8 tendințe de alimentație sănătoasă pentru 2017
Anul acesta ne-a adus nebunie de gogoși, cu creația dulce care se ridică la înălțimi amețitoare cu adăugarea de aur de 14 K, capete de flamingo și picături de glazură galactică. Și ne-am delectat cu privire la mâncarea curcubeu, de la pâine de zână și covrigi, la burgeri colorate, cu aspect psihedelic și brânză la grătar. Mă bucur să vă raportez că anul acesta se pare că tendințele nutriționale se mută în partea sărată, cu condimente mai degrabă decât zahăr în prim-plan. Să aruncăm o privire la ceea ce o să-l facă mare în lumea alimentară anul acesta cu aceste 8 tendințe de alimentație sănătoasă pentru 2017.
1. Sorgul este noua quinoa
Imediat după ce ați însușit pronunția quinoa și freekeh, aici vine sorgul, un alt cereale străvechi care sună ciudat. V-am spus deja că această mică boabă bej câștigă popularitate datorită statutului său fără gluten și fără OMG-uri, iar presupunerea noastră că este următorul lucru important a fost confirmată de previziunea aromelor McCormick prezentată la începutul acestui an de fosta Casă Albă Chef Sam Kass și Dr. Wendy Bazilian. Sorgul poate fi folosit ca orice alte cereale integrale și și-a găsit deja drumul în diferite cereale, bare și produse de gustare. McCormick a introdus-o și a dat-o cu scorțișoară și ghimbir într-o granola asociată cu lapte pe bază de plante, desigur.
ÎN LEGĂTURĂ: Sorgul este noua quinoa? Faceți cunoștință cu super cerealele la modă pe care trebuie să le încercați
Carne versus burgeri fără carne: AZI, ancorele încearcă să facă diferența
2. Jackfruit și proteine vegetale mai cărnoase
2016 a fost oficial „Anul Pulsului” și toată lumea a aflat fasole, naut, linte și mazăre uscată. Între timp, dieta Paleo a continuat să facă progrese în toate tipurile de gustări de aperitive din carne. Dar mileniilor le place cel mai bun din ambele lumi, așa că așteptați alimente foarte cărnoase și gustate, care sunt pe deplin aprobate de PETA în anul următor.
Vom vedea mai mulți măcelari fără carne, cum ar fi The Herbivorous Butcher din Minneapolis, Minnesota, care vinde o gamă impresionantă de pseudo-carne, cum ar fi chorizo, coaste coreene, șuncă de vacanță și pâine de carne, care arată la fel de scandalos pe cât sunt de reale.
Soia și leguminoasele alcătuiesc multe dintre noile „cărnuri”, dar fructele de sac, un fruct mare (pot cântări până la 100 de kilograme), originar din Asia de Sud-Est, este noul favorit în țara cu proteine vegane. Căutați jackfruit în feluri de mâncare la grătar, salate, tacos și împachetări în 2017. Jackfruit chiar trebuie să fie asociat cu un sos sau marinată pentru a-i da un gust. Textura este ca cea a puiului sau a porcului tras și puteți găsi chiar și versiuni gata de încălzit în magazinele alimentare de la companii precum Upton’s Naturals și The Jackfruit Company.
Chiar și fanii de burgeri dur vor avea opțiuni fără carne pentru a-și pune dinții în sfârșit. Beyond Burger, care are la bază proteine din mazăre, nu conține gluten și conține suc de sfeclă pentru aspectul cărnii crude. Acum este disponibil la anumite piețe de produse alimentare din întreaga țară. EDITORUL DE ALIMENTE ASTĂZI, Alessandra Bulow, se bucură de acest burger fără carne care se rumeneste foarte bine în tigaie și are o consistență satisfăcătoare.
LEGATE DE: Carne vs Burgeri fără carne: AZI Ancorele încearcă să spună diferența
Apoi, este Burgerul imposibil, care este fabricat din proteine din grâu și hem de plante. „Sângerează” sucul de sfeclă și oferă, de asemenea, o experiență foarte asemănătoare cărnii. Deocamdată nu este ușor de găsit în magazinele alimentare, dar apare în restaurante renumite precum Jardiniere și Cockscomb din San Francisco.
Și să nu uităm de marea tendință sacadată de vită de anul trecut! Oamenii care iubesc această gustare masticabilă, sărată, o pot obține acum suficient de consistentă cu Smart Jerky de la Lightlife, care este fabricat din izolat de proteine din soia, 9 grame de proteine pe porție (cum ar fi sacadat) și chiar setul de lipici cu flanel.
