Această frică de mâncare! LUME
Esti ceea ce mananci. Dieta este în prezent o caracteristică distinctivă. Oamenii grași sunt eșecuri, cei subțiri sunt stilizați ca zei ai autocontrolului. În loc de plăcere plăcută, din ce în ce mai multe interdicții se impun. Suntem încă la mângâiere?
Inițiativa Veggie Day împlinește cinci zile în aceste zile. În comparație cu dezbaterile nutriționale de astăzi, aceste pofte de părinți verzi sunt arahide. Puteți planifica sănătatea? Mama italiană a lui Daniel Kofahl i-a făcut sandvișuri grozave pentru școală. Era dependent de batoanele cu lapte. Astăzi, sociologul nutrițional mănâncă o dietă omnivoră, încercând de obicei tot ceea ce alții mănâncă cu plăcere. Mâncărurile sale preferate sunt lasagna și prăjitura cu cremă, dacă este posibil savurată într-o companie fermecătoare. Omul trebuie să aibă metabolismul unei gazele .
Obsesia pentru corp și nutriție a luat acum forme uneori grotești. Mâncarea nu mai este folosită pentru supraviețuire sau pentru viața bună, ci a devenit un cult. Corpul este un lucru care poate fi optimizat cu fervoare. Nu este decadent?
Mai mult ca compulsiv. Întotdeauna a trebuit să ne ocupăm de mâncare și băutură; la urma urmei, întotdeauna a trebuit să ne ocupăm de dieta noastră. Astăzi ne temem de ea. Cineva se teme de otrăvirea sau distrugerea biografiei, mâncând un lucru greșit și punând în pericol optimizarea corpului. Acest lucru creează cea mai mare distanță posibilă de plăcere și viața bună. Circulă termeni precum „îngrijirea de sine”, care sună frumos, dar înțeleg practic să mănânci și să bei ca pe o povară îngrijorată în viață.
Ce este de fapt mâncarea și prepararea alimentelor (gătitul)? O artă care vine din corp, cum ar fi cântatul și dansul, deși nu este expresivă, ci digestivă? Sau un act elementar precum dormitul, care are, de asemenea, o influență foarte puternică asupra bunăstării?
Trebuie să mâncăm și să bem așa cum trebuie să respirăm și să dormim, altfel vom muri. Astăzi, satisfacerea foametei a devenit o satisfacție de fond. Mâncarea și băutura ar putea deveni o activitate paradisiacă, o artă, cum ar fi cântatul, dansul, pictura, o comunicare extatică, de a experimenta momente frumoase și de a crea o viață bună. Din păcate, acest lucru se retrage adesea în aceste zile. Deși calitatea alimentelor este bună astăzi, arta gătitului a făcut progrese uriașe și speranța noastră de viață a crescut de asemenea enorm. Chiar și atunci când cineva crește, este întotdeauna confuz faptul că a fi subțire nu înseamnă neapărat sănătate. La fel ca obezitatea și bolile nu sunt sinonime.
La fel ca sportul și fitnessul, alimentația sănătoasă este un mijloc de auto-optimizare. Caloria a fost inventată pentru a oferi muncitorului industrial cantitatea necesară de alimente pentru a opera marea mașină din fabrică. Uităm asta. Vrem să fim mașini?
Într-adevăr, mulți oameni doresc asta. Rezultatul nu este emoțiile care vă deranjează, nici o incertitudine din cauza aceluiași proces. Complexitatea lumii nu te afectează, urmezi un program la care nu mai trebuie să te gândești la mult. Pentru mulți, ideea de a fi o mașină, ceva care funcționează mecanic, este o ușurare. Așa luați medicamente. Concentrarea pe calorii duce la un accent puternic pe eficiență. La fel ca în sport, unde nu mai jucați vesel de dragul jocului fizic, ci trotați pe bandă cu ore întregi fără să vă mișcați .
Mâncarea este un simbol de statut diferit de cel al unei mașini. Muzică folosită pentru a se defini. Astăzi despre mâncare. Nu mai există nici o grijă - una este clasificată social. Eu sunt cum mănânc. Eu sunt ceea ce mănânc. Dar mâncarea (a cărei eliminare ne face pe toți la fel, la fel ca moartea) îi separă pe oameni.
