Această așa-numită anafilaxie este ...
Informațiile din această secțiune sunt destinate în principal celor asociate industriei americane a arahidei și a operațiunilor sale globale. Nu vă concentrați pe subiecte de interes mai mare pentru consumatorii cu alergii alimentare. Bazele politice și juridice pot varia semnificativ de la o țară la alta, iar acordarea de sfaturi persoanelor este responsabilitatea organizațiilor de alergii alimentare enumerate la sfârșitul acestei secțiuni.
Cum sunt diagnosticate alergiile alimentare?
Diagnosticarea unei alergii alimentare poate fi ușoară pentru cineva care a avut întotdeauna aceeași reacție atunci când mănâncă un anumit aliment. Dar, în general, nu consumați alimente individual; prin urmare, poate fi dificil să se izoleze și să se determine cauza reacției nedorite. Este esențial un inventar clinic amănunțit, inclusiv un istoric medical și nutrițional, un jurnal de masă, eliminarea alimentelor suspecte, efectuarea testelor cutanate și evaluarea problemelor alimentare.
Abilitățile medicului sunt esențiale pentru precizia diagnosticului. Pentru examinarea, diagnosticul și tratamentul de încredere, trebuie solicitate întotdeauna sfatul unei organizații specializate în alergii alimentare.
Cât de frecvente sunt alergiile alimentare?
Există puține date clinice fiabile privind numărul persoanelor cu alergii alimentare reale la nivel mondial. Estimările variază foarte mult, de la „practic zero” în cea mai mare parte din Asia, Africa, sudul și estul Europei până la „destul de frecvente” în alte regiuni. Se spune că America de Nord și Europa de Nord-Vest ar avea un număr mai mare de alergici alimentari, în special la arahide. Există o dezbatere intensă despre motivele creșterii alergiilor alimentare raportate în aceste zone.
Cine este cel mai probabil să dezvolte alergii alimentare?
Alimentele nu sunt cauza alergiilor. Unele alimente obișnuite pot acționa ca declanșatoare ale reacțiilor alergice la indivizi, în special la copiii mici. Sistemul lor imunitar provoacă reacții nedorite la unul sau mai multe alimente care conțin alergeni la care sunt sensibili. Când întâlnesc aceste alimente - aproape întotdeauna fără să-și dea seama că se află în ceva pe care îl mănâncă - simptomele care apar rapid indică faptul că au o alergie alimentară.
Copiii cu boli atopice, cum ar fi astmul sau eczemele sau alergiile alimentare existente, de ex. la lapte sau ouă este mai probabil să fie alergic la proteinele din arahide și proteinele din alte nuci și alte alimente.
Care sunt cele mai frecvente alergii alimentare?
„Alergenii alimentari” sunt componente naturale ale alimentelor la care unele persoane sunt alergice. Acești alergeni sunt aproape întotdeauna proteine. Alimentele obișnuite cu un conținut ridicat de proteine sunt, prin urmare, asociate cu alergiile alimentare. Listele oficiale ale acestor alimente variază în întreaga lume, dar le conțin. În general lapte, ouă, arahide, nuci, pește, crustacee, grâu, soia și uneori susan, lupin și kiwi (din punct de vedere botanic, arahidele sunt leguminoase, dar sunt în general considerate nuci). Un organism specializat în alergii alimentare ar trebui să fie întotdeauna consultat care alimente trebuie să fie etichetate ca alergeni în regiunea relevantă.
Care sunt simptomele comune ale alergiilor alimentare?
Majoritatea persoanelor cu alergie alimentară au reacții ușoare atunci când întâlnesc în mod neașteptat un aliment declanșator. Cu toate acestea, amploarea severității simptomelor este foarte largă: erupții cutanate de severitate variabilă (urticarie), umflarea feței, îngustarea gâtului, dificultăți de respirație, crampe și vărsături. Un procent mic poate răspunde cu șoc anafilactic sever și potențial fatal.
Această așa-numită anafilaxie este o reacție care pune viața în pericol pe care o poate provoca orice alergie severă - nu doar la alimente. Se poate face pe alimente, mușcături de insecte și medicamente. Poate i.a. determină îngustarea căilor respiratorii din plămâni, scăderea semnificativă a tensiunii arteriale și umflarea limbii sau gâtului. Anafilaxia este rară, dar poate fi fatală dacă nu este tratată imediat.
Alergiile alimentare durează o viață?
Copiii au, în general, tendința de a „crește” din alergiile copiilor mici la alimente precum ouăle și laptele. Alergiile la arahide, nuci, pește și crustacee durează mai mult - adesea pe viață.
