9 alternative fără grâu și IG scăzut pentru un înlocuitor sănătos al pâinii - Megalow Food
De-a lungul articolelor mele, am strecurat câteva propoziții și credințe despre daunele cauzate de grâu (indiferent dacă este integral sau organic). Dar asta nu înseamnă că mănânc fără gluten deoarece ovăzul are un pic de el, orzul decorticat și făina de spelt le au, chiar și ciocolata Lindt 70% are puțin - de fapt, persoanele adevărate intolerante la gluten nu au de ales decât să meargă să-și cumpere ciocolata sau făina în departament specializat fără gluten, deoarece multe alimente care nu sunt fabricate din gluten pot conține totuși urme ale acestuia.
Și dacă aruncăm o privire mai atentă, făinile fără gluten cele mai utilizate pentru a reproduce pâinea și produsele de patiserie obișnuite, cum ar fi făina de orez, făina de porumb sau amidonul, nu sunt o alternativă sănătoasă, deoarece au un indice glicemic foarte ridicat (făină de orez alb = IG 95! Amintiți-vă că IG-ul zahărului alb este de 70, iar siropul de glucoză-fructoză, 110). Deci, în opinia mea: dacă din curiozitate ați dori să mergeți la NOGLU, brutărie fără gluten, pentru a fi „sănătos” la modă și pentru a vă oferi bună conștiință: o mare greșeală, aceste pâini alternative făcute din făină de orez, porumb și amidon îmi vor face mai mult rău decât pâinea bună din aluat din grâu integral din când în când, dacă nu sunteți celiaci sau intoleranți la gluten, desigur.
Deci, în această confuzie ambientală, mi s-a părut interesant să scriu un articol despre toate soluțiile și alternativele pe care le-aș putea găsi într-un an pentru a înlocui pâinea. Desigur, acest lucru nu este exhaustiv, descopăr din ce în ce mai mult de îndată ce îmi iau timp să mă informez puțin. Dar alternativele pe care le prezint sunt toate testate (și aprobate).