ABC să mănânci kale în cantitate, cu rețetă - Association Manger Santé Bio
Este bine cunoscut faptul că trebuie să mănânci varză sau varză. Pentru că este hrănitor și satisfăcător.
Pentru a face acest lucru, trei sfaturi care vă vor face să atingeți acest obiectiv:
- Cumpărați kale
- Planificarea meselor cu kale
- Gătit varza
Kale, unde ești ?
Suntem norocoși să găsim varză pe tot parcursul anului în piețe și magazine alimentare din Quebec. Iarna, ne vine cel mai des din Statele Unite, California și sunt disponibile versiunile curlate și lacinato. Vara, mai mulți fermieri locali îl cultivă și ne oferă o mulțime de soiuri noi. Culoarea (gama de verzi și mauves), textura (mult mai flexibilă și mai fragedă) și forma frunzelor se schimbă, spre deliciul artiștilor culinari ca mine. Material nou pentru a crea și dezvolta idei noi !
Să știți că, indiferent de culoarea sau forma lor, toate calele sunt gătite în același mod. Gătim una: le gătim pe toate. Unii ar putea prefera chipsurile cret și salata toscană, dar după aceea totul este o chestiune de gust.
Gătit fără rețetă
Acesta este cel mai bun mod de a vă dezvolta creativitatea învățând să gătiți fiecare aliment sau ingredient individual. Când cunoaștem diferitele soiuri de varză, când le-am mâncat crude, fierte, sotate, fierte, uscate, fierte, aburite, când le-am trecut în robot pentru a face un piure sau într-un blender pentru a face o supă, începe să-i cunoști materialul. Și le putem asocia calm și încrezător cu alte alimente.
Pas cu pas, îi dezvoltăm gustul și descoperim că acestea se armonizează bine cu merele și fructele în general, cartofii, lămâia, curcuma sau curry de exemplu. De aceea sugerez mereu să gătești din alimente și nu dintr-o rețetă. Cei mai mari bucătari o fac, la fel și tu. Unul dintre studenții mei mi-a spus odată: „Cred că înțeleg ce vrei să spui MariÈve: nu mă duce o carte de bucate, este o enciclopedie alimentară! »Bingo !