Acesta este modul în care lumea coace rețete de pâine din Asia - călătorie EXCLUSIV
Mâncăm pâine aproape în fiecare zi. Însă nu suntem singuri pe această lume - multe țări din întreaga lume își coacă pâinea în fiecare zi. Diversitatea este neimaginată. Îndrăznim să ne gândim în afara cutiei. Coacere în întreaga lume: în prima parte a acestei serii de rețete, rețetele noastre de pâine provin din Asia.
Simit, Turcia
Probabil că ați mai văzut acest inel de susan înainte, nu-i așa? Gustarea este una populară în Turcia Mâncarea de stradă, cu cât se vinde mai proaspătă, cu atât mai bine. Această rețetă de pâine din Asia are o istorie lungă: chiar și în Imperiul Otoman, acest inel era popular printre sultani ca suvenir. Din moment ce toată lumea a apreciat pâinea ușor dulce care se face înainte de coacere scufundat în apă îndulcită devine.
Pregătire:
100 ml Ulei de floarea soarelui, 150 ml călduț apă, 100 ml călduț lapte, 2 linguri zahăr, 1 lingurita sare și ½ cub proaspăt drojdie Se amestecă bine și apoi se adaugă treptat 500 g Făină Adăugați până când aluatul este moale, dar nu lipicios. Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească aproximativ 30 de minute într-un cuptor încălzit la 50 de grade.
Apoi formează un șarpe din aluat și împarte-l în aproximativ 10 bucăți de lungime egală, acoperă din nou timp de 15 minute. Între timp, aproximativ 150 g susan Friptură maro într-o tigaie fără grăsime și apoi lasă-l deoparte. Aproximativ. 100 ml apă cu 3 linguri sirop Se amestecă (original: pekmez sau altfel sirop de sfeclă de zahăr) într-o farfurie adâncă. Acum preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius și căldură sus/jos.
Formați șerpi subțiri din bucățile de aluat și răsuciți-le, răsucind capetele împreună. Acum înmuiați inelele de aluat mai întâi în sirop, apoi rulați semințele de susan. Apoi coaceți timp de aproximativ 20 de minute și înfășurați într-un prosop de ceai și lăsați-l să se răcească! Simit Are un gust bun, atât cu tartine dulci, cât și sărate și poate fi înghețat dacă este necesar! »Afiyet olsun!« (Bon appetit)
Naan, India
Pâinea plată naan din India este unul dintre cele mai vechi tipuri de pâine din lume. Inițial chifle Coapte peste jarul deschis pe pereții unui cuptor tandoor, dar poți coace și naan excelent într-o tigaie bună! De altfel, cuvântul provine din persană și nu înseamnă altceva decât „pâine”. Naan este un acompaniament obișnuit la preparatele calde din toată Asia.
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade Celsius, căldură sus și jos. Într-un castron 2 linguri călduțe apă cu 1 linguriță de nivel zahăr și ½ pachet Drojdie uscata Se amestecă și se lasă să se odihnească câteva minute. Între timp 300 g Făină și și 1 linguriță sare se amestecă și apoi se adaugă amestecul de drojdie. 3 linguri iaurt și 1 lingură ulei de masline Se amestecă și se frământă bine. 100 ml lapte Se amestecă și apoi se acoperă și se lasă aluatul să crească timp de o oră.
Apoi frământați din nou bine aluatul. Modelați mâinile plate, întindeți-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și aplatizați-o din nou. Apoi coaceți timp de 4 minute pe o parte și 1 minut pe partea întoarsă! Alternativ, pâinile plate pot fi prăjite galben auriu într-o tigaie. Perfect cu fiecare fel de mâncare curry!
Rețetele noastre preferate de pâine din Asia
„Crustele și promisiunile de pâine sunt acolo pentru a fi încălcate.” (Jonathan Swift)
Khachapuri, Georgia
Aceste rețete de pâine din Asia nu sunt cu siguranță un preț ușor. Vorbim despre khachapuri georgiene. Pâinea în formă de navă este savurată în moduri diferite Umpluturi de ou, brânză, smântână sau de exemplu, de asemenea Usturoi sau piure de cartofi. Variantele sunt diverse și adesea diferă în funcție de regiunea țării. În orașele mai mari puteți cumpăra adesea khachapuri ca gustare în deplasare, în zonele rurale din Georgia va fi servit ca mic dejun. Apropo: înțelepciunea georgiană spune că atunci când gătiți khachapuri trebuie să vă gândiți la ceva frumos - altfel nu va avea un gust bun! Micul nostru sfat în avans: Pregătiți aluatul cu o zi în avans, apoi merge foarte repede după aceea!
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 240 de grade care circulă aer. Pentru aluat 500 g Făină, 1 colet Drojdie uscata, 1 linguriță îngrămădită zahăr și 1 linguriță îngrămădită sare se amestecă împreună cu 240 ml de încălzitor lapte Frământați bine cu un mixer manual, în cele din urmă 2 linguri ulei de masline adăuga. Acoperiți aluatul și lăsați să crească într-un loc cald timp de o oră. Apoi: frământați din nou, lăsați să crească încă 30 de minute.
