la anumiți alergeni. Acest lucru se manifestă prin reacții alergice, cum ar fi curgerea nasului sau dificultăți de respirație. Oamenii cu un slab sistem imunitar sunt mai predispuse la alergii decât persoanele cu sistem imunitar puternic.

Unele studii efectuate pe animale au descoperit că chefirul are proprietăți antiinflamatorii și alergice. Cu toate acestea, aceste rezultate trebuie mai întâi testate pe oameni pentru a le confirma cu certitudine (16) .

Faceți chefir acasă

Kefirul poate fi cumpărat în supermarket. Cu toate acestea, unele produse de chefir fabricate industrial nu mai conțin bacterii lactice vii.

Pentru a vă asigura că chefirul pe care îl consumați conține în continuare toate ingredientele care promovează sănătatea, îl puteți face cu ușurință acasă. Chiftelele cu kefir sunt disponibile, de exemplu, în magazinele naturiste sau online.

Procesul de fabricație nu este complicat. Mai întâi puneți o lingură de bile de kefir într-un borcan. Cu cât folosiți mai multe bile de kefir, cu atât fermentația va avea loc mai repede. Cultura kefirului este infuzată cu 500 de mililitri de lapte. Borcanul este apoi închis și depozitat într-un loc ferit de lumină la temperatura camerei. După o zi sau două, chefirul este gata și poate fi savurat.

Veți găsi instrucțiuni detaliate despre cum să faceți cel mai bine kefir acasă aici.