97% apă face din castraveți un aliment cu conținut scăzut de calorii
Istorie și apariție
Castraveții (Cucumis sativa) aparțin familiei cucurbitelor. Provine inițial din India sau Africa, sursele nu sunt pe deplin clare deoarece nu a fost întotdeauna clar diferențiat de pepeni și dovleci. Castraveții așa cum îi apreciem și îi bucurăm astăzi provin din regiunea mediteraneană. Grecii și romanii i-au apreciat deja. Numele german de castravete a fost găsit pentru prima dată în secolul al XVI-lea. Provine din greaca mijlocie, unde „aguros” înseamnă „verde”, precum și „imatur”. Regele prusac Friedrich cel Mare (1712 - 1786) a fost un mare fan al murăturilor „castraveți Spreewald”. Sunt cunoscute mai multe tipuri de castraveți: Castraveții de șarpe, care se consumă de obicei crude ca salată, în supe reci precum gazpacho verde sau castravete castron rece sau ca suc. Mini castraveți, care sunt oferiți ca castraveți gustativi. Castraveții înăbușiți, care sunt mai mici, au o piele mai groasă, adesea negoasă și sunt gătite ca legume. Castraveți mici de murare, care, după cum sugerează și numele, sunt murate dulci și acri. Kurigurke, o variantă din Japonia, este mai rar de ajuns aici. Este mai mic decât castravetele șarpe, dar are o carne mai fermă, în special aromată.
Ingrediente, efecte și aplicare
Conținutul lor de apă de 97% face ca castraveții să fie un aliment cu un conținut scăzut de calorii. De asemenea, sunt bogate în vitamine, minerale și carotenoizi. De remarcat aici sunt vitamina C, un antioxidant care întărește și țesutul conjunctiv. Vitaminele B pot avea un efect pozitiv și de întărire a nervilor în perioadele de stres. Potasiul poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale și este implicat în transmiterea impulsurilor nervoase - util pentru funcția inimii. Zincul susține o bună apărare imună. Ca un carotenoid important, luteina este bună pentru vedere. Sulful și siliciul pot ajuta la întărirea unghiilor. În special, coaja de castravete are o mulțime de fibre insolubile, care ajută la mișcarea rapidă a alimentelor prin tractul digestiv și, astfel, susțin o digestie bună.
Castraveții sunt populari nu numai ca hrană sănătoasă, ci și în produsele cosmetice: măștile de castravete și frecările cu apă de castraveți proaspăt stoarse au un efect hidratant și susțin pielea proaspătă.
Informatii generale
Atenție: castraveții sunt sensibili la frig și îngheț. Se pot păstra doar câteva zile în compartimentul pentru legume al frigiderului. Deoarece majoritatea nutrienților se găsesc în coajă, nu trebuie să curățați castraveții înainte de preparare, ci mai degrabă să-i spălați bine cu apă caldă.