A scăpa de zahăr cu succes - cunoștințe SWR

Zaharul ajuta la stres

Întâlniri constante, stres, concentrare - consultant inovație Arno K. în agenția de publicitate nu are timp pentru o alimentație sănătoasă. Nicio problemă: există dulciuri în fiecare colț. Este suficient pentru el: „Zahărul mă calmează și mă ajută în situații extrem de stresante”, spune Arno. Dar publicitarul vrea să aibă grijă și de sănătatea sa. De aceea, tânărul de 33 de ani vrea să învețe să evite dulciurile. Planul său: va rămâne fără zahăr timp de 7 zile. Cu toate acestea, el crede că îi va fi greu să reziste tentației.

Zahărul poate fi dependent? Puțin, spune prof. Thorsten Bohn de la Institutul de Sănătate din Luxemburg: „Centrul de recompensă din creier joacă un rol central în consumul de zahăr. Așa-numiții hormoni ai fericirii precum dopamina și serotonina sunt eliberați acolo. Și dacă brusc nu mai există zahăr după consumul pe termen lung, atunci poate exista un sentiment puternic de deficit. "

Potrivit OMS, nu ar trebui să consumăm mai mult de 60 de grame de zahăr pe zi. Pentru că prea mult zahăr pune presiune pe pancreas. Acest lucru poate duce la diabet. Și asta nu este tot: „Zahărul poate promova procesele inflamatorii. Citokinele - parametrii inflamației - sunt eliberați și, dacă acest lucru se repetă pe o perioadă lungă de timp, există riscul ca procesele inflamatorii să devină cronice. "

Anastasia a făcut-o

Prezentatoarea Anastasia Zampounidis nu mai mănâncă zahăr de 13 ani. Datorită fluctuațiilor de insulină, ea a dorit în mod constant și a vrut să scape de ea. Dar la început a recidivat din nou și din nou: „Nu știam la momentul respectiv că zahărul se găsea în numeroase alte alimente în afară de prăjituri și ciocolată. În muștar și ketchup, dar și în felii de curcan, salam, murături, pizza sau pâine.

A funcționat doar când am început să studiez conținutul de pe ambalaj ”, explică acum 51 de ani. Pentru asta, Anastasia a trebuit să se adapteze radical. A fost fascinată de rezultat: „Am senzația că fără zahăr sunt mai solid pe podea. Pentru unii, asta sună eso, spiri, nu am fost și nu sunt deloc în el. S-a întâmplat că lucrurile s-au clarificat. De parcă s-ar fi ridicat un mic văl. "

Dar cum o face? Multe alimente - de exemplu pâinea - constau din molecule de zahăr, așa-numiții carbohidrați. Se descurcă fără ea complet? „Ador carbohidrații. Nici nu vreau să merg fără cereale, cereale și leguminoase, pentru că mă bucură foarte mult. Nu numai că sunt dulci și gustoși, ci te umplu și mă lasă să intru în acest ritm natural de sațietate și foame. Dar nu există pofte ".

Și în ce diferă carbohidrații? Factorul decisiv este cât de repede crește glicemia și modul în care stresul este pus pe pancreas. Nutriționiștii vorbesc și despre indicele glicemic. De exemplu, dacă comparați o lingură de zahăr cu un măr, ambele sunt la fel de dulci. Dar fructele conțin pectine, un tip de fibre care formează un gel în intestin. „Zaharul este eliberat încet din acest gel și preluat de organism doar încet. De aceea, mărul este mult mai sănătos decât zahărul pur de uz casnic ", subliniază Torsten Bohn. Pâinea neagră granulată, spaghetele sau lintea conțin și carbohidrați. Dar și minerale, vitamine și fito-chimice valoroase.

Șapte zile nu sunt suficiente

Renunțarea radicală la carbohidrați nu trebuie să fie. Arno K. a mâncat și alimente care conțin carbohidrați în timpul săptămânii fără zahăr. Totuși, s-a simțit rău mult timp. Până în ziua a șasea. Apoi pofta s-a oprit brusc. Dar în ziua a opta întinsese din nou bețe de ciocolată. Deci săptămâna nu a fost suficientă pentru a-și controla dințele dulci.

Arno crede că este din cauza copilăriei sale. Pentru că mama lui l-a răsplătit cu zahăr pentru fapte și realizări bune: „Deci am și o legătură psihologică, emoțională cu zahărul. Astăzi mă răsplătesc cu dulciuri ".

Se pare că șapte zile sunt mult prea scurte pentru a controla o dependență. Cu toate acestea, au existat și succese pentru Arno: "Din ziua a cincea, prietena mea a spus că sunt mai drăguță decât de obicei. Și că am slăbit. Cămașa se potrivește mai bine. ”Fructele uscate și nucile sunt acum și în meniu. Și din când în când tenis de masă pentru a compensa stresul fără dulciuri.

Sfat pentru carte:

• Anastasia Zampounidis: pentru totdeauna fără zahăr: subțire, sănătoasă și fericită fără otrava dulce. Editura: Bastei Lübbe, 2017. 224 de pagini.