Acest startup vrea să facă zahărul de prisos. Cu plăcere Berlin
Cele mai frumoase 11 lacuri din Brandenburg
Zahărul a fost noul tutun, s-a plâns fostul ministru pentru protecția consumatorilor, Renate Künast. Industria zahărului se apără împotriva acestor acuzații cu ajutorul campaniilor deghizate în studii, dar pur și simplu nu își poate zdruncina imaginea. De atunci, tot mai mulți oameni au încercat o dietă fără zahăr. Compania berlineză Xucker a recunoscut această evoluție în urmă cu opt ani și se bazează pe îndulcitori precum xilitol și eritritol. Ciocolata, guma de mestecat și dulciurile au gust dulce ca de obicei, dar nu au zahăr adăugat.
Xilitolul este obținut din materii prime regenerabile, cum ar fi plantele de porumb sau lemnul și este un alcool de zahăr natural. Eritritolul, pe de altă parte, este zahărul din struguri fermentat. „Zahărul rău devine bun”, spune fondatorul Xucker, Christian Weiten, rezumând procesul de producție pentru material. La sfârșitul procesului de fabricație, ambii îndulcitori arată ca zahăr granulat alb, dar au semnificativ mai puține calorii. Xucker fabricat din xilitol este cu 40% mai puțin, Xucker light fabricat din eritritol nu are aproape deloc calorii, dar nu este la fel de dulce ca zahărul.
„Xilitolul pur sub formă de pulbere ajută la remineralizarea dinților. Xilitolul promovează fluxul de salivă, care este important pentru dinți ”, spune Weiten. Spre deosebire de zahăr, Xucker nu are factor de dependență și crește ușor nivelul zahărului din sânge, potrivit fondatorului. La fel și cele două alternative de zahăr pe care le vindecă miracolul toată lumea?
Bucurați-vă cu prudență
Xilitolul și eritritolul au un efect laxativ în cantități mai mari. Efectele pe termen lung nu au fost încă pe deplin investigate. Prin urmare, pornirea recomandă ca organismul să se obișnuiască încet cu substitutul zahărului. Inițial doar trei până la patru lingurițe de xilitol pe zi, mai târziu nu mai mult de 100 de grame. O bară de ciocolată Xucker are între 30 și 40 de grame de xilitol, potrivit companiei. Deci, dacă ați trecut la îndulcitor cu câteva zile înainte, puteți mânca o masă întreagă.
Începătorii Xucker ar trebui să se limiteze la câteva piese. Un kilogram de xylitol xucker costă în jur de 12 euro și, prin urmare, este semnificativ mai scump decât zahărul standard de uz casnic, pe care îl puteți obține în supermarket pentru mai puțin de un euro. Coacerea prăjiturilor conform rețetei bunicii nu este întotdeauna posibilă și cu îndulcitorii, deoarece structura substanțelor se schimbă la căldură. Prin urmare, startupul și-a dezvoltat propriile rețete de copt.
Cu toate acestea, o privire la tabelul nutrițional pentru produsele Xucker relevă faptul că dulciurile conțin anumite cantități de zahăr. „Unele dintre bomboanele noastre conțin zahăr, care apare în mod natural în celelalte ingrediente”, spune compania. Lapte praf sau praf de orez, de exemplu, al cărui zahăr nu poate fi redus artificial și, prin urmare, trebuie declarat pe ambalaj.
„DM este un client de vis”
Fondatorul Xucker, Christian Weiten, deja căuta alternative la zahăr în timpul studenției, dar nu a vrut să recurgă la îndulcitori artificiali. Până când a observat termenul de xilitol în lista ingredientelor pentru gumă de mestecat în 2009. „Am fost total uimit că, în ciuda proprietăților sale, era încă necunoscut. La urma urmei, studii despre xilitol au existat încă din anii șaizeci ”, spune berlinezul. Weiten a cumpărat apoi xilitol în farmacie, a început să experimenteze și a făcut gem, pentru a vinde în cele din urmă îndulcitorul pe Ebay.
În mai 2010, Weiten a fondat Xucker GmbH. Acum sunt 33 de angajați care lucrează la producerea de produse cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi picături de ciocolată, tartine cu fistic și cocos și gumă de mestecat cu scorțișoară. Cel mai bine vândut este îndulcitorul ușor fabricat din eritritol. „Acesta este produsul pe care trăim”, a spus CEO-ul Xucker.
Weiten a construit afacerea cu capital de la agenția sa de publicitate. La aproximativ doi ani de la început, Xucker făcea deja profituri. Anul trecut, startup-ul din Berlin a raportat o cifră de afaceri de 8,5 milioane de euro, comparativ cu cinci milioane în anul precedent. Pentru exercițiul financiar 2017, directorul general Xucker se așteaptă la vânzări de 12 milioane de euro. Se spune că Xucker realizează jumătate din vânzările sale prin afacerea sa online, în principal prin Amazon.
În comerțul offline, înlocuitorul zahărului este listat în magazinele de produse naturiste, magazinele naturiste și drogurile. „DM este un client de vis. Dacă ar fi eliminați, am pierde o grămadă de bani ”, a spus directorul general. Berlinerul a respins întotdeauna anchetele din partea investitorilor. „Asta este încă mult prea devreme”, spune Christian Weiten. „Nu am chef să mă conformez valorilor lor”.