Acesta este motivul pentru care siropul de agave nu este bun
Siropul de agave nu este atât de bun pe cât îți place să crezi. | Foto: imagine mauritius
Înlocuitor de zahăr
Siropul de agave este la modă, dar în niciun caz un medicament vegan magic. Cât de sănătos este substitutul zahărului?
Salt etichetele articolului:
conţinut
Secțiunea articolului: Este vorba despre:
Despre asta este vorba:
Siropul de agave este foarte popular
În timp ce siropul de agave era disponibil doar în anumite case de bio-reformă din anii 90, alternativa de îndulcire din Mexic a ajuns acum în mainstream. Siropul de agave are, de asemenea, reputația de a fi deosebit de sănătos. Potrivit DGE, siropul din cactusul din America Centrală are un gust redus: „Cu cât siropul este mai întunecat, cu atât este mai puternic în gust”.
Secțiunea articolului: Dar:
Siropul de agave nu este nici sănătos, nici ecologic
În timpul digestiei, fructoza este descompusă în grăsimi în ficat. Asta ar putea fi pentru ficat poate fi la fel de nociv ca alcoolul - și chiar duc la ficat gras, spun nutriționiștii din Düsseldorf. În plus, unii oameni nu pot tolera fructoza. Acest lucru se manifestă în cele din urmă prin gaze incomode, dureri de stomac sau diaree după masă.
Prin dulceata mare (De 1,2 până la 1,5 ori mai mare decât zahărul normal), preferința copiilor pentru dulceață ar putea crește, de asemenea, avertizează DGE din Bonn: „Datorită consistenței sale lipicioase, siropul de agave este mai probabil să afecteze dinții decât zahărul”.
Nici agavele nu sunt grozave pentru mediu
Monoculturi de agave se găsesc în principal în centrul Mexicului. Cererea mare de agave a promovat în continuare monoculturile, spune Andreas Buerkert, profesor pentru cercetarea agro-ecosistemelor la tropice și subtropice la Universitatea din Kassel. „Ca orice monocultură, cultivarea cu agave nu este lipsită de probleme”, spune Buerkert. În plus, condițiile de muncă pentru muncitorii recoltați pe plantațiile de agave nu sunt bune. Dacă agavei se utilizează exclusiv, alte plante vor fi deplasate. în plus solurile se sărăcesc, deoarece aceiași nutrienți sunt întotdeauna retrași din ele. Devine cu adevărat problematic dacă pădurile din Mexic sunt tăiate pentru cultivarea agavei, explică Michael Richter de la Institutul de Geografie de la Universitatea Friedrich-Alexander Erlangen-Nürnberg: „Asta ar fi îndoielnic”.
După aproximativ opt ani de creștere, sucul dulce este extras din inima agavei. Deci timpul de recoltare este foarte scurt. După această singură dată, planta moare, spune Buerkert. Sucul este fiert într-un mod foarte consumator de energie până când conținutul de apă este de doar 25%, potrivit DGE. "Majoritatea vitaminelor conținute în fructe se pierd."
Transportul produce mult CO2
Agavele cresc în Mexic, unde sucul este mai întâi bătut și apoi fiert până la un lichid gros, siropos. La urma urmei, îndulcitorul vegan trebuie transportat cu mari cheltuieli energetice din Mexic în Europa voi. Sucul trebuie mai întâi transportat de la plantații la port, de unde începe călătoria cu nava - de obicei - la Rotterdam. De acolo, camionul continuă spre centrele de distribuție ale supermarketurilor și farmaciilor germane. Chiar dacă emisiile de CO2 nu pot fi calculate în detaliu (depinde de un număr mare de factori), o va face destul de puțin dioxid de carbon aruncat din străinătate pentru plăcerea noastră dulce.