Acesta este motivul pentru care dovleacul este atât de sănătos
Este unul dintre cele mai importante momente culinare din toamnă și iarnă: dovleacul este sărac în calorii, sănătos, aromat și atât de minunat de versatil în bucătărie. EAT SMARTER dezvăluie ce ingrediente valoroase sunt în dovleci, oferă sfaturi despre cumpărături, depozitare și preparare și prezintă cele mai bune rețete.
Dovleacul seamănă puțin cu sparanghelul, căpșunile sau ciupercile: ceea ce nu este disponibil proaspăt în magazine pe tot parcursul anului, devine aproape automat un succes absolut la box-office în sezonul respectiv. Și de aceea dovleacul în toate variantele sale este acum din nou produsul favorit numărul 1 în toamnă. Nu e de mirare: Cu doar 25 de calorii la 100 de grame, dovleceii sunt unul dintre alimentele de top pentru toți cei care țin la silueta lor.
Ingrediente valoroase: care face dovleacul sănătos
Mai mult, este Dovleac sănătos și un furnizor important de vitamine (inclusiv beta-carotenul ca precursor al vitaminei A), minerale (inclusiv potasiu, magneziu, calciu, fier) și fibre de umplere. Nu numai sănătoase: Dintre cele aproximativ 800 de plante cunoscute de dovleac, dovleceii de masă prezintă un interes culinar. Cele mai populare sunt dovleceii cu nuci cu gust de unt, gustul picant de nucșoară, dovleacul Hokkaido deosebit de aromat sau greutatea galbenă. Spaghetele de dovlecei cu pulpa sa firoasă au, de asemenea, mulți ventilatori și pot fi de fapt folosite ca înlocuitor pentru spaghete.
În aceste interviuri, doi experți vă vor spune ce face legumele atât de sănătoase și cum le puteți folosi cel mai bine în bucătărie.
Dovleci: cumpărare, depozitare, pregătire
Fie ca o supă clasică de dovleac, ca un piure de dovleac sau chiar ca o mousse de dovleac pentru desert - există multe utilizări posibile în bucătărie. Iar gustul ușor dulce face ca dovleacul sănătos să fie favoritul multor copii. Puteți afla dacă un dovleac de iarnă este copt printr-un simplu test de robinet: un sunet gol promite un dovleac copt. Dacă dovleacul nu cedează presiunii ușoare, cu siguranță este copt. Dovlecii trebuie păstrați într-un loc răcoros (10-13 grade). Exemplarele întregi păstrează câteva luni. Dovlecii tăiați rămân proaspeți în frigider timp de două zile bune, bucățile individuale pot fi albite și congelate - pot fi apoi utilizate timp de aproximativ patru luni. În principiu, fiecare dovleac de masă poate fi, de asemenea, consumat crud fără ezitare, deși majoritatea soiurilor pur și simplu au un gust mai bine gătit. Singura diferență este cu dovleceii ornamentali: deși sunt o sărbătoare pentru ochi, în general nu sunt potriviți pentru consum. Substanța amară cucurbitacină poate provoca greață și dureri abdominale.
Uleiul din semințe de dovleac - o comoară sănătoasă
Pe lângă pulpa sănătoasă, există și o altă comoară reală în dovleac: semințele de dovleac. Uleiul de semințe de dovleac de înaltă calitate este produs din ele într-un proces elaborat - intens cu aromă de nuci și, de asemenea, foarte sănătos: Studiile arată că vitamina E și acidul linoleic, în special, sunt eficiente în uleiul de semințe de dovleac. Acestea pot acționa împotriva nivelului ridicat de colesterol și ar trebui să prevină bolile cardiovasculare. Uleiul din semințe de dovleac nu trebuie încălzit astfel încât toate ingredientele sănătoase să poată funcționa.
Semințele de dovleac nu sunt la fel de scăzute în calorii ca pulpa: 100 de grame aduc până la 500 de calorii. Așadar, ar trebui să le folosiți cu ușurință, de exemplu ca topping pentru o salată sau procesate într-un quark de semințe de dovleac.
Mai multe despre subiect: peste 30 de rețete delicioase de dovleac de la EAT SMARTER. (ben)