Această rețetă Kitchari face ca evidero să fie sănătos și fericit

Kitchari este adesea descris ca „mâncarea pentru suflet” a indianului. Este o mâncare simplă de orez și fasole. Este apreciat pentru proprietățile sale de echilibrare: ușor de digerat, deosebit de hrănitor și gustos. Conține carbohidrați, proteine și grăsimi pline și este foarte potrivit pentru ameliorarea sistemului digestiv.

Kitchari - Preparatul tradițional indian pentru vindecare și curățare

Kitchari, pronunțat Kich-ah-ree, este cunoscut și sub ortografia Khichadi sau Khichdi. Provine din India și a fost folosit de mult în Ayurveda, cea mai veche artă de vindecare holistică cunoscută de om. În mod tradițional, Kitchari a fost folosit pentru a vindeca bolnavii și persoanele în vârstă sau ca primul aliment solid pentru bebeluși. Oamenii sănătoși l-au folosit în timpul curățării, vindecărilor și practicii spirituale.

Proprietățile vindecătoare ale Kitchari sunt efectele sale asupra digestiei

Kitchari este o combinație de fasole mung și orez. Kitchari tradițional se face cu orez basmati alb, deoarece este foarte ușor de digerat. Și această calitate face din Kitchari un fel de mâncare vindecătoare.

Digestia noastră adesea stresată este echilibrată de Kitchari. Susține metabolismul și corpul în procesul natural de detoxifiere, curăță ficatul și ne reîmprospătează sângele. O masă sau un tratament Kitchari este foarte potrivit după o boală, un exces de muncă și când se schimbă anotimpurile.

Kitchari conține proteine perfecte și complete, cum ar fi proteina animală

Există douăzeci de aminoacizi care sunt legați între ei pentru a produce proteine de care organismul are nevoie. Corpul poate produce el însuși zece dintre ele. Ceilalți zece sunt aminoacizi esențiali, ceea ce înseamnă că nu îi putem produce singuri și trebuie să-i obținem prin dieta noastră. Proteinele animale sunt complete, deci conțin deja toți cei zece aminoacizi esențiali. Alimentele vegetale trebuie mai întâi combinate pentru a deveni o proteină completă.

La fel ca majoritatea cerealelor, orezul este foarte sărac în aminoacid lizină. Leguminoasele și lintea au multă lizină, dar puțin metionină, triptofan și cistină. Aceste trei sunt la rândul lor conținute în abundență în orez. Dacă combinați orez și fasole, ca și în cazul Kitchari, veți obține proteine complete cu toți cei zece aminoacizi esențiali.

Teoria vindecării Ayurveda - sănătoasă prin digestie intactă

În medicina ayurvedică, digestia este unul dintre cele mai importante aspecte ale sănătății noastre. Și din motive întemeiate. Multe boli și plângeri pot fi urmărite până la intestine. Un kitchari bun ar trebui să fie ușor de digerat, nu prea greu și suficient de ușor pentru a permite corpului nostru să se detoxifice ușor. Kitchari vindecă și calmează pereții intestinali. Procesele digestive se odihnesc în timpul unei cure Kitchari, corpul se relaxează și substanțele nutritive pot fi absorbite.

Kitchari ca un remediu de dezintoxicare de post, fără foame sau sentimente de lipsire

În timpul unui regim este importantă o cantitate suficientă de proteine, pentru a menține nivelul glicemiei stabil și pentru a permite corpului să ardă grăsimi. Unul dintre motivele pentru care unele persoane se strecoară la post sunt nivelul instabil al zahărului din sânge, care este agravat de procesele de detoxifiere. În timpul unei cure de post, se evită de obicei mai multe grupuri de alimente sau se beau doar sucuri sau ceai.

Pentru mulți, acest „renunțare” rapidă poate pune presiune asupra depozitelor de zahăr din sânge și le poate epuiza. Acest lucru duce la foame severe, incontrolabile și se termină cu o durere de cap din cauza glicemiei scăzute sau scăzute. Scopul unei cure nu este doar stimularea metabolismului grăsimilor, ci și detoxifierea ușoară a organismului. Și asta fără a adăuga stres suplimentar, deoarece corpul începe imediat să stocheze din nou grăsime atunci când există stres nou.

Cu Kitchari oferiți nutrienți și proteine complete, care mențin nivelul zahărului albastru stabil. În acest fel, organismul poate relaxa toxinele și arde grăsimile în timpul unei cure.
Kitchari se mănâncă de trei ori pe zi, deci nu există niciun sentiment de foame sau lipsă.

Rețetă de bază Kitchari, echilibrată pentru toate tipurile de dosha ayurvedice

Există numeroase variații, adaptate anotimpurilor, tipurilor de dosha și locul de origine. Pentru început, vă vom arăta o rețetă de bază care echilibrează toate cele trei tipuri de dosha ayurvedice (Vata, Pitta și Kapha), iar ingredientele pot fi găsite cu ușurință în magazinele naturiste.

1 cană de fasole verde mung
1 cană de orez basmati
3 lingurițe de ghee
1 linguriță de chimen, întregi
2 frunze de dafin
1 lingură ghimbir proaspăt ras
1 vârf de Hing (pulbere de Asafoetida)
1 lingurita curcuma
3 semințe de cardamom verde
1 linguriță boabe de piper
Un pic de sare
8 căni de apă
O mână de legume (de exemplu morcovi)

Înmuiați fasolea mung în apă peste noapte.
Spălați-vă bine a doua zi. Zdrobiți chimenul, cardamomul și piperul într-un mortar.
Încălziți ghee-ul într-o cratiță mare, mai întâi adăugați chimenul, apoi mirodeniile rămase și prăjiți scurt. Acum adăugați fasolea mung, orezul și sarea. Deglazați cu apa și aduceți la fierbere o dată. Reduceți focul și fierbeți acoperit timp de aproximativ 40 de minute.
Tocăm morcovii și amestecăm după 20 de minute. Îndepărtați frunzele de dafin. Bucurați-vă de cald.