Aceste 4 legume sunt gătite mai sănătoase decât crude -
23 februarie 2020 de Nadja Ayoub Categorii: Nutriție
Există multe vitamine, minerale și alte substanțe valoroase în legume. Cu toate acestea, ar trebui să gătiți câteva legume pentru a beneficia cu adevărat de nutrienți.
Cei care acordă atenție unei diete sănătoase și echilibrate ar trebui să mănânce cât mai multe fructe și legume. Cu toate acestea, cât de mult primește corpul din substanțele nutritive, depinde de preparat. Unele vitamine și minerale devin „biodisponibile” în mod optim numai atunci când sunt încălzite, adică pot fi absorbite de corpul nostru. Acestea includ, de exemplu, vitamina A și vitamina E. Alte tipuri de legume conțin poluanți care se descompun la încălzire. Ar trebui să gătești mai degrabă aceste legume:
1. Morcovi
Morcovii conțin mult betacaroten, care este bun pentru inimă, circulație și piele, printre altele. Cu toate acestea, betacarotenul din morcovii cruzi este greu de absorbit de organism. Devine mai ușor când rădăcinile sunt fierte. Fierberea face ca pereții celulari ai morcovului să se umfle, ceea ce ajută la dizolvarea betacarotenului.
În plus, pentru a obține cât mai mulți nutrienți, ar trebui să spălați doar morcovul, nu să-l curățați. Există multe substanțe valoroase în castron. Pentru ca organismul să proceseze beta-carotenul, are nevoie și de unele grăsimi, cum ar fi o picătură de ulei de măsline.
2. Dovleacul
Este similar cu morcovii cu dovleci. Plantele conțin, de asemenea, o mulțime de beta-caroten, care este transformată în vitamina A în organism. Corpul îl poate absorbi mai ușor atunci când este gătit.
Dovleacul este delicios și sănătos, adesea cultivat la nivel regional și întotdeauna versatil. Procesarea poate fi epuizantă, deoarece shell-ul ...
3. Roșiile
Din punct de vedere botanic, roșiile sunt legume fructifere - în bucătăria noastră este folosită în principal în salate sau sosuri. Există o mulțime de licopen în roșii, un carotenoid care este responsabil pentru culoarea roșie. Substanța are un efect antiinflamator și are și un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Datorită efectului său antioxidant, protejează celulele de radicali.
Cu toate acestea, roșiile au pereți celulari relativ groși - deci este dificil ca organismul să ajungă la licopen. Gătitul rupe structurile celulare și face substanța mai ușor de absorbit. Deși acest lucru reduce și vitamina C, licopenul este mult mai eficient decât vitamina C ca eliminatori de radicali.
4. spanac
Majoritatea oamenilor mănâncă spanac gătit oricum, dar planta este deseori procesată și crudă în salate și piureuri. Totuși, spanacul conține acid oxalic, care în cantități mari poate fi dăunător sănătății. Acidul oxalic previne și absorbția calciului. Acidul oxalic este descompus de căldura de gătit.
Gatiti usor
În principiu, următoarele legume se aplică legumelor: Este mai bine să gătiți ușor, astfel încât să se păstreze cât mai mulți nutrienți sensibili posibil. Nu trebuie să aruncați lichidul care a rămas după gătit. Conține câteva dintre vitaminele și mineralele și poate fi folosit pentru supe sau sosuri.