Abordări pentru promovarea sistemelor alimentare durabile Management durabil

Rezultat al proiectelor de cercetare BMBF privind nutriția. NaWiKo Synthesis Working Paper Nr. 3

Documentul de lucru pentru sinteza NaWiKo nr. 3 prezintă abordările pentru factorii de decizie politici de a promova sisteme alimentare durabile în Germania. Se bazează pe rezultatele a șase proiecte BMBF care se ocupă cu nutriția durabilă în cadrul măsurii de finanțare „Management durabil” (în cadrul cercetării social-ecologice a SÖF).

Cercetătorii definesc nutriția durabilă ca fiind
(a) Ecologic, promovând diversitatea biologică, precum și protecția apei, solului și climatului, în special în toate domeniile economiei în agricultură și prin reducerea pierderilor de alimente.
(b) i.S.v. bunăstare fizică, mentală și socială, precum și o mai bună calitate a vieții.
(c) responsabil din punct de vedere etic, adică Comercializat corect și corect din punct de vedere social și angajat în bunăstarea animalelor.
(d) Conceput pentru a fi adecvat pentru viața de zi cu zi, astfel încât toți consumatorii să poată mânca în mod durabil cu rutina de zi cu zi.
(e) Activarea diversității socioculturale și implementarea acesteia într-un mod acceptabil din punct de vedere social în toate straturile societății.
(f) viabile din punct de vedere economic și, prin urmare, competitive pe termen lung.

Principalul accent al cercetării în aceste proiecte a fost pe probleme de politică socială, de mediu și agricolă, precum și întrebări cu privire la importanța și capacitatea de a fi influențat comportamentul consumatorilor și dezvoltarea durabilă a domeniului de acțiune mediu-alimentar-sănătate. De asemenea, au fost efectuate cercetări privind educația nutrițională, risipa de alimente și sistemele alimentare urbane.

În patru domenii de acțiune, au fost dezvoltate idei pentru abordări politice pentru proiectarea și implementarea sistemelor alimentare durabile:

1. Crearea unor condiții politice și financiare adecvate pentru sisteme agroalimentare durabile
Cadrul politic pentru o concurență loială și condiții de producție durabile ar trebui îmbunătățit, în special prin internalizarea costurilor externe. Politica agricolă a UE joacă un rol central aici. Extinderea și susținerea unor forme de producție alternative și durabile, cum ar fi agricultura solidară, marketingul direct și rețelele alimentare cooperative, sunt benefice. Securizarea pe termen lung a zonelor utilizabile pentru agricultura durabilă este la fel de importantă ca structurile regionale de comercializare și accesul echitabil și transparent la terenurile agricole. În plus, ar trebui dezvoltată o strategie națională de agricultură și nutriție într-o manieră participativă, care să reunească diferitele interese și obiective ale industriei alimentare și ale culturii alimentare (protecția mediului, bunăstarea animalelor, sănătatea, evitarea risipei alimentare, reducerea consumului de carne, educația nutrițională etc.) Instituțiile publice ar putea sprijini acest proces prin achiziții durabile.

2. Cooperarea diferiților actori pentru dezvoltarea unei strategii holistice
Pentru a acoperi complexitatea cerințelor pentru o nutriție sănătoasă și durabilă, se sugerează dezvoltarea unei strategii la nivel național pentru o nutriție durabilă. Aceasta ar trebui să implice implicarea timpurie a practicienilor și a inițiativelor societății civile, cum ar fi Sfatul nutrițional este făcut. Sunt necesare dialoguri și forme de cooperare de-a lungul întregului lanț valoric până la consum, de ex. Reduceți risipa de alimente. Cooperarea dintre actorii urbani și rurali joacă un rol decisiv aici, care, printre altele, pentru a promova dezvoltarea lanțurilor de valoare regionale.

3. Consolidați abilitățile
Calificarea și formarea continuă a specialiștilor, inclusiv Bucătarii, furnizorii de servicii școlare, cumpărătorii și vânzătorii din companii și din sectorul alimentar cu amănuntul sunt esențiali pentru implementarea practicilor economice durabile. Dar abilitățile consumatorilor ar trebui consolidate și prin școli și educația adulților. În plus față de educația nutrițională în programele școlare, se recomandă utilizarea locațiilor de învățare extracurriculare cu inovatori sociali și companii transformatoare pentru învățarea bazată pe experiență.

4. Stabiliți modele de evaluare pentru sisteme agricole și alimentare durabile
Pentru sistemele agricole și alimentare durabile, modelele de evaluare ar trebui dezvoltate în continuare pe baza obiectivelor de dezvoltare durabilă (ODD1) și cu participarea părților interesate relevante. Instrumentele de durabilitate pentru autocontrol și pentru optimizarea proceselor trebuie să fie concepute astfel încât să fie practice și susținute de o instruire suplimentară pentru utilizatori. Evaluarea se bazează pe date bine întemeiate și transparente, care sunt actualizate continuu și disponibile în mod gratuit. Aceasta include și implementarea unei monitorizări continue a producției și pierderilor de alimente.

Pe lângă cele patru domenii de acțiune menționate, nevoile prioritare de cercetare au fost identificate în cinci domenii:

Dezvoltare ulterioară, armonizarea evaluării datelor și prelucrarea orientată spre practică a instrumentelor de măsurare.
Evaluarea continuă a obiectivelor politice, de exemplu în domeniul achizițiilor durabile.
Analiza barierelor și condițiilor de succes în sistemele alimentare durabile.
Implicarea practicienilor din toate părțile lanțului valoric. Analiza proceselor de comunicare și cooperare între diferiții actori.
Dezvoltarea în continuare a metodelor de comunicare adecvate pentru abilități de sustenabilitate pentru a integra rezultatele și instrumentele cercetării în metodele de lucru, structurile (comunicarea) și rutinele actorilor relevanți.