Aproximativ 20% dintre copiii cu alergie la arahide scapă de acest lucru pe măsură ce îmbătrânesc. Cu toate acestea, acest lucru este imprevizibil și nu ar trebui să fie niciodată un motiv pentru a fi neglijent cu privire la evitarea potențialilor factori declanșatori. O alergie alimentară care începe la adulți este mai probabil să dureze o viață.
De ce sunt atât de frecvente alergiile la arahide și de ce sunt uneori atât de severe?
Alergiile la arahide sunt atât de frecvente în unele părți ale lumii, în principal pentru că consumul de arahide și utilizarea lor ca ingredient sunt răspândite și este mai probabil ca oamenii să fie expuși la proteina de arahide în acel mediu. Acest lucru nu ar trebui să creeze un stigmat pentru arahide, deoarece acestea sunt un aliment sănătos pentru o mare majoritate. Susanul este un alergen mai puternic decât alune, dar este mult mai mic pe lista alergenilor obișnuiți datorită prevalenței sale mai scăzute. Alunele sunt un aliment complex pe bază de plante, cu mai mult de 30 de proteine. Continuă cercetarea proteinelor exacte care declanșează o reacție alergică și de ce gravitatea reacțiilor diferă la oameni. Alergenii pentru arahide nu sunt distruși sau neutralizați prin prelucrare sau gătit și, prin urmare, rămân eficienți în produsele care conțin arahide.
Cum se tratează o reacție alergică severă la arahide?
Cu tratamentul medical potrivit, majoritatea reacțiilor alergice alimentare sunt ușor de gestionat. Cu toate acestea, chiar dacă răspunsurile anterioare ale unei persoane au fost întotdeauna mici, există posibilitatea ca un răspuns viitor să se transforme într-o urgență medicală. Prin urmare, este imperativ ca toate persoanele cu alergie la arahide, în special tinerii, să aibă auto-injectoare de epinefrină (adrenalină) și să știe cum să le folosească.
Injectarea de adrenalină/adrenalină nu elimină reacția alergică; în majoritatea cazurilor, ameliorează doar simptomele imediate și creează timp suplimentar necesar pentru a ajunge la asistență medicală. Anafilaxia legată de copac și arahide are mai multe șanse de a duce la incidente fatale și aproape fatale decât reacțiile la alți alergeni.
Este sigur să consumați alune în timpul sarcinii și alăptării?
Da; cu excepția cazului în care se știe că cineva este alergic la acesta. Opinia experților s-a schimbat și nu se mai recomandă excluderea arahidei, a cremei de arahide sau a alimentelor care conțin arahide din dieta mamei în timpul sarcinii și alăptării. Acest lucru se bazează pe cercetări care au constatat că evitarea arahidei în timpul sarcinii sau alăptării nu a făcut nicio diferență în incidența alergiilor la arahide și că evitarea arahidelor și a cremei de arahide ar putea afecta starea nutrițională a mamei și a copilului.
Poți da alune sugarilor și copiilor?
Da, și crema de arahide este un aliment de înțărcare utilizat pe scară largă în multe părți ale lumii. Întârzierea introducerii alimentelor potențial alergenice până la vârsta de 1, 2 sau 3 ani nu a împiedicat alergiile alimentare ulterioare. În 2008, Academia Americană de Pediatrie și-a schimbat poziția și de atunci a încetat să mai recomande evitarea alimentelor precum arahidele ca măsură preventivă.
În trecut, se recomanda să nu se consume arahide înainte de vârsta de 3 ani dacă a existat antecedente de alergii în familia imediată. Mamele sunt încă sfătuite să alăpteze în primele șase luni înainte de a hrăni alte alimente.
Persoanele cu alergie la arahide ar trebui să evite uleiul de arahide?
Există consens că uleiul de arahide rafinat nu ar trebui să fie o problemă pentru persoanele cu alergii la arahide. Procesul de rafinare elimină proteina care ar provoca reacția alergică. Uleiul de arahide rafinat (de asemenea, etichetat "ulei de arahide" sau "huile d'arachide") este utilizat în mod obișnuit pentru gătit și în salate (în special în bucătăria asiatică), ca ingredient în alimentele procesate sau ca emulgator/lubrifiant în produsele de îngrijire personală.
Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică uleiului de arahide care a fost „presat la rece” pentru a obține aroma și aroma arahidei, precum și uleiurilor de orice fel care au fost folosite pentru gătitul arahide sau alimentelor care conțin arahide. Aceste uleiuri conțin apoi urme de Proteina de arahide și, prin urmare, trebuie evitată. Uleiurile altor alimente alergene obișnuite, cum ar fi soia, susanul și porumbul, pot fi, de asemenea, „presate la rece”.