Acum ajungem la umplutura. Sulguni, o brânză tipică de saramură, este de fapt folosită pentru brânză. Dar, deoarece acest lucru este dificil de ajuns aici, amestecăm următoarele ingrediente pentru umplutură: 150 g ras Brânză feta, 150 g cremă de brânză, 150 g Crema de branza de capra și pentru a gusta 1 linguriță Schinduf. Poate adăugați puțină sare.
Întindeți patru prăjituri plate subțiri cu aluatul pe o foaie de copt pe hârtie pergament și înfășurați-le în lateral și răsuciți-le în vârfuri - astfel obțineți forma tipică a bărcii. Acum se toarnă crema de brânză și se introduce la cuptor pentru 10 până la 12 minute.
În ultimul pas, scoateți tava din cuptor, folosiți o lingură pentru fiecare pâine plată pentru a face o gol în brânză și adăugați câte un ou (adică un total de 4 Ouă) aluneca in. Reveniți la cuptor încă cinci minute până când gălbenușurile încep să se îngroașe. Ei bine, proaspete Ierburi (de exemplu patrunjel, mărar și coriandru) și Chimen negru presară peste el.
Tadaaa - khatchapuri este gata! Și cum mănânci această delicatesă acum? De preferat cald, desigur. Pur și simplu rupeți o bucată de pâine de pe margine, străpungeți oul și scufundați-l adânc în brânza topită! Poftă bună.
Shaobing, China
Când vă gândiți la bucătăria chineză, s-ar putea să nu aveți pâine imediat. Dar una dintre rețetele noastre de pâine din Asia provine de fapt din țara în care Pe lângă orez, diferite tipuri de pâine au fost o lungă tradiție de zeci de ani a avea. Originile exacte ale diferitelor pâini ovale Shaobing nu sunt clare, iar soiurile din țară nu ar putea fi mai diverse. Indiferent dacă este dulce sau sărat, cu sau fără umplutură. Shaobing este oferit mai ales ca mâncare de stradă, deoarece puțini oameni din China au propriul cuptor acasă. Vă prezentăm preferatele noastre: versiunea nord-chineză cu susan din belșug!
Rețeta detaliată o puteți găsi aici ca videoclip:
Pregătire:
Shaobingul constă în principal din două tipuri diferite de aluat. Pentru primul aluat, 200 g Făină, 2 linguri de ceai Drojdie uscata și câte o ciupire fiecare sare și zahăr cu 135 ml apă frământat de mână și apoi lăsat să se odihnească o oră. Între timp, susan fi prăjit maro auriu.
Pentru al doilea aluat aveți nevoie de 5 până la 6 linguri ulei Încălzit în tigaie, apoi într-un castron cu 3 până la 4 linguri Făină se toarnă și se amestecă cu o lingură. Când primul aluat s-a odihnit, îl putem frământa din nou pe o suprafață de lucru și îl putem roti într-o formă dreptunghiulară. Pe acest aluat gros de unul sau doi centimetri întindem acum al doilea aluat mult mai lichid. O stropim uniform sare și piper și rulează aluatul într-un șarpe alungit. Le tăiem în aproximativ șase bucăți de dimensiuni egale, pe care le aplatizăm sau le rotim individual, le frământăm din nou și le desfășurăm din nou. Ne întindem pe pâinea acum mică sos ușor de soia și presărați totul cu mult susan prăjit. Shaobing coace la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 20 de minute. Rulourile chinezesti sunt gata! De fapt, sună mai complicat decât este.
Roti, Malaezia
Ultima dintre rețetele noastre de pâine din Asia: Puteți găsi aceste prăjituri aerisite și plate în Malaezia la fiecare colț de stradă - Aluatul umed, subțire de napolitane, este întins spectaculos pe farfurii fierbinți și este aproape o reminiscență a unui croissaint. Se servește apoi cu curry, numit roti canai. Vă vom arăta cum puteți coace cu ușurință această rețetă asiatică de pâine acasă. Nu aveți nevoie de mai mult de câteva ingrediente standard.
Pregătire:
½ lingură sare și ½ lingură zahăr în 200 ml apă se dizolvă, apoi 290 g Făină se adaugă și se frământă totul într-un aluat neted. Aluatul este foarte umed - așa că presărați niște făină pe el pentru a-l frământa mai bine. Împărțiți partea în 6 bile de dimensiuni egale și așezați-le într-un castron frecat cu ulei. Periați totul cu 2 linguri ulei și lăsați aluatul să stea la frigider peste noapte.
A doua zi puteți întinde aluatul umed și trageți-l lung. Suprapuneți aluatul întins cu două treimi de jos și împăturați aluatul de sus. Acum buclați această bucată lungă de aluat împăturit într-o grămadă și apăsați-o ușor. Totul poate fi foarte aerisit.
Împingeți puțin ulei pe aluat și încălziți o tigaie la foc mediu între timp. Acum prăjești roti până devine ușor maro și crocant. Terminat! Cel mai bine servit cu curry.
„Omul nu trăiește numai din pâine. După un timp are nevoie de o băutură. "(Woody Allen)
Mai multă bucătărie?
Sunteți experții în alimente? Testați-vă cunoștințele în testul nostru de alimente!
Îți plac sushi și ramenul? Apoi avem acest sfat de carte de bucate pentru bucătăria japoneză.
Un mic Mallorca pentru casa ta? Aceste rețete insulare vor aduce soarele în bucătăria ta.
Ați creat aici ghidul perfect pentru bucătăria coreeană.