Mâncarea și băutura au fost întotdeauna un simbol al statutului în istorie. Distincția dintre petrecăreți și săraci, care trebuiau să supraviețuiască cu minimul minim, era elementară. Mâncarea bună, carnea, ciocolata, înghețata a fost automat tentantă. Astăzi totul este încărcat moral: ce etichetă ar trebui să cumperi de unde, când mănânci? Asta necesită întotdeauna mai mult timp. Această preocupare rațională cu mâncarea este de fapt divizorie. Din care nu vreau să trag concluzia că există lucruri mai importante, ci doar: există un mod mai frumos de a face față mâncării și băuturilor. Punând mai mult accent pe plăcere, pe aspectul comunitar. Și întrebați-vă: cum vă puteți întâlni mai bine, cât de bine să discutați în timp ce mâncați? În loc să spună cine nu aparține cercului ilustru.
Cartofi! Bere! Carne! Fidea! Cârnat! Pâine! Zahăr! Sare! Totul este contaminat astăzi. Iadul a existat, astăzi cancerul îi îngrozește pe toți. Este cu adevărat posibil să treci prin viață așa pentru a scăpa de moarte?
Puteți amâna moartea, dar asta ar putea însemna sacrificarea vieții bune. Totul ar putea fi otravă în doza greșită, chiar și fructele sunt văzute de unii ca un pericol. Și când numărați calorii, fiecare masă devine un pericol fundamental. De asemenea, puteți depăși nivelul cu legume.
„Cockaigne” al lui Bruegel și filmul francez „La Grande Bouffe” au arătat limitele lacomiei. Dar, cu toată integritatea și autodisciplina, nu este gurmandul și cunoscătorul adevăratul individualist? Și există dreptul la exces?
Puteți vedea filmul „Das große Fressen” dintr-o perspectivă cultural-critică, în sensul că bogații își mănâncă drumul spre moarte, în timp ce mulți alții mor de foame sau de foame. Pofta și lacomia, mâncarea și sexul sunt întotdeauna conectate. Pe de altă parte, puteți vedea pasiunea care stă în spatele tuturor. De asemenea, excesul. Vrei să te predai dorințelor și dorințelor tale, chiar dacă accepți moartea. Aceasta este partea dificilă a ființei umane. Nimic nu este doar rău sau bun. Algoritmii simpli și semnele de interdicție nu ajută.
O minoritate vrea să standardizeze o majoritate și este populară în politică. Majoritatea, totuși, continuă să-și mănânce cartofii prăjiți și șnițelul de porc.
Poate fi deja guvernat strict. Minoritatea elaborează regulile pentru majoritate și intră în exces de reguli. Aceasta este probabil plăcerea ta foarte specială! Vedem cu fumatul că ceva se realizează printr-o campanie severă de frică. Toată lumea din supermarket trebuie să se uite la aceste imagini oribile de moarte pulmonară și impotență. Cultura plăcerii fumatului este complet pierdută. Sau cofetăria, prăjiturile, prăjiturile. Se mănâncă tot timpul, dar nu mai sunt fără teamă de dezbaterile despre zahăr și de frenezia dietei. Viața oamenilor este atacată.
Apropo, ce părere aveți despre friptura de aur a lui Ribery?
Vă puteți vedea imediat nivelul de trai.
Nici stridiile nu vor ajunge niciodată în mijlocul societății. Avem de-a face cu un nou om bogat. Totul trebuie să strălucească aici.
Ribery nu a stăpânit regulile de plăcere ale societății fine. El nu știe că trebuie să te bucuri de averea ta ascunsă. Nu pot spune dacă aurirea este un beneficiu culinar.
De ce sunt cei mai mulți bucătari și bucătari celebri grași? Mă gândesc la prototipul Vincent Klink, Tim Mälzer, Jamie Olivier? Pentru că trebuie să gusti singur ceea ce gătești?
Dacă aduce cu sine această tărie, aceasta este adesea o dovadă fizică a activităților sale gastronomice și a dragostei sale de viață.
Numim servirea mâncării pentru cei nevoiași, din toate locurile, „masă”, adică numită după locul social care abia există: masa obișnuită la masă.
Este și mai cinic în Elveția, unde se spune „Tischlein deck dich”. Mai ales oamenii nevoiași care trebuie să mănânce ceea ce alții aruncă sunt amânați cu aceste cuvinte strălucitoare. Nu este niciodată frumos să folosești un termen drastic: dar supa sau supa ar fi mai potrivite și ar face drama situației mai clară.
Slăbiciunea, se poate spune, este o expresie a unei bune îndrumări interioare și a autodisciplinei, atât de bună cetățenie? Pentru că persoana bolnavă, grasă, vorace costă bani statului și concetățenilor.
