Acest start-up creează o „a doua piele” comestibilă pentru a menține fructele și legumele proaspete mai mult timp.

Celine Deluzarche

Jurnalist

Publicat pe 18.03.2019

Cum să împiedicați căpșunul să se sfârșească în ciuperci după câteva zile sau ridichile să se risipească în partea de jos a frigiderului? Răspuns: datorită ambalajului revoluționar dezvoltat de start-up-ul Apeel, un film biologic și comestibil care protejează împotriva deshidratării și oxigenului.

[VIDEO] Mătase, suficient de puternică pentru a opri gloanțele! Dacă sunteți împușcat, este mai bine să purtați o vestă antiglonț din mătase sau oțel? Soluția potrivită nu este neapărat cea pe care ți-o imaginezi ... Așa ne explică canalul Discovery Science în acest videoclip.

Un proiect finanțat de Fundația Bill & Melinda Gates

Confruntat cu această risipă copleșitoare, James Rogers, pe atunci inginer la Universitatea din California, a început să caute o modalitate de a reduce pierderea fructelor. Va dura mai mult de șase ani și jumătate pentru a dezvolta, din reziduurile plantelor, un fel de „a doua piele” naturală care reține umezeala fructelor și le protejează de oxigen. „Am fost inspirat de Steels. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/1/5/f/15fc3fb201_111712_acier-inoxriques-inox.jpg "data-url ="/sciences/definition/chimie- steel-stainless-16677/"data-more =" Read more "> oțel inoxidabil, unde se creează un strat protector împotriva ruginii", explică antreprenorul. În 2012, și-a lansat Start-up-urile, tehnologia digitală și biotehnologia
. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/d/6/e/d6eab33032_90352_shutterstock-stock-rocket.jpg "data-url ="/tech/Definition/tech- start-up-15740/"data-more =" Read more "> start-up Apeel datorită donației private de 100.000 de dolari de la fundația Bill & Melinda Gates.

Fără refrigerare sau conservanți

„Datorită Apeel, fructele și legumele rămân în stare proaspătă de până la două ori mai mult timp”, spune start-up-ul. Durata de viață a unui avocado este astfel prelungită cu aproape o săptămână și o lămâie poate dura până la 54 de zile. Un avantaj imens pentru producători, care își reduc considerabil pierderile fără a recurge la refrigerare, atmosferă modificată sau adăugarea de conservanți chimici. Apeel pretinde astfel o reducere cu cinci a daunelor provocate avocado după recoltare. Ca parte a Fundației Bill & Melinda Gates, start-up-ul lucrează și cu mici producători din Kenya și Nigeria, aceștia din urmă trebuind să facă călătorii lungi din zonele lor rurale inaccesibile.

O alternativă la fructele și legumele fără gust ?

Se fac multe cercetări pentru a crea soiuri mai rezistente pentru a facilita comercializarea acestora. Dar aceste selecții genetice necesită o cantitate enormă de timp și pot modifica mai ales calitatea. Astfel, aspectul, mirosul, gustul, textura sau chiar consistența constituie calitățile organoleptice ale unui aliment sau ale unei băuturi. "Data- url = "/ sante/definiții/biologie-organoleptique-6311 /" data-more = "Citește definiția"> organoleptic al fructelor, precum celebrele roșii care nu mai au gust. Apeel a optat pentru o soluție cu cost redus și imediat aplicabilă. Dar nimic nu vă va proteja căpșuna împotriva putrezirii dacă este expusă loviturilor sau dacă o lăsați zdrobită în fundul unei pungi.