Deși este foarte puțin probabil ca uleiul de arahide rafinat să provoace o reacție alergică, în UE tot uleiul de arahide trebuie să fie etichetat ca alergen alimentar. În alte părți ale lumii acest lucru nu este cazul.
Mirosul alimentelor poate provoca o reacție alergică severă?
Nu. Dezinformarea cu privire la riscul de a atinge sau de a mirosi arahide sau crema de arahide creează adesea îngrijorări în rândul părinților copiilor cu alergie la arahide. Cercetările au arătat că contactul incidental (nu ingestia) cu proteina de arahide, cum ar fi dacă un pic de cremă de arahide ajunge pe brațul unei persoane alergice, provoacă înroșirea sau mâncărimea pielii în zonă. Cu toate acestea, această reacție nu se răspândește sau se agravează din zona de contact și, în general, nu este necesară nicio medicație.
Simplul miros al aromei nu este același lucru cu inhalarea particulelor, care ar putea provoca o reacție alergică la o persoană sensibilă. Substanțele chimice care se găsesc în mirosul de arahide sunt molecule aromatice numite pirazine: acestea nu pot provoca reacții alergice. Nu sunt proteine. Un studiu al copiilor cu alergie la arahide care au fost expuși la mirosul unui borcan deschis de cremă de arahide nu a găsit reacții alergice.
Există o cerință de etichetare pentru alergenii alimentari?
Listele de alergeni care trebuie să figureze pe etichete variază. În SUA, Canada și Uniunea Europeană, etichetarea alergenilor alimentari, inclusiv a ingredientelor pentru arahide, este impusă prin lege pe ambalaje. În alte țări situația poate fi foarte diferită în acest sens. Solicitați întotdeauna unui expert local în alergii alimentare sfaturi cu privire la fiabilitatea etichetei.
Problemele apar atunci când mâncarea este neambalată, servită în restaurante și cu alte ocazii sau când este cumpărată pentru a fi luată. Nu vă puteți baza pe bucătărie și servirea personalului pentru a fi conștienți de alergii. Etichetarea alergenilor nu este adesea necesară în aceste cazuri. Este întotdeauna cel mai sigur să întrebați și să evitați toate alimentele dacă acestea ar putea conține un alergen la care cineva este alergic.
Ce face industria americană a arahidei pentru a ajuta?
Industria americană a arahidei sprijină activ organizațiile care lucrează pentru a se asigura că consumatorii alergici alimentari pot face alegeri alimentare sigure și informate în timp ce se bucură de spectrul complet de opțiuni nutriționale, inclusiv arahide, pentru toți ceilalți.
Industria susține etichetarea clară și corectă a alergenilor pe toate produsele și indicarea ingredientelor din arahide în alimente de către toate sectoarele de producție a alimentelor și de servicii alimentare.
Prin Alianța globală pentru alergii alimentare și anafilaxie, funcționează îndeaproape cu organizațiile de consumatori specializate în alergii alimentare - în special în problemele legate de alergii alimentare legate de copii și școli.
Sprijină cercetarea științifică privind măsuri eficiente pentru a reduce sau chiar a elimina alergiile la arahide în viitor. Consultați și secțiunea „Evoluții actuale în cercetarea alergiei la arahide” pentru mai multe informații.
Mai multe informații despre alergiile alimentare:
Campania de anafilaxie
Regatul Unit
www.anaphylaxis.org.uk
Asociația Germană pentru Alergii și Astm (DAAB)
Germania
www.daab.de
Associazione italiana per le allergie alimentari
Italia
www.foodallergyitalia.org
Rețeaua de anafilaxie Nederlands
Olanda
www.anafylaxis.nl
Societatea japoneză de alergii alimentare
Japonia
www.foodallergy.jp
Association québécoise des allergies alimentaires (AQAA)
Canada
www.aqaa.qc.ca
Rețeaua de alergii și anafilaxie alimentară (FAAN)
Statele Unite
www.foodallergy.org
Declinare de responsabilitate: Informațiile medicale publicate pe acest site web nu sunt destinate să înlocuiască sfaturile medicale calificate și nu ar trebui să faceți nimic fără a consulta un profesionist din domeniul sănătății. Informațiile din această secțiune sunt considerate a fi corecte în momentul publicării. American Peanut Council recomandă oricărei persoane interesate să afle mai multe despre alergiile alimentare să contacteze una dintre organizațiile specializate enumerate mai sus.