Dar chiar și cele subțiri costă banii statului! Femeile cu o tulburare alimentară devin adesea deprimate la un moment dat în viață. Bărbații sunt sub presiunea corpului sporn bine antrenat, atotputernic. Obezitatea este, de asemenea, asociată cu lentoarea: oare persoana ține pasul chiar și în vremurile noastre? Societatea este clasificată pe corp, deoarece este mult mai dificil să se clasifice astăzi. Pentru că ce este o persoană? Biografia operei nu mai este suficientă, certificatele sunt mai greu de interpretat, unde se încadrează sau nu cineva? Atunci oamenii sunt împărțiți în gros și subțire sau frumos și urât. Întreaga chirurgie plastică presupune geneza ridurilor de la atitudinea față de viață, mai degrabă decât de la îmbătrânirea naturală.
Îmi imaginez un muncitor în construcții sau un gunoi care nu mai mănâncă pâine de carne, nu mai are cartofi prăjiți, nu mai sunt cârnați, nu mai bea Coca-Cola, nu mai bea bere, ci mai degrabă felii de soia, salată de quinoa și lapte de ovăz. Și trebuie să râzi.
Acești oameni sunt privați de dreptul de a-și cultiva propria cultură și de a o dezvolta în continuare conform ideilor lor. Mișcarea muncitorilor social-democrați s-a opus odată acestor inițiative paternaliste mic-burgheze care existau înainte. La fel cu mișcarea teetotaler. Karl Kautsky a spus atunci că consumul excesiv de alcool era o problemă. Dar băutul și întâlnirea în pub-uri fac parte din cultura clasei muncitoare și nu ar trebui să fie deghizate. Astăzi se întâmplă ca omul simplu și mic să fie în permanență patronat. Nu mai avem reprezentanți ai acestor oameni, ci doar profesori și educatori.
Industria agroalimentară este demonizată de acești critici și a realizat atât de mult pentru bunăstarea umanității. Consumatorilor le place să fie descriși ca amețiți la limită, dependenți și bolnavi.
Politica industrială ar trebui să înșele consumatorul? Continuă să mănânce lucruri care nu au gust bun? Atunci de ce face asta? Sunt dependenți, promisiuni nebunești de publicitate? Consumatorii disprețuiesc aceste afirmații. Securitatea alimentară globală este imensă, a fost un proces democratic enorm. Fără revoluția verde, nimic nu ar funcționa astăzi.
Producția în masă este democratică.
Este un stat democratic. Și o comunitate culturală. Împărtășim anumite gusturi de bază cu oameni din întreaga lume. Adică, de exemplu, Coca-Cola sau McDonald’s. Aproape tuturor le place asta. Asta e ceva special! Iar gusturile regionale nu au fost distruse, să ne gândim la slow food, organic sau eco.
Să începem cu mâncare mai bună în locurile în care masele contează cu adevărat: în cantine și în grădinițe.
Există uneori condiții catastrofale acolo. Ar fi important să te orientezi către gusturile copiilor. Este vorba despre mâncare de bună calitate. Multor copii le place să mănânce paste, cartofi prăjiți sau ciocolată. Acești copii sunt toți degenerați sau nu seamănă mai mult cu gusturile copilăriei? De asemenea, trebuie să iei în serios copiii și nu doar să-i forțezi să se bucure de maturitate.
De când întrebările despre stilul de viață și nivelul de trai au făcut obiectul paternalismului? Dacă nu ar putea fi mai grațios, mai liberal?
Problemele legate de stilul de viață au fost negociate de veacuri; gândiți-vă la Evul Mediu cu imaginea motivată religios a ființelor umane ca păcătoși. Unul a mers la spovedanie și pocăința l-a făcut pe om conștient de responsabilitatea sa față de comunitate. Oamenii nu sunt mașini. Mărturisirea și absolvirea ulterioară nu mai există. Dacă ești prins astăzi, ești supărat și defăimat mult timp. Manierele au fost ulterior introduse în societatea burgheză. La început nu era vorba despre cantitățile care erau consumate, ci despre stil. Puteți mânca ce și cât doriți, dar vă rugăm să o faceți corect. Acest lucru a funcționat bine până în anii 80 ai secolului trecut.
Acum funcționează o cultură a scăderii. Din posibilitățile pe care le are o persoană, tot mai mulți oameni sunt excluși și negați. O ființă complexă este transformată într-o mașină banală, este împărțită în formule care ar trebui să fie valabile întotdeauna și peste tot. Dar oamenii se contrazic intern, nu numai că au două suflete în piept, ci și o sută, spune „lupul de stepă”. Pe măsură ce experimentăm mașini din ce în ce mai inteligente, ar trebui oamenii să funcționeze ca o mașină de gumă de mestecat care scuipă întotdeauna același lucru? Acest lucru este atât prost, cât și lipsit de emoție.