LEGATE DE: 21 de rețete fără gluten de încercat
3. Snack-uri sărate
Anul trecut iaurtul și-a făcut un nume cu arome precum curry și jalapeño, iar în 2017 este timpul ca barul de granola să se scufunde în acest teritoriu. Acest lucru se datorează parțial popularității dietei mediteraneene, precum și eforturilor întreprinderilor alimentare de a reduce conținutul de zahăr al produselor lor în așteptarea noii etichete nutriționale care va fi lansată în ianuarie.
La FNCE, marea conferință pentru experți în nutriție, am văzut snack-baruri din Kashi, Mediterra și GoMacro care au consistența unui granola bar, dar au arome pe care este mai probabil să le recunoașteți în salată sau în farfurie.
Bara de quinoa, porumb și ardei roșu prăjit Kashi este o combinație drăguță a acestor ingrediente sărate cu dulceața naturală a ovăzului, plus puțină melasă care adaugă doar 3 grame de zahăr în bară. Linia GoMacro's Thrive păstrează mai multă dulceață (6 până la 7 grame de zahăr) în bar, cu combinații precum Blueberry Lavender și Ginger Lemon.
Mediterra merge complet pe partea sărată cu arome precum boia și măsline verzi, măsline negre și nuci și semințe de kale și dovleac, pe care doar palatele foarte coapte le apreciază cu doar 1 până la 2 grame de zahăr pe bară. Trebuie să recunosc că copiii mei i-au iubit la început, dar au plecat după câteva mușcături. Vom vedea dacă consumatorii sunt de fapt gata să lase zahăr atunci când vine vorba de gustări.
Amabilitatea fermelor
4. chipsuri probiotice, popcorn și sucuri
Consumatorii continuă să caute modalități naturale de a obține o sănătate mai bună, în special milioanele de americani care suferă de probleme digestive. Probioticele, bacteriile vii care trăiesc în intestinul nostru, ne ajută să rămânem sănătoși. Pe lângă iaurtul, chefirul și varza murată care au intrat pe piață în ultimii ani, există și alte produse lactate, inclusiv un nou cip de tortilla numit Kraut Krisps de la Farmhouse Culture, care va fi disponibil în ianuarie. Adăugă masă de porumb la varză murată și o prăjesc într-un cip subțire și gustos, dar din moment ce procesul de gătire ucide bacteriile bune din plantă, adaugă probiotice suplimentare în condimentele care acoperă chipsurile. Crunch pe ea!
LEGAT: Iaurtul nu este doar pentru micul dejun! 53 de moduri de a folosi acest ingredient magic
Există chiar și un popcorn probiotic care tocmai se lansează din intențiile de viață. Vine în patru arome și combină ingrediente super-alimentare, cum ar fi curcuma și spirulina (vezi # 6), plus două miliarde de CFU (unități care formează colonii) de culturi probiotice în fiecare plic. Vedeți - puteți viziona Westworld și puteți face ceva sănătos în același timp!
Tropicana tocmai a intrat în joc cu un suc ambalat cu probiotice numit Tropicana Essentials Probiotics, care combină sucul de fructe cu un miliard de culturi vii și active ale unei tulpini numite B. lactis HN019.
Și să nu lăsăm iaurtul din imagine. Vom continua să vedem impulsul pentru iaurtul integral de lapte și iarbă. Și companii precum The White Moustache și Atlanta Fresh iau restul de zer din producția lor de iaurt și îl transformă în băuturi probiotice.
5. Smoothies pentru a obține zzzs
Indiferent dacă sunt efectele alegerilor recente, luptele cu banii sau vărsările excesive de cofeină, americanii sunt lipsiți de somn și caută un bilet natural pentru țara viselor. Oamenii sunt nervoși în legătură cu ceea ce se va întâmpla în 2017 și caută modalități de a găsi liniște - cel puțin noaptea.
CONEXE: Rețetă de Smoothie de Cireșe de Migdale
Healthy Skoop face un amestec de smoothie numit Proteine de somn care conține extract de cireșe acide și magneziu, ambii potențatori naturali ai somnului. Iar Gaia Herbs își promovează „Laptele de Aur”, o combinație de curcumă, curmale, cardamom, păstăi de vanilie, piper negru și rădăcina de plante ashwagandha, ca ajutor pentru somn. Combinați laptele praf auriu cu laptele cald sau cu lapte fără lapte pentru o înghițitură calmantă la sfârșitul zilei. Fii atent la alte preparate care te vor aduce în țara viselor.
LEGAT: Cum să gătești cu curcuma, rădăcina la modă super sănătoasă