A trăi fără lactoză - ce se află în spatele tendinței
Consumul unei diete fără lactoză a devenit o tendință de sănătate, similară cu o dietă fără gluten sau veganism. Dar cine ar trebui să trăiască cu adevărat fără lactoză?
Ce este lactoza
Lactoza este cunoscută și sub denumirea de zahăr din lapte. Pentru a digera zahărul din lapte, organismul are nevoie de enzima lactază. Acest lucru împarte zahărul din lapte în părțile sale individuale, care sunt apoi utilizate de organism. Persoanele care au intoleranță la lactoză au doar o cantitate mică de enzimă în intestinul subțire.
Drept urmare, lactoza din produsele lactate este transformată de bacteriile intestinale în metan, dioxid de carbon și alți compuși chimici, iar problemele stomacale și intestinale pot apărea foarte repede.
Cum mănânc o dietă fără lactoză?
Pe lângă produsele special etichetate ca „fără lactoză”, există o varietate de alimente naturale pe care le puteți consuma în mod normal. Aceasta include:
- Legume cu fructe
- Gem, miere și sirop
- cafea neagra, ceai, sucuri de fructe si legume
- Cartofi, leguminoase și produse din cereale (paste)
- Carne, pește, păsări de curte și ouă neprelucrate
- Nuci și nuci
În supermarketurile din Germania puteți găsi, de asemenea, numeroase produse fără lactoză, de exemplu fabricate din soia sau migdale, acestea putând fi consumate fără ezitare.
Astăzi nu este o problemă să trăiești fără lactoză, să mănânci în continuare sănătos și să te distrezi mâncând!
Un produs este considerat fără lactoză numai dacă conținutul de lactoză este de maximum 10 mg/100 g lactoză (determinat de Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh) 2005). Cu toate acestea, înainte de a cumpăra produsele mai scumpe, trebuie să vă asigurați cât de puternică este intoleranța la lactoză.
Pentru majoritatea celor afectați, doar laptele sau iaurtul sunt un mare tabu. Brânzeturile populare Gouda, Emmentaler sau Mozzarella conțin de obicei doar 0,1 grame de lactoză la 100 de grame, sunt comestibile pentru mulți care au doar o ușoară intoleranță.
Bine de stiut: Dacă mâncați în mod constant o dietă fără lactoză, trebuie să vă asigurați că consumați suficient calciu. Cu o dietă echilibrată, chiar și fără produse lactate, acest lucru nu este de obicei o problemă.
Cu excepția produselor lactate în special Legumele verzi, nucile, semințele și apa minerală sunt bogate în calciu pe. Deseori, calciul se adaugă și băuturilor vegetale precum laptele de soia, ovăz sau migdale. Calciul mineral ne protejează oasele și previne osteoporoza.
Recunoașteți produsele fără lactoză din supermarket
În supermarket există acum rafturi întregi cu diverse produse fără lactoză - de la lapte la cremă de ciocolată. Cu aceste produse puteți fi siguri că nu conțin lactoză. Dar nu toate produsele sunt etichetate corespunzător.
De aceea ar trebui să verificați întotdeauna din nou lista de ingrediente pentru a vedea dacă produsele sunt într-adevăr fără lactoză. Unele alimente conțin, de exemplu, lapte praf sau altele asemenea, deși la început nu ați suspecta acest lucru.
Acesta este adesea cazul produselor finite. Pentru persoanele care suferă de intoleranță severă la lactoză, chiar și cantități mici de lactoză sunt suficiente pentru a declanșa simptome.
- Găsești pe lista ingredientelor Lapte, lapte sau lapte praf degresat, iaurt, unt sau alte produse lactate, produsul nu conține lactoză. Cu cât este mai în spate pe lista de ingrediente lapte praf și co., Cu cât proporția lor este mai mică în produs. Ingredientul „grăsime din unt” sau „grăsime din unt”, pe de altă parte, nu conține lactoză.
- Adăugarea „Poate conține urme de lapte” afirmă că mașinile utilizate pentru fabricarea acestor produse sunt utilizate și pentru fabricarea altor alimente care nu conțin lactoză. Chiar și după o curățare amănunțită, particulele de lapte pot intra în produse presupuse fără lactoză. Cu toate acestea, doza este de obicei prea mică pentru a provoca simptome. Prin urmare, producătorul este protejat din punct de vedere legal: dacă există reacții fizice declanșate de lactoză, acesta este în siguranță. Produsele cu această etichetă pot fi consumate în mod normal fără probleme dacă aveți intoleranță la lactoză.
Când au sens produsele fără lactoză?
Potrivit Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii (BMLE), proporția persoanelor care au intoleranță la lactoză în Germania a fost stabilă la 15% de ani de zile. Exact pentru acest procent de 15%, este logic să folosiți produse fără lactoză. Cu toate acestea, centrul pentru consumatori din Hamburg (VZHH) recomandă diagnosticarea intoleranței la lactoză de către un specialist în orice caz. Pentru că, dacă renunțați la produsele lactate inutil, riscați o cantitate insuficientă de vitamine și minerale.
Un examen medical poate verifica, de asemenea, cantitățile în care puteți mânca alimente normale, deoarece fiecare persoană are o limită de toleranță foarte individuală. Produsele cu amprenta „fără lactoză” nu au sens pentru persoanele sănătoase sau insensibile.
Eticheta „fără lactoză” a primit critici
Produsele fără lactoză au fost criticate de mult timp. Tot mai mulți oameni fără intoleranță la lactoză apelează la aceste produse în concepția greșită că sunt mai sănătoși. Datorită cererii crescute, prețurile au crescut între timp semnificativ peste nivelul produselor „normale”.
Centrul pentru consumatori din Hamburg a constatat într-o verificare a pieței că, de exemplu, untul fără lactoză, un produs care are în esență doar o cantitate mică de lactoză, a fost cu 217 la sută mai scump decât produsul convențional. Cu astfel de prețuri, desigur, se câștigă mulți bani de la acei clienți care de fapt nu au nevoie de produse fără lactoză. DAR: Avocații consumatorilor critică din ce în ce mai mult dezavantajul rezultat pentru consumatorii cu intoleranță la lactoză.