A mânca sănătos a ușurat piramida alimentară ›
Piramida alimentară provine inițial din SUA și a fost ulterior adoptată de multe țări din întreaga lume - în unele cazuri cu ajustări locale. Piramida originală, publicată în 1992 de către Departamentul Agriculturii al SUA (USDA), a fost descrisă ca o invenție ingenioasă pentru a comunica cu ușurință elementele unei diete sănătoase întregii populații.
Piramida sugerează, cu imagini care pot fi înțelese chiar și fără abilități lingvistice, că anumite grupuri de alimente ar trebui consumate mai des, altele mai rar. În plus, prin împărțirea alimentelor în șase grupuri principale, conferă cunoștințe despre alimente și nutriție. Aceasta solicită o dietă variată, care este importantă atât pentru satisfacerea nevoilor, cât și pentru prevenirea bolilor.
Creșteți gradul de conștientizare nutrițională - observați piramida nutrițională
Riscul de îmbolnăvire cauzat de o dietă slabă ar trebui redus, iar austriecii ar trebui să devină mai plăcuți pentru forme mai sănătoase de a mânca și a bea. „Vă recomandăm o dietă variată și echilibrată, care este compusă conform imaginii piramidei alimentare.”, Dennis Beck, directorul general al Fondurilor Gesundes Österreich, a explicat unul dintre principalele obiective ale campaniei. Piramida alimentară ilustrează cantitățile în care anumite grupuri de alimente ar trebui să fie în meniul austriecilor. Baza piramidei alimentare sunt alimentele pe bază de plante.
În principiu, niciun aliment nu este nesănătos sau chiar „interzis”. Dar unele lucruri ar trebui consumate doar foarte rar, altele zilnic și din abundență - cum ar fi fructele și legumele, din care sunt recomandate cinci porții pe zi, la fel se aplică cartofilor și produselor din cereale. Aceste produse stau la baza piramidei. Sus sunt grăsimi și uleiuri, dintre care ar trebui consumate cât mai puțin posibil, în partea de sus sunt mici „figuranți” precum dulciuri, produse de patiserie și gustări sărate (chipsuri etc.).
Piramida clasică a alimentelor
O alimentație adecvată vă menține sănătos și productiv. Ar trebui să fie variat, sănătos, bogat în vitamine și bogat în fibre. Nu trebuie să conțină prea multe calorii, trebuie să aibă un conținut scăzut de grăsimi și colesterol, dar trebuie să conțină o mulțime de acizi grași nesaturați și fitochimici. Medicii și nutriționiștii recomandă acest lucru!
Nu mai poți vedea? Nu vă faceți griji: dacă respectați câteva reguli, veți mânca automat corect. Piramida alimentară vă arată cum să o faceți! Orice merge, dar depinde de cantitate și de proporția potrivită.
Gama diversă de alimente este împărțită în „elemente de bază” de diferite dimensiuni. Cu cât un „element de construcție” este mai mare, cu atât ar trebui consumate mai des alimente din acest grup (sau cu cât ar trebui să fie mai mari porțiile).
Noua piramidă alimentară
Noile piramide alimentare cu noi recomandări provoacă în prezent o agitație, deoarece transformă mult din ceea ce anterior se considera mâncare sănătoasă: recomandarea unui număr mare de carbohidrați, proteine moderate și conținut scăzut de grăsimi nu mai este relevantă pentru mulți oameni de știință. Din ce în ce mai mulți oameni supraponderali, diabetici și pacienți cardiovasculari sunt rezultatul acestei diete.
Piramida alimentară fluctuează. Ceea ce anterior era considerat sigur - fructe și legume de cinci ori pe zi, o dietă echilibrată, nu prea mult colesterol, o mulțime de produse din cereale integrale, puțin unt și ciocolată - este pusă sub semnul întrebării de către grăsimi. „Nucile conțin o mulțime de acizi grași mononesaturați și polinesaturați”, explică omul de știință în nutriție Sandra Kluge, „care au efecte foarte pozitive asupra numeroaselor boli cronice. De aceea se discută dacă acest aliment ar trebui poziționat mai jos în piramida alimentară pentru a-i acorda o prioritate mai mare.
Baza noilor recomandări dietetice este Index glicemic. Indicele glicemic este o măsură a efectului pe care îl au alimentele asupra zahărului din sânge. Alimentele cu glicem scăzut includ legume și fructe, dar și alimente bogate în proteine, cum ar fi leguminoasele, nucile, produsele lactate, carnea, peștele, păsările de curte și ouăle. Ar trebui să fie consumate din abundență și, prin urmare, sunt mai jos în piramidă. Grăsimile și acest lucru este și ele noi - aparțin bazei. Dacă sunt cele potrivite, cum ar fi Grăsimile, cum ar fi uleiul de rapiță și uleiul de măsline, nu te îngrașă, te fac să te potrivești. Produsele din cereale, în special cele obținute din făină albă, cum ar fi pâinea, pastele, orezul și, de asemenea, cartofii, nu ar trebui să fie în meniu la fel de des din cauza glixului lor nefavorabil și sunt retrogradate în vârful piramidei cu dulciurile. Primele experiențe sunt deja disponibile: această dietă nu numai că te menține sănătos și în formă, dar se presupune că te face și subțire.
Ultimele descoperiri - adaptarea nu revoluția
Rezultatele studiilor populației publicate de nutriționiști renumiți de la Universitatea Harvard, Boston SUA - mai presus de toate Walter Willett - au arătat că diferite alimente din grupurile individuale din piramida originală au influențe diferite asupra riscului bolilor cardiovasculare și, de asemenea, asupra ați avut anumite tipuri de cancer. Acesta a fost motivul pentru care cercetătorii de la Harvard au criticat piramida clasică a USDA și au sugerat modificări.
Așezarea produselor din amidon în bază și a uleiurilor și grăsimilor din partea de sus a sugerat că grăsimile sunt în general „rele” și nu numai că „îngrașă”, dar promovează și dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
Între timp, s-a demonstrat că anumiți acizi grași nesaturați au efecte benefice, în special pentru reducerea riscului de boli cardiovasculare. Pe de altă parte, alimentele bogate în carbohidrați pot fi, de asemenea, nefavorabile dacă sunt consumate în exces.
S-a demonstrat că alimentele ingerate cu un indice glicemic ridicat sunt dăunătoare metabolismului. Indicele glicemic corespunde măsurii în care un aliment care conține carbohidrați a crescut în zahărul din sânge. Dextroza are cel mai mare indice glicemic, în timp ce pulsurile - cu aceeași cantitate de carbohidrați - au un indice glicemic relativ scăzut. Cercetătorii Universității Harvard au observat semne crescute de „sindrom metabolic” la persoanele care consumau frecvent alimente cu un indice glicemic ridicat. rezistența la insulină, creșterea lipidelor din sânge (trigliceride) și prea puțin din colesterolul „bun” (HDL). Băuturile răcoritoare și dulciurile aduc o contribuție semnificativă la aceste alimente.
De asemenea, s-a constatat că nici grăsimile, nici carbohidrații în sine nu „îngrașă”, ci că este mult mai mult cantitatea de calorii consumate în raport cu caloriile consumate în timpul exercițiului. Aceasta nu înseamnă că prea multă grăsime nu vă îngrașă - o problemă cu grăsimile, în ciuda acestei discuții, este densitatea lor ridicată de nutrienți (9 calorii pe gram) în comparație cu carbohidrații (4 calorii pe gram). Este un fapt recunoscut că oamenii tind să consume mai multă energie (calorii) atunci când dieta are o densitate ridicată de energie.
Piramida alimentară este astfel un instrument important în comunicarea elementelor unei diete sănătoase pentru toată lumea - datorită relațiilor complexe dintre diferiții nutrienți, este imposibil ca o piramidă să fie în întregime „corectă” sau „greșită”. Este benefic pentru transferul de cunoștințe dacă imaginea piramidei rămâne neschimbată ca simbol, iar adăugiri sau corecții sunt făcute în cuvinte